冬天的大街上，除了香噴噴的烤紅薯、熱乎乎的糖炒栗子，還有我兒時最愛吃的冰糖葫蘆。前些年的冰糖葫蘆都是插在草架子上面，小販抗在肩頭 ，邊走邊吆喝著，一顆一顆火紅的山楂，穿著晶瑩剔透的冰糖衣，模樣特別喜人。現在的冰糖葫蘆口味眾多，但我還是獨愛山楂口味的糖葫蘆，咔嚓一口咬下去，甜與酸將永遠回味不完。
冬季是吃山楂的好季節，小小一粒紅果，不僅酸甜可口味道好，也是藥食同源的好食材。它既能調節血壓和血脂，又能健脾開胃、緩解食慾不振、消化不良等情況。本期就來給大家說說，山楂怎麼做好吃？
01 山楂冰糖葫蘆
食材：新鮮山楂、食用鹽、白糖、長竹籤
做法：
1、新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裡浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗乾淨，瀝水;
2、把準備好的山楂用竹籤串好;
3、把白砂糖放入鍋裡，加水，大火燒開，轉小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發黃;
4、把串好的山楂串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷卻後即可。
02 山楂糖雪球
食材：山楂500g 糖250g 水250ml 白醋一勺半
做法：
1、新鮮山楂去蒂去籽清水泡著備用
2、將250g的冰糖放入鍋中，加入250ml的水，中小火慢慢熬煮，一邊熬一邊攪動，均勻的出現小氣泡，然後加入白醋，等到水份蒸發掉糖開始變稠並出現均勻小氣泡即可關火
3、倒入提前瀝乾水的山楂，開始攪拌，直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止。
03 山楂果醬
食材：山楂、冰糖、檸檬
做法：
1、將山楂洗淨，用刀削去頭尾，剝開去核；
2、將剝好的山楂放入鍋中，放入冰糖，加水沒過山楂；
3、大火煮沸，小火繼續煮半個小時左右；
4、水份將干時，加入適量檸檬至，不停翻動，防止粘鍋，將山楂煮至粘稠狀，晾涼裝瓶。
04 果丹皮
食材：新鮮山楂、白糖
做法：
1、山楂洗淨瀝乾水分，接著去核打成果醬過篩入非金屬鍋內加熱炒制；
2、小火，一邊炒制一邊加糖，一邊不停翻炒免糊鍋，炒至果醬濃稠不滴落，關火。
3、將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內抹平，烤箱150度，烤60分鐘至表面乾爽；
4、晾涼後小心地從錫紙上將整張果皮揭下來，切掉四周不整齊的邊緣，隨自己喜歡捲成卷，用保鮮膜包起來。
05 山楂糕
食材：新鮮山楂、白糖、冰糖、檸檬
做法：
1、山楂事先用鹽水浸泡15分鐘，洗淨備用。
2、接著將山楂切兩半去掉核後下鍋，倒入沒過一半山楂的清水，大火煮開後再煮個3~5分鐘，使山楂軟掉。
3、用漏勺撈出山楂，瀝乾水分後放入破壁機中攪打成山楂泥，山楂泥用濾網濾入鍋內，做出來的樣子能更光滑漂亮。
4、倒入250g冰糖和250g白砂糖，擠入一整隻檸檬汁，小火慢慢攪拌，煮15分鐘左右至黏稠，挖起一勺能掛住鏟子時就可以出鍋了，炒好的山楂泥盛出，趁熱倒入容器中，放涼後進冰箱冷藏過夜，吃的時候切成小塊兒。
06 山楂銀耳羹
食材：新鮮山楂、銀耳、冰糖或者白糖
做法：
1、銀耳提前用冷水泡軟，撕成小朵
2、山楂洗乾淨之後去核（用筷子從山楂蒂部向上一捅，很容易將山楂核去除還能保持山楂的完整）
3、銀耳和山楂放入鍋中，倒入足量冷水大火煮開轉小火慢煮約60分鐘以上，把銀耳和山楂的膠質煮出，來最後根據自己的口味加冰糖或者砂糖融化就可以了。
07 山楂紅棗粥
食材：幹山楂5克、乾紅棗25克、大米60克
做法：
1、大米洗淨，放入適量的水中煮30分鐘。
2、幹山楂、紅棗用清水浸泡15分鐘。
3、山楂紅棗洗淨，切成細末，倒入鍋中，和大米一起熬煮成粥。
08 山楂排骨
食材：新鮮山楂、排骨、蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、食用油
做法：
1、排骨斬成小段，放入鹽水中浸泡出血水，山楂洗淨去核，蔥薑蒜洗淨備用；
2、鍋中水燒開，加1勺料酒，下入排骨焯水，撈出洗淨備用。
3、熱鍋冷油煸炒蔥姜，放入排骨，中火炒至表面略微變黃後盛出，蔥姜棄用；
4、鍋中留底油，轉中小火，倒入70g糖翻炒至褐色，放入排骨翻炒片刻，加入適量清水、2勺生抽、1勺蠔油和5個去核山楂，大火煮沸後，加蓋轉中火燜煮20分鐘左右開蓋，再放入5個去核山楂翻炒均勻，轉小火煮至收汁，關火。
溫馨小提示：
1、山楂不宜空腹吃。
2、山楂食用過多會使胃酸猛增，使胃發脹滿、泛酸。
3、脾胃虛弱者、血糖過低以及兒童等人群都建議少食。
4、吃完山楂後及時漱口，保護牙齒。
5、市場上售賣的山楂製品中，會加糖和防腐劑，要注意食用量。
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