《1》
清晨起来，窗外天气晴朗。
晴空高爽，风清云漫，阳光如轻吻般灿烂。
出发前，村姑陈和李麻花原以为，北方的冬天很冷。
会冷到让人缩成寒号鸟，不想出门。
但现在看来，这座城市的冬天，不时会给人惊喜。
望着窗外，碧空如洗，仿佛抬起头，就能闻到阳光的味道。
冬日流淌下来的阳光，洒满了屋子一角。
这下，在房间里坐不住了，得上外边散散步。
走在路上，栾树、黄栌、国槐的叶，在枝头摇摇摆摆，为城市带来层林尽染的秋冬况味。
穿过一条街，李麻花有了惊喜发现，“看那棵树，结满了果！”
一抬眼，果然，满树翠叶，枝叶疏朗，点缀着星星点点的红。
随手一拍，就是极好的意境图。
旖旎明亮的冬阳下，遇见一树树的美好，任何赞美的话，都是多余。
看来，北国的风光，并不全像毛爷爷写的，千里冰封，万里雪飘……
《2》
不论南方和北方，阳光都属于冬天的奢侈品。
杲杲冬日光，明暖真可爱。
明媚的冬阳，晒在身上，晒在皮肤上，暖烘烘的，不娇也不燥。
走了一路，晒久了，感觉浑身上下都有些慵懒。
并且，毛衣滑过的皮肤，带起静电，有点儿干燥。
嘴唇也是干的，喉咙也是燥的。
看来，差不多得回去，喝上几杯茶。
再出来相会，这初冬的恬静日光。
到了北方，入乡随俗，自然得煮上一壶茶。
曾经，遇见不少长江以北的茶友。
在聊到白茶的时候，每每会多问一句：
这茶适合煮吗？这茶怎么煮才好喝……
就好像，逢茶必煮的样子。
作为从小就看着长辈们用盖碗泡功夫茶，去北方的次数屈指可数的村姑陈，曾经表示完全不能理解。
这明明，好好的茶，用盖碗泡着最好喝。为什么老想着要去煮茶？
后来，就慢慢的找到了答案。
北方的冬天，天气冷，极适合煮茶。
因为按一般的盖碗泡茶习惯，随着气温的变冷，烧开的水极容易变冷。
刚刚烧开的一壶水，如果保温功能不大好，那么在和朋友聊个天的功夫。
只过了五、六分钟，温度就下降到90度、甚至85度。
这时，如果喝茶的进度没有加快，那么基本上平均每两三分钟，就得重新加热一下水。
用标准容量盖碗冲出来的茶汤，一次能达到100ml左右。
渴的时候，一两个人喝，几分钟就能喝完。
而不渴的时候，得花上接近十分钟，才能将茶喝光。
这一冲接着一冲，赶进度式的喝茶，简直就让人变成了饮水的牛。
喝茶本身的乐趣和初衷，就少了大半。
针对这种情况，煮茶就好多了。
煮茶，是种懒人式的喝茶方法，可以解放泡茶的双手，不用一冲冲的注水和出汤。
在冻手冻脚的寒冷季节，泡茶不如煮茶来得更简单方便，省心省力。
《3》
冬天，风从遥远的西伯利亚吹来。
干燥的西风和北方，将空气里的水分，裹挟不少。
于是，空气变得极干，含水量特别的少。
北方的朋友们，往往到了这时，喜欢在房间里开加湿器，多补一补空气里的水。
但其实，从这“补水”的角度看，除了开加湿器外，还可以煮茶。
毕竟，热腾腾的煮上一壶茶，咕咕噜噜冒着热气的煮茶壶，能飘出不少带着茶香的水汽，让室内的空气变得更润、并且更香。
更何况，这煮出来的茶，喝到胃里，还能补充人体细胞所需要的水分。
那么，针对北方冬天补水解燥的煮茶，该适合选什么茶呢?
最直接的答案，是选上了年份的老白茶。
将带梗带叶带芽的老寿眉饼，撬出一些，用来煮茶。
茶香甘润，好一点儿的老寿眉饼，甚至于能出来稀罕的枣香。
汤感是异常的顺滑、绵柔，像一匹极好的缎子，能稳稳的滑落喉咙里。
当喝下几杯茶时，那般温柔的茶汤，能够给喉咙带来极好的熨帖。
通常煮老寿眉，大多数情况，煮上个两、三年陈的，就足够的，不大适合去追年份太老的茶。
真正好一点的老白茶，存量稀少，也极少流通。
某宝上动不动七年、九年、十几年陈的，还大批量有货，跟鬼市里成筐卖的鸡缸杯一样，看上去就让人心里发凉。
既是如此，不如稳妥点。
选一饼品质好一些，年份更信得过些的老白茶。
买得放心，喝得舒心。
《4》
煮茶和泡茶不同。
盖碗泡茶时，针对标准容量110ml盖碗，投入干茶5克，也就足够了。
不论是白毫银针、白牡丹、亦或是寿眉，都是参照这个标准。
而煮茶的茶水比例，和泡茶有着极大不同。
泡茶时，从注水开始，到出汤、分汤，水温在不断往下降。
相对来看，煮茶却能维持较高的温度。
将茶煮着喝，水温一直处于上升的状态。
特别是当壶内的水，达到沸腾状时，对茶叶的压力其实不少，更能促进茶味的释放。
这样的水温走势下，茶叶释放到水里的内质，也就更多一些。
所以，煮茶只需要少量的茶，搭配上较多的水。
一般，600ml的玻璃壶，装400ml的水，只需要放2-2.5克干茶。
煮茶时，水不能装太满，不能超过壶嘴位置，不然烧沸后容易溢出。
那，直接煮老寿眉的干茶时，该用热水煮茶，还是冷水煮茶？
答案是，看个人喜好。
如果您喝茶的口味，喜欢浓郁些，滋味足一些。
那么可以在冷水状态下，直接煮茶。
往壶内注入纯净水后，投入干茶，摁下加热。
等一壶茶烧开的时间里，茶叶的内质可以根据充足的释放。
从而，煮出来的茶汤滋味，是足足的。
而如果您的喝茶口味，更喜欢淡雅些。
那么可以等壶内的水烧沸后，再放入干茶，一同沸煮。
等水面再次沸腾，就可以停止加热，放在一旁，慢慢止沸过后，再倒出茶汤品尝。
《5》
最后，将白茶煮着喝，适合煮多少道?
这个问题，和茶叶的内质实力有关，和煮茶的方式有关。
并且，认真说起来，和喝茶的频率问题也有关系。
高品质的，太姥山高山出来的白茶，存上个三两年，内质满满。
往往，这类纯正太姥山高山原料的老白茶，处于白茶界的顶流。
就好像，草原上的狮子王。
在实力足够的情况下，优质的老白茶能比普通产区出来的白茶，多煮上1-2道茶。
此外， 煮茶的方式，也会直接影响煮茶的次数。
如果像熬中药那样，反复沸煮，长时间的紧熬慢煮。
到最后，煮出来的茶汤滋味，容易变浓，变不好喝。
而茶叶的内质，由于在上一道的茶汤里，提前过多的释放。
会对接下来的煮茶表现，造成后继乏力的影响。
比如，同样的茶，在热水的状态下进行煮，要比直接从冷水时开始煮的情况，更为耐煮。
最后，直接在煮干茶的情况下，放到400ml里的水去煮。
在一两人喝茶时，人数不多。
而煮出来的3、4壶茶水，加起来有1L多，要是全部喝下去后，肚子肯定是撑不下了。
煮茶，是件雅事。
将八九分的茶味吃透后，把壶与茶放在一旁。
可以坐在窗前的阳光里，一杯茶，一卷书，享受一段宁静的光阴。
窗临残照，正好读书。
等到手倦抛书，接着再煮出一壶茶，倒也不迟。
《6》
北方的冬天，阳光的影子长长的。
街道上，树木们瘦了，不在葱茏。
变得枝叶舒坦，深沉而内敛。
午后的斜照，将窗外那株国槐的树影，照在了纱帘上、墙壁上。
歪坐在榻榻米上，看着墙上的光影，听着一旁咕噜噜的煮茶声，好不惬意。
茶汤荡漾，水雾迷离，茶香氤氲在屋子里。
隐隐间，又仿佛看到了水山相容，云光潋滟。
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