11月20日，網紅辣醬品牌虎邦辣醬推出新品——魔鬼辣拌麵。魔鬼辣拌麵麵餅為非油炸型手擀麵，醬料為虎邦明星產品魔鬼特辣醬。該產品已在虎邦辣醬天貓旗艦店首發，線下暫時沒有銷售。業內人士表示，虎邦辣醬推出魔鬼辣拌麵的真正目的並非是入局方便麵市場以此分羹，而是藉助魔鬼辣拌麵更好地銷售虎邦辣醬料包。這是由於一方面，辣醬市場的發展空間、利潤遠高於方便麵市場；另一方面，在辣醬市場上，除了老乾媽一枝獨秀，並沒第二品牌出現，虎邦辣醬想爭做行業第二，填補空位。不過，線下渠道的缺失成為了虎邦辣醬發展中的最大障礙。
首推拌麵
11月20日，北京商報記者通過官方微博獲悉，虎邦辣醬推出了一款新品——魔鬼特辣拌麵。虎邦辣醬官方微博相關人員表示，目前該產品剛剛上線，只在虎邦辣醬天貓旗艦店進行售賣，線下暫時沒有上線。
據悉，魔鬼特辣拌麵是虎邦辣醬首次推出的面製品，其麵餅是由專業生產LL保鮮溼面(LL面、烏冬麵)的企業——百齡麥食品推出的非油炸型手擀麵，醬料為虎邦辣醬明星產品——魔鬼特辣醬。目前，魔鬼特辣醬是虎邦辣醬旗下最受歡迎的辣醬產品之一。
對於此次虎邦辣醬推新品的原因，北京商報記者以電話郵件形式對其進行了採訪，截至發稿，未得到回覆。
中國食品產業分析師朱丹蓬在接受北京商報記者採訪時表示，魔鬼特辣拌麵的推出，並非意味著虎邦辣醬要入局方便麵這一市場，而是在為辣醬產品佈局。目前，方便麵市場有白象、康師傅等巨頭林立，根本沒有虎邦辣醬的立足之地。虎邦辣醬不可能、也不會分散精力去重新開發方便麵市場。因此，虎邦辣醬真正的意圖在於辣醬包，而方便麵只是一個副業或者是一個捆綁性的產品。
值得一提的是，虎邦辣醬並非首次與面製品企業聯合捆綁銷售。十一國慶期間，虎邦辣醬聯合克明面業推出了國慶掛麵禮盒裝，產品同樣是面製品與辣椒醬的配合。據悉，該款產品主要由克明面業營養系列掛麵和虎邦辣醬組合而成，當時僅在線上旗艦店售賣，沒有佈局線下。
“無論是魔鬼特辣拌麵還是國慶掛麵禮盒套裝，都是在為辣醬產品做嫁衣。”朱丹蓬表示，辣椒醬市場的發展空間和利潤高於方便麵市場，虎邦辣醬不斷推出面製品與辣醬搭配的新品，為的是開創一個新的銷售場景，如果未來該產品比較火爆，其辣醬包可以作為配套產品，進而打開餐飲店、方便麵店、米粉店之類的銷售市場。
爭做第二
“當下的辣椒醬行業較為特殊，其中老乾媽無論是鋪貨率、還是品牌認知度都非常高，但是除了老乾媽，第二辣醬品牌的位置一直是空缺的，每個省份都有不同的品牌，而虎邦辣醬的願景是能夠填補這個空缺，成長為在全國來說有較強品牌認知的產品。”虎邦辣醬聯合創始人胡嶠松曾表示。
數據顯示，2018年,我國辣醬產量為591萬噸，同比去年增加1.82%。專家預計，整個辣醬行業市場規模增速仍在7%以上。到2020年底，我國辣醬行業市場將達400億元。
為了填補第二品牌位置，虎邦辣醬無論是在產品定位上，還是在場景切入上，都避開了與行業巨頭老乾媽的直接對抗。其中，在產品定位上，虎邦辣醬定位高端辣醬市場，產品定價在15-30元之間，遠高出老乾媽8元左右的定價。在場景切入上，虎邦辣醬主要切入外賣場景，聯合餓了麼、美團兩大外賣平臺，推出15g、30g、50g小包裝產品，覆蓋一二線城市的外賣群體。
通過佈局外賣場景，虎邦辣醬累計開發餐飲終端10萬+之多，平均年增長200%，2018年在線外賣市場收入達4712億元。
業內人士表示，虎邦辣醬定位高端化、切入外賣場景，為的就是避開與行業巨頭老乾媽，以及各區域性品牌在線下渠道的正面對抗，因為當時的虎邦辣醬並沒有這樣的實力，想要發展，首先要立住腳。
胡嶠松曾表示，對虎邦辣醬而言，外賣場景僅僅是虎邦立足的第一戰場，而在下一階段，除了持續複製、擴大外賣場景，邦辣醬將會開闢第二戰場。
經濟學家宋清輝在接受北京商報記者採訪時表示，面與辣醬的配合或將成為虎邦辣醬發力的第二場景，但能否成為行業第二，還尚待進一步觀察。
渠道短板
“憑藉網絡優勢走紅線上的同時，線下的缺失成為虎邦辣醬爭做行業第二致命的‘絆腳石’。”業內人士稱。
在北京商報記者調查中發現，雖然虎邦辣醬在以年輕消費者為主體的網絡上銷量不錯，但在線下以家庭為主體的消費者群體中，虎邦辣醬的知名度卻不如老牌企業。
據悉，虎邦“雙11”線上銷量為500萬罐。然而，在北京多家超市的辣醬鋪貨區，並未看見虎邦辣醬的身影，同時，佔據這些超市大部分區域的，依舊是傳統品牌老乾媽、利民、李錦記等品牌。
胡嶠松曾表示，虎邦辣醬有兩不做，一是線上做廣告、線下鋪渠道的傳統模式不做，二是和競品（老乾媽）拉不開差距、找不到差異的模式不做，虎邦辣醬要發展、要生存就要打破傳統的思維模式，開創獨屬於自己的發展模式。
因此，目前虎邦辣醬在以真功夫等餐飲店為主的線下渠道，佈局了2萬多家終端，而在一般的商超渠道，尚未鋪貨。
不過，即使擁有2萬多家終端數量，虎邦辣醬與傳統辣醬企業的鋪貨量依然相差甚遠。資料顯示，老乾媽在銷售渠道方面建立了大區域經銷商，並通過大區域經銷商建立遍佈區域的二次網絡，最終遍佈全國的銷售渠道，形成了銷售網絡護城河。
戰略定位專家、九德定位諮詢公司創始人徐雄俊在接受北京商報記者採訪時表示，虎邦辣醬必須要走到線下，才能長久持續地發展。雖然虎邦辣醬已經開始嘗試著走向線下發展，但線下渠道的佈局與傳統老牌辣醬企業相比還遠不夠，如果想要追趕老乾媽，渠道將成為其最大的短板。北京商報記者 錢瑜 張君花/文並攝
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