每逢村里有喜事宴请宾客时，在上完汤菜最后要捧出一盘叠得满满的榜舍龟，配上花生汤、白木耳汤，以这一甜食作为筵席的压底；或是小孩满月过生日、老人做大寿，都会买上一篮子的榜舍龟，分发给亲朋好友以示喜庆吉祥或以祈延年益寿。那时咬着一个个油光闪烁，又韧又嫩的榜舍龟，嘴里透着一丝丝糯米、绿豆、金桔的清香，觉得是一种美滋滋的享受。如今故乡榜舍龟的美味还是挥之不去。
也许很多人还不知道“榜舍龟”为何物，其实它是我们家乡的一味传统甜点，它风味独特、甜嫩鲜爽，是异地他乡难觅的美食之一。永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统食品。它已有两百多年历史，历来博得人们的喜爱，在闽南一带及东南亚华侨中一向享有盛誉。
然而，外地来永春的宾客，当问起这一名食的名称、来历时，永春人不论用闽南话或普通话，一下子都很难介绍得让人一清二楚。这里的难处就在于这糯米食品，为什么叫“龟”，而龟字之前，为何又冠之以“榜舍”二字?很早很早以前，闽南一带，就有个习俗，自家或亲友中有人上了诸如五十、六十、七十之龄的，在做生日、祝长寿中，都要备有一种糯米做的食品，用糯米做皮，糖和绿豆为馅，再用有龟甲图案或“寿”字的陶瓷印模印形，蒸熟，形状如龟。“龟”寄托着人们祈愿像龟一样长寿的愿望。据传，清朝乾隆年间，在永春县桃城、五里街等集镇上，就有人专门制作和贩卖这种糯米龟为生；其中，以五里街镇华岩村的孙清水、孙榜父子所制最为出色，时任永春州官的叶绍芬在东门外租房，聘请私塾先生，让弟弟绍本苦读候考。叶绍本游手好闲，常到孙家赊龟，几乎天天来吃，孙家父子慑于权势不敢得罪，久而久之也成了老主顾。有一年元宵，叶绍本因贪色被打，回家又被私塾先生拒之门外，孙榜父子收留了他。经这一回，绍本终于悔悟，改邪归正，发愤读书，并仍常去孙家吃龟。一年后，叶绍本上京应试，中了进士，被选入翰林院。
三年后，叶绍本被委任为福建学政，到永春主考乡试，特意前往孙榜店中还清旧账，并品尝久别多年的糯米龟。其时孙父已去世，孙榜的小吃店生意已大不如前，于是叶绍本坐着官轿，带着众秀才，一路鸣锣开道到孙榜店中，以糯米龟祭祀孔子，并要秀才们尝一尝糯米龟的滋味。此举顿时在山城引起轰动，围观的乡民都说孙榜显贵了，应尊称为“舍人”。宋元以来，贵显子弟可称为舍人。然而，孙榜是个实在人，他并没去仗着叶绍本的权势或以叶之“恩公”自居，去图谋显贵和安乐。每天，他照样起早摸黑，用真材实料做他的糯米龟卖。这倒使众人对他敬重起来，于是，叫他“榜舍”的人越来越多。由此，他的糯米龟越做越好，销路越来越大。永春人便把孙榜舍做的龟简称为榜舍龟。后世还为此传诗一首：“孙榜好学做甜龟，知州胞弟吃不归；浪子回头中进士，扶困扬名榜舍龟。”
后来，榜舍龟还推衍到用于祭祖、敬神、婚喜中去，遇有喜庆之事乡村大嫂乐呵呵地分发着吉祥的榜舍龟，那份乡邻间的融洽与和睦，亲近与信赖，自然而然的交汇在每个人的心田。我常想，是不是居住在城市，城市里僵化了那种寻常惯见的冷漠和麻木的表情，激活了我对故乡某种事物的思念，故乡榜舍龟的芬芳时常在我的记忆中苏醒，乡村那种淳朴厚道的乡情原汁原味飘荡着，那段纯朴、善良、和谐、愉悦的快乐时光，一如乡村夏夜的凉风，爽洁宜人。
孙榜好学做甜龟，知州胞弟吃不归；
浪子回头中进士，扶困扬名榜舍龟。
另一个传说；
在较早的时候，连续三代做官就可以尊为“舍”，有一个叫榜啊的人，他正好是第三代官家子弟，大家就把他叫作“榜舍”。
榜舍自出生以来就享受福禄，懂事后就讲究吃穿，从来就不懂得什么叫做艰苦。成人之后更是官家子弟乐逍遥。
榜舍他老婆陈氏，是一个勤劳贤惠的人，过门之后的第二天，榜舍府中设宴请客，她就去厨房帮忙。她看见厨师在制作“龟仔”用的配料，看得目瞪口呆，整个人都懵了。因为她的娘家制作 “龟仔”，是用杂粮作皮，杂豆拌红糖作馅。榜舍他家里制作“龟仔”，是用糯米作皮，用绿豆拌金桔、冰糖作馅，绿豆还要去壳。嗨！在以前艰苦的时候，很多人吃地瓜都没剥皮，榜舍他家里制作“龟仔”连绿豆都要去壳。真是饱思甘味，饥不择食！难怪客人吃了以后都感觉甜爽冰凉，赞不绝口。
榜舍他老婆是一个勤劳的人，闲不住，就经常到厨房帮忙，久而久之就学得了一手好厨艺，特别是制作“龟仔”的功夫更加厉害。
俗话说风水轮流转，三年水流东三年水流西。到榜舍这代刚好遇上家道中落，最终落魄到三餐吃不饱，吃了上顿没下顿。榜舍他老婆就勒紧裤腰带，每天制作四个“龟仔”给榜舍作茶点。
有一天晚上，榜舍去烟馆喝酒，喝得整个人醉醺醺，走路走得跌跌撞撞，双手扶墙才走出烟馆。一到家里就当面给他老婆一张“卖身契”。他老婆看到那张“卖身契”后，哭得喘不过气来。榜舍心里也是十分不舍，断断续续地说着：“你...你是贤妻！你...你是我的好贤妻！榜舍不长志，毁尽祖业，害得你穿得像乞丐一眼，那双手瘦地像烧火棍，我...我也是不忍心啊！”说完以后就扑通一声，趴在床上烂醉如泥。
第二天榜舍醒来的时候，已经是快到中午了，陈氏就将一盘“龟仔”放在床头，哭得睁不开眼地说：“妾从此以后，难能服侍夫君，容妾再为你备办十天茶点，不枉夫妻恩爱一场。这“龟仔”你要及时蒸馏，免得馊了”。说到这里，榜舍不忍再听下去了，双手把陈氏抱紧，哭得昏天暗地。
那天晚上，榜啊就将“龟仔”包好，拿去烟馆请烟友，那些烟友吃了之后赞不绝口，都问这些“龟仔”是在哪里买的。榜啊也就把要卖老婆的事情和烟友们一五一十地说出来。烟友们听了之后都异口同声地说：“榜舍啊，你老婆有此厨艺，何愁不能糊口啊？！男子汉大丈夫应当助妻经营“绿豆龟”。速速回去，烟馆包销！”
榜舍听了之后，如梦初醒，三步并作两步，跑得像飞一样，一到家就将卖身契撕得粉碎！
从此以后，榜舍就和陈氏制作绿豆龟来卖，榜舍卖绿豆龟的消息一传开，大家都争着去买，从此大家就把绿豆龟称为“榜舍龟”。
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