救命飲食——食物是最好的藥物

早上又翻開《救命》這本書，很喜歡這本關於飲食與健康的書籍，針對營養和健康有很多最新的研究。

2010年以後，慢性病成為導致死亡的第一原因，而慢性病又被稱為“生活方式病”，那麼這些疾病只能通過“生活方式”來解決，可是我們去錯誤的把治療放在首位。從出發點都是錯誤的，註定在這條治療慢病的道路上越走越遠。

事實上，只要做到以下4個簡單的要素，你都可能很好的預防慢病：不抽菸，不肥胖，每天運動半小時，吃得更健康。要做到這四點並不容易。最少我們國家的肥胖人口已經到了12%。吃得健康？那就更難了，看滿城盡是“黃金甲”——外賣小哥。吃的健康有多麼的難。很多人也許對吃外賣認為很正常，沒有什麼不好的。但是我一直反對吃外賣，最少我不贊成每天3頓的外賣。

歐尼斯和他的團隊讓前列腺癌患者進行了3個月密集的生活方式改變，包括採取全蔬食的飲食結構，然後採集他們的活體檢驗，在沒有任何放療和化療的情況下，總共有500種不同的基因表達出現對健康有益的變化，也就是說在短短的幾個月內，防止疾病的基因表達增加了，而促進前列腺癌的基因被抑制了。

基因或者遺傳密碼對人當然很重要，但是表觀遺傳學卻是最近的熱門研究，因為，決定我們人類患某種癌症更重要的原因是基因的表達，這就是表觀遺傳學，而且，食物可以和基因相互交流信息，並且改變基因的表達，這就是食物的魅力。

2009年諾貝爾醫學獎頒發給了因為發現端粒酶的科學家。通過研究發現，僅僅通過改變飲食3個月就可以提高端粒酶的活性，美國的醫生歐尼斯和他的團隊通過採用健康的飲食和良好的生活習慣，發現5年後，參加實驗人員的端粒酶不但沒有縮短，反而延長。端粒酶的長短與壽命長短有關。這證明了健康的生活方式可以提高端粒酶的活性，扭轉細胞的老化，延緩你的衰老。

在目前的死亡原因中，屬於非遺傳因素就佔了80%以上，也就是說我們可改變的因素對健康佔的比例非常大。再看看我們對這些疾病的方法：用藥，手術等，美國哈佛大學公共衛生系主任威力特說：“根本問題是絕大部分的用藥策略，沒有觸及不健康的根本原因”。

採用健康的飲食，你永遠都不晚，關鍵是，你還沒有意識到健康飲食的重要性，或者你已經意識到了，但是你根本不知道什麼才是健康的飲食。

這條路還很長很長。現在似乎還在進一步惡化。