《1》
清晨起來，窗外天氣晴朗。
晴空高爽，風清雲漫，陽光如輕吻般燦爛。
出發前，村姑陳和李麻花原以為，北方的冬天很冷。
會冷到讓人縮成寒號鳥，不想出門。
但現在看來，這座城市的冬天，不時會給人驚喜。
望著窗外，碧空如洗，彷彿抬起頭，就能聞到陽光的味道。
冬日流淌下來的陽光，灑滿了屋子一角。
這下，在房間裡坐不住了，得上外邊散散步。
走在路上，欒樹、黃櫨、國槐的葉，在枝頭搖搖擺擺，為城市帶來層林盡染的秋冬況味。
穿過一條街，李麻花有了驚喜發現，“看那棵樹，結滿了果！”
一抬眼，果然，滿樹翠葉，枝葉疏朗，點綴著星星點點的紅。
隨手一拍，就是極好的意境圖。
旖旎明亮的冬陽下，遇見一樹樹的美好，任何讚美的話，都是多餘。
看來，北國的風光，並不全像毛爺爺寫的，千里冰封，萬里雪飄……
《2》
不論南方和北方，陽光都屬於冬天的奢侈品。
杲杲冬日光，明暖真可愛。
明媚的冬陽，曬在身上，曬在皮膚上，暖烘烘的，不嬌也不燥。
走了一路，曬久了，感覺渾身上下都有些慵懶。
並且，毛衣滑過的皮膚，帶起靜電，有點兒乾燥。
嘴唇也是乾的，喉嚨也是燥的。
看來，差不多得回去，喝上幾杯茶。
再出來相會，這初冬的恬靜日光。
到了北方，入鄉隨俗，自然得煮上一壺茶。
曾經，遇見不少長江以北的茶友。
在聊到白茶的時候，每每會多問一句：
這茶適合煮嗎？這茶怎麼煮才好喝……
就好像，逢茶必煮的樣子。
作為從小就看著長輩們用蓋碗泡功夫茶，去北方的次數屈指可數的村姑陳，曾經表示完全不能理解。
這明明，好好的茶，用蓋碗泡著最好喝。為什麼老想著要去煮茶？
後來，就慢慢的找到了答案。
北方的冬天，天氣冷，極適合煮茶。
因為按一般的蓋碗泡茶習慣，隨著氣溫的變冷，燒開的水極容易變冷。
剛剛燒開的一壺水，如果保溫功能不大好，那麼在和朋友聊個天的功夫。
只過了五、六分鐘，溫度就下降到90度、甚至85度。
這時，如果喝茶的進度沒有加快，那麼基本上平均每兩三分鐘，就得重新加熱一下水。
用標準容量蓋碗衝出來的茶湯，一次能達到100ml左右。
渴的時候，一兩個人喝，幾分鐘就能喝完。
而不渴的時候，得花上接近十分鐘，才能將茶喝光。
這一衝接著一衝，趕進度式的喝茶，簡直就讓人變成了飲水的牛。
喝茶本身的樂趣和初衷，就少了大半。
針對這種情況，煮茶就好多了。
煮茶，是種懶人式的喝茶方法，可以解放泡茶的雙手，不用一沖沖的注水和出湯。
在凍手凍腳的寒冷季節，泡茶不如煮茶來得更簡單方便，省心省力。
《3》
冬天，風從遙遠的西伯利亞吹來。
乾燥的西風和北方，將空氣裡的水分，裹挾不少。
於是，空氣變得極幹，含水量特別的少。
北方的朋友們，往往到了這時，喜歡在房間裡開加溼器，多補一補空氣裡的水。
但其實，從這“補水”的角度看，除了開加溼器外，還可以煮茶。
畢竟，熱騰騰的煮上一壺茶，咕咕嚕嚕冒著熱氣的煮茶壺，能飄出不少帶著茶香的水汽，讓室內的空氣變得更潤、並且更香。
更何況，這煮出來的茶，喝到胃裡，還能補充人體細胞所需要的水分。
那麼，針對北方冬天補水解燥的煮茶，該適合選什麼茶呢?
最直接的答案，是選上了年份的老白茶。
將帶梗帶葉帶芽的老壽眉餅，撬出一些，用來煮茶。
茶香甘潤，好一點兒的老壽眉餅，甚至於能出來稀罕的棗香。
湯感是異常的順滑、綿柔，像一匹極好的緞子，能穩穩的滑落喉嚨裡。
當喝下幾杯茶時，那般溫柔的茶湯，能夠給喉嚨帶來極好的熨帖。
通常煮老壽眉，大多數情況，煮上個兩、三年陳的，就足夠的，不大適合去追年份太老的茶。
真正好一點的老白茶，存量稀少，也極少流通。
某寶上動不動七年、九年、十幾年陳的，還大批量有貨，跟鬼市裡成筐賣的雞缸杯一樣，看上去就讓人心裡發涼。
既是如此，不如穩妥點。
選一餅品質好一些，年份更信得過些的老白茶。
買得放心，喝得舒心。
《4》
煮茶和泡茶不同。
蓋碗泡茶時，針對標準容量110ml蓋碗，投入幹茶5克，也就足夠了。
不論是白毫銀針、白牡丹、亦或是壽眉，都是參照這個標準。
而煮茶的茶水比例，和泡茶有著極大不同。
泡茶時，從注水開始，到出湯、分湯，水溫在不斷往下降。
相對來看，煮茶卻能維持較高的溫度。
將茶煮著喝，水溫一直處於上升的狀態。
特別是當壺內的水，達到沸騰狀時，對茶葉的壓力其實不少，更能促進茶味的釋放。
這樣的水溫走勢下，茶葉釋放到水裡的內質，也就更多一些。
所以，煮茶只需要少量的茶，搭配上較多的水。
一般，600ml的玻璃壺，裝400ml的水，只需要放2-2.5克幹茶。
煮茶時，水不能裝太滿，不能超過壺嘴位置，不然燒沸後容易溢出。
那，直接煮老壽眉的幹茶時，該用熱水煮茶，還是冷水煮茶？
答案是，看個人喜好。
如果您喝茶的口味，喜歡濃郁些，滋味足一些。
那麼可以在冷水狀態下，直接煮茶。
往壺內注入純淨水後，投入幹茶，摁下加熱。
等一壺茶燒開的時間裡，茶葉的內質可以根據充足的釋放。
從而，煮出來的茶湯滋味，是足足的。
而如果您的喝茶口味，更喜歡淡雅些。
那麼可以等壺內的水燒沸後，再放入幹茶，一同沸煮。
等水面再次沸騰，就可以停止加熱，放在一旁，慢慢止沸過後，再倒出茶湯品嚐。
《5》
最後，將白茶煮著喝，適合煮多少道?
這個問題，和茶葉的內質實力有關，和煮茶的方式有關。
並且，認真說起來，和喝茶的頻率問題也有關係。
高品質的，太姥山高山出來的白茶，存上個三兩年，內質滿滿。
往往，這類純正太姥山高山原料的老白茶，處於白茶界的頂流。
就好像，草原上的獅子王。
在實力足夠的情況下，優質的老白茶能比普通產區出來的白茶，多煮上1-2道茶。
此外， 煮茶的方式，也會直接影響煮茶的次數。
如果像熬中藥那樣，反覆沸煮，長時間的緊熬慢煮。
到最後，煮出來的茶湯滋味，容易變濃，變不好喝。
而茶葉的內質，由於在上一道的茶湯裡，提前過多的釋放。
會對接下來的煮茶表現，造成後繼乏力的影響。
比如，同樣的茶，在熱水的狀態下進行煮，要比直接從冷水時開始煮的情況，更為耐煮。
最後，直接在煮幹茶的情況下，放到400ml裡的水去煮。
在一兩人喝茶時，人數不多。
而煮出來的3、4壺茶水，加起來有1L多，要是全部喝下去後，肚子肯定是撐不下了。
煮茶，是件雅事。
將八九分的茶味吃透後，把壺與茶放在一旁。
可以坐在窗前的陽光裡，一杯茶，一卷書，享受一段寧靜的光陰。
窗臨殘照，正好讀書。
等到手倦拋書，接著再煮出一壺茶，倒也不遲。
《6》
北方的冬天，陽光的影子長長的。
街道上，樹木們瘦了，不在蔥蘢。
變得枝葉舒坦，深沉而內斂。
午後的斜照，將窗外那株國槐的樹影，照在了紗簾上、牆壁上。
歪坐在榻榻米上，看著牆上的光影，聽著一旁咕嚕嚕的煮茶聲，好不愜意。
茶湯盪漾，水霧迷離，茶香氤氳在屋子裡。
隱隱間，又彷彿看到了水山相容，雲光瀲灩。
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