秋菠菜是秋播春收的越冬性蔬菜，從11月份開始越冬至第二年三四月初返青，時間長達100多天，所以在長期低溫的條件下，如何確保安全越冬是奪取豐收的關鍵。
澆好封凍水。澆封凍水必須做到“一定”、“二適”。“一定”就是根據土壤含水量多少決定澆不澆封凍水。一般沙壤土絕對含水量低於15％，壤土低於17％，黏土低於20％時應澆封凍水。“二適”就是適時澆水和適量澆水。適宜地澆封凍水時間是白天土壤耕層能化凍，夜間有上凍的時候；適量澆水就是指封凍水量不能過大或過小，一般以接上底墒為適宜。
追好越冬肥。追施越冬肥能增加土壤養分含量，起到冬肥春用、促弱轉壯的作用。尤其對底肥少、地力差、苗情弱的菜地更為重要。因此，應結合澆封凍水追施越冬肥，一般畝施尿素10公斤或硫酸銨20公斤，隨水追肥。
覆蓋物防寒。嚴寒期絕對低溫對菜苗安全越冬非常不利，因此應採用覆蓋物防寒，確保幼苗安全越冬。覆蓋一般可在耕層土壤全部結凍後進行。覆蓋物為富含有機質並經打碎搗細的農家肥料，畝撒1000公斤左右即可。（劉鵬奮）
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