現在地球上的許多生物都有各種各樣的進化過程，而在我們有限的認知中，認為生物是一直在不斷進化的，而且進化的速度非常緩慢，從人類的進化史就可以看出來，不過有一個動物的進化史就非常有意思，到最後還成為了人們的盤中餐。
有一種魚曾經被人們稱之為“最笨”的魚，因為它們的天敵非常兇猛，它們為了躲避天敵的追殺，花了幾億年的時間進化，可惜的是就算如此，還是沒能躲避天敵的追殺，只是停留在岸上或者泥潭當中飛翔和跳躍，這種魚的名字叫做彈塗魚，又名跳跳魚。
它們真的是非常奇葩，因為它們不僅能夠在陸地上面跳躍，還能再天空中短暫的飛行一段時間，它們原來的魚鰭已經進化成了翅膀，而且並不是像普通的魚一樣用鰓呼吸，而是能夠通過皮膚在自主呼吸，大家可能想象不到，彈塗魚花了三億多年的時間才進化到如此地步。而且它們不僅能跳躍和飛翔，它們還會爬樹，用自己的腹鰭當做吸盤抓住樹木，然後再用胸鰭來向樹頂攀爬。
它們以前在海洋當中生存，但是由於天敵的原因，所以它們選擇了逃離海洋的束縛，這種魚在上岸生活的時候非常的警惕，是不是就在泥潭當中竄來竄去，不過它們好不容易才躲避了海洋中的天敵，能在陸地上奔跑翱翔，卻沒想到陸地上還有更大的天敵在等待這它們，而那個最大的天敵就是我們人類吃貨。
彈塗魚在我國的沿海地區是一道非常美味的食物，由於它肉味美，產量達，食物鏈短，養殖成本低，投資少，所以具有一定的經濟價值。但是由於中國吃貨團的逐漸壯大，現在吃彈塗魚只能靠人工養殖來維持。
不過吃彈塗魚還是要小心的，曾經在我國的雷州市能出現彈塗魚中毒事件，有一對夫妻買了半斤鮮活的彈塗魚，在煮熟後夫妻倆吃完後不就，便出現了頭暈眼花、嘔吐、手腳麻木等症狀，行走時就像喝多了一樣東倒西歪，當事人就覺得可能是吃魚中毒了，並且立即去醫院救治。
當事人說它當時將魚骨頭塗在了地上，家裡的雞吃完後全部中毒死亡了！在當天共有21人吃完彈塗魚後中毒進入醫院救治，其中有一位病情惡化，並且被送進了重症監護室。主要是因為彈塗魚的魚皮有一種毒素和河豚的毒素相似，所以大家在食用的時候一定要處理好。
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