满血原地复活的南恩宠

我是二姐，我来回答下烫面适合做什么面点的问题。

二姐认为烫面可以做的面点

二姐认为烫面可以做的食材也比较多，二姐通常会用烫面做烫面饺子，而且烫面的饺子做出来会让面皮稍微有点透明，而且这样做出来的面皮还稍微有点韧性，所以吃起来的味道和普通的饺子味道不一样。而且烫面饺子可以做的很薄也不容易破皮，这也是烫面饺子的一个好处了，并且对于增加韧性方面，烫面饺子是有自身的特点的。之前二姐说过在面粉中稍微加点食盐，这样不会让面粉过咸而且还能让和好的面团有一定的柔韧性，这样吃起来的面食就比较筋道了，在这里二姐要说如果用烫面的做法的话，也能起到类似效果。那么二姐就来说说烫面适合做什么面点。

二姐说下烫面适合做的面点都有什么

1、烫面蒸饺

这也是刚才二姐说的用到烫面方法很多的一种面食做法了。做烫面蒸饺的话，我们需要准备出适量的面粉，然后将热水少量多次的倒入面粉里，而且需要一边倒一边搅拌，这里面二姐说的热水不是温热的水，需要温度大概在60度以上才能叫做烫面，做完的烫面会改变面粉的结构，做出来的面皮才会有韧性而且还软乎，因为水温比较高的原因我们可以一边倒水，然后拿一双筷子去搅拌，这样能防止烫手，然后搅拌成面絮之后再揉成一个光滑的面团接下来我们需要将烫面做好的面团搓成长条形状再分成做饺子大小的小剂子，而做烫面蒸饺因为外皮不爱破的原因，二姐觉得大家可以将面皮做的稍微薄一点也可以，做出来的效果就是皮薄馅大饺子，效果也会非常好的。

2、烫面小饼

这个面饼不用加鸡蛋或者牛奶，直接在面粉里加一点油然后做成烫面的样子，做完之后的面饼会非常薄而且有韧性，这个一般都用在做春饼或者卷饼上，裹上土豆丝或者豆芽做一个美味的卷饼，这个味道真的特别好吃的。

3、水晶蒸饺

水晶蒸饺的面粉不仅要用土豆淀粉或者澄粉，为了让水晶蒸饺更加透明而且不破皮的话，一般用到的方法都是采用烫面的方法，这样做出来的蒸饺才好吃而且延展性特别好。

总结

以上就是二姐的汤面适合做什么面点的回答，二姐说了三个常见的例子给大家，希望大家看完之后也能做出美味的烫面面食出来。

二姐美食

你好我是厨房里的面点师，也是做了十年的面点师，烫面是除了发面面团，冷水面团，家常面点中比较常用的种类，

烫面能做的品种很多，最常见的就是韭菜盒子，蒸饺，馅饼，家常饼等等，接下来面点师给大家讲讲烫面的配方，还有烫面的性质，希望对大家有所帮助吧

烫面配方

中筋面粉一斤，猪油一两左右，开水四两，冷水一两左右

制作过程:

把面粉放入盆里加入开水搅拌然后加入冷水和猪油搅拌成偏软的面团然后揪成小块晾凉。然后把晾凉的小块揉匀柔光醒十分钟拿出来下剂子包陷做韭菜盒子或者蒸饺，或者抹油酥直接做饼都行

面点师的自问自答时间:

1、烫面为什么要放猪油？没有猪油用什么代替？

答: 烫面放猪油可以让面团更加柔润，而且不容易粘手，如果家中没有猪油可以用色拉油代替

2、为什么烫面还放冷水？而且放多少还不确定？

答: 放冷水在我们这边叫做回温水，主要是防止把面烫的太过，但是面点师有一段时间也经常不放冷水直接用开水和面，做出的韭菜盒子或者馅饼，家常饼口感颜色都挺好。不过做蒸饺就不行了。所以想做蒸饺必须放冷水

3、烫面为什么要揪成小块晾凉？

答: 揪成小块是为了让他快速降温，晾凉是为了不让面团里长久的存储热气，如果不晾凉就直接揉面，面团里的热气不容易散会造成面团粘手的情况。而且会不易保存容易变质

4、烫面怎么做韭菜盒子，蒸饺，馅饼？

答:

韭菜盒子:

直接把烫面下成60克的剂子擀成椭圆形面皮然后放入韭菜馅，做成韭菜盒子放入锅温180度的锅里烙制上色即可

蒸饺:

把烫面下成15克的剂子包入饺子馅，放入蒸锅里蒸八分钟左右即可

馅饼:

把烫面下剂子60克擀成圆皮，然后像包包子一样包起来，然后按扁放入180度的饼锅中烙制上色鼓起即可

家常饼:

把烫面下剂子120克，然后擀成长方形大片抹上油酥，然后卷起来，在盘成圆饼，擀成饼放入锅温180度烙制上色鼓起即可

烫面的特性:

烫面的特性就是做出的饼凉了不硬，因为他本身就是被开水烫了半熟的面团，也容易烙熟，而且用他烙出的饼刚出锅外酥里嫩，等到时间久了会变成冷了不硬的口感

结语:

今天的文章面点师就写到这里。如果大家有什么不明白的或者有什么更好的建议可以在下方留言评论

关于烫面面点师前几天还发个视频教程，大家可以去看看

厨房里的面点师

你好，很高兴回答！烫面可以做很多面食！比如说：蒸饺、筋饼、小油饼、糖饼等！

蒸饺和面配方：面粉：500克盐5克开水150克凉水100克

筋饼小油饼和面配方：面粉：500克盐5克开水150克凉水150克

糖饼和面配方：面粉500克盐5克开水150克凉水130克食用油15克

關鍵字: 面点师 然后 面点