老兵东雷
我算是一个会偶尔小酌一下的人，由于不爱太过烈性的酒，所以对于黄酒和啤酒算是情有独钟，之前分享的啤酒相关的内容比较多，这次咱们就来解答一下这个黄酒的问题吧。
题目是：【黄酒为什么销量不好，大家为什么不喜欢喝黄酒？】
这个问题不完全正确，虽然黄酒的销量确实没有白酒和啤酒好，但是爱喝黄酒的人还是有一些的，比如我和一些朋友就都是如此。其实可以说在元代之前的名仕、诗人等等几乎也都是喝黄酒的，譬如“斗酒诗百篇”的诗性也大多是从黄酒中来，当然了他们是因为没太多其他选择，毕竟现在白酒的蒸馏做法是直到元代才传入我国的。
黄酒是唯一能与啤酒和葡萄酒并称为“世界大三古酒”的存在，是真正我国独有的酒类，是历经数千年的酿造酒，而不是近代工艺的蒸馏酒，从起源、文化上来说远不是白酒可以比的，啤酒被人们誉为营养丰富的“液体面包”，而黄酒可以堪称“液体蛋糕”。
- 既然黄酒这么牛，那为什么好像销量不太好，喝黄酒的人好像远比喝白酒的人少呢？
这个问题主要还是出在黄酒和白酒的根本区别的上，其实人们现在说起白酒总喜欢强调一个词，那就是“纯粮酿造”，觉得材料是“纯粮”、工艺是“酿造”的才是好酒。可真正严格起来说，白酒并不是酿造酒，而是蒸馏酒。可事实上“蒸馏酒”这个词是很少出现在白酒的宣传或者描述中的，就是因为这会破坏其被打造出来的“酿造酒”形象。其实我们利用微生物发酵酿造得到的绝大部分营养物质都会在蒸馏过程中被消耗、破坏掉，只留下极少数的风味物质而已，这就是白酒和黄酒的区别之一。
但是这架不住广告宣传啊，事实已经证明宣传的影响是十分巨大的，经历过各种形式的广告洗礼之后，现在基本上白酒已经成功的“篡”了黄酒和米酒的位。本来是用来形容原始米酒的“酒是百药之长”也被套用在了白酒身上，可事实上有些古代典籍对于白酒之类蒸馏酒的说法可是“纯阳毒物也”；在潜移默化之下人们也开始认为白酒才是最能代表我国酒文化的，甚至觉得白酒才是跟啤酒和葡萄酒一样历史深远的酒类，而黄酒就这样被忽略了。
- 其次也是因为黄酒不太适用于比较现代化的高产量生产模式
黄酒酿造方式比较原始，要想得到好黄酒就只能是硬靠时间去发酵。而白酒则不一样，有着各种短时间发酵工艺和不断进步的蒸馏技术（这还没算上液态法的勾调技术），所以白酒的产量大、批量生产简单、可控性更强，这些无疑都是大规模工业生产上的优点。至于口味口感就没什么可说的了，毕竟这是时间和习惯造成的，就好比我们如果喝惯了3度左右的工业“水啤”，偶尔喝到10度左右的精酿啤酒反而觉得不够“爽口”、“味太冲”，这是差不的情况。
所以现在黄酒好像只有在中秋吃螃蟹的时候才会比较频繁的登场，再加上黄酒的酒精度低、风味性强、甜味或者“怪味”突出，导致其适口性也没有纯粹的白酒那么好。
- 所以黄酒之所以销量不如白酒，大概有几下几点：
①首先还是因为白酒的生产可以比黄酒更高效、更可控，所以自然在工业生产的层面上也更倾向于白酒的大规模生产；
②其次是白酒通过蒸馏的方式可以得到更高的酒精浓度，让人们有更为刺激的饮用体验和更为纯粹的口感。而黄酒中来自酒精的酒味弱很多，有些还会有一些特色极强的香甜，甚至是“怪味”，所以适口性、普及性没有白酒好是事实；
③最后还是宣传上的因素所导致的，现在白酒大行其道、广告几乎处处可见，而黄酒在有些人的印象里甚至已经跟料酒没什么区别了。
那么以上就是这次关于黄酒的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
不知道大家会不会喜欢小酌一杯，你最喜欢的酒是哪一类呢？
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哑巴美食家
我来回答一下这个问题：
1、根据我个人的感受，是与地域有关系，中国中北部地区就是喝白酒为主，南方则是偏重啤酒、红酒、米酒，江浙一带偏重黄酒。
2、本人喜欢喝黄酒很大程度是，入乡随俗。我一到江浙一带就想喝黄酒，到了北方就是白酒，非常奇怪，好像胃也认识地方。
3、第一次喝黄酒是在浙江的萧山，那时候是到一个麻纺厂供货，厂里招待提了一捆黄酒，当地产的也没商标，我开始误以为是啤酒，头一口没咽下去就吐了，感觉味道乖乖的，无奈别人喝，连劝带试也就被充上了。就像喝啤酒一样用大杯，也没感到也什么“劲”，当时还年轻，不知不觉三瓶就下肚了。当时没事，睡午觉就头重脚轻醉了，别人喊就没醒。睡醒后第一句话就说，这鬼酒下次千万不要喝了。再次别人喝黄酒，给我的是啤酒。有人开玩笑，又“逼”我喝一杯，突然觉得比，头一次好喝，“味道”也出来了。自那以后就“上瘾”了。
4、后来有幸到了江苏无锡，长期在那15年，那里更是黄酒遍地，本地产系列黄酒。基本请客，或者别人请你，都是喝黄酒，其他酒就不想喝了。到了冬天，迷上了一种用提壶炖姜片的黄酒，那里苏州的“藏书羊肉”很有名，做的也不复制，就是大白菜，羊汤，羊肉，大大蒜苗。冬天几乎一个星期有四到五天的晚上都在那里吃，煮黄酒喝的热乎乎，晕乎乎，那个爽！现在想起来，真的是上瘾。
5、然而，当回到北方的时候，立马想喝白酒。所以说，喝黄酒没有谁天生不喜欢喝，都是地域问题，一方水土养一方人。到了的时候，自然喜欢。
一种责任
黄酒其实是处于一个“断代期”。并不遥远的民国，黄酒都是登堂入室的佳酿。消费者众，尤其是达官显贵、社会名流都喜饮黄酒，鲁迅先生就是个代表。黄酒走下坡路跟抗日战争有关系，当年日军入侵江南黄酒产区，糟蹋不少陈酿和酒窖（倭寇是极喜欢黄酒的，今天日本中餐馆也大量销售）。
这一中断还包括人员的流失，对后续黄酒的发展影响巨大，有很多黄酒产区都是建国后才慢慢恢复。
新中国成立以来，百废待兴，黄酒的发展也迎来了机会。可惜有十年间黄酒生产受战乱影响，老百姓饮酒习惯已经有所改变。大后方——川、黔等地高度白酒盛行，有了更广泛的群众基础。
后来学苏联，搞短平快酒精工艺高度白酒来满足劳苦大众，耗时耗力的黄酒畅销便有点渐行渐远了。
不过，人们并没有忘记黄酒。解放后第一届名酒评选，绍兴加饭酒赫然在榜。
如今，出口最大宗的中国酒依然是黄酒。国内随着老龄化社会的来临及人们养生需求的增加，近年黄酒产销有回升之势。
白首太玄精
此问题不成立！黄酒不是销量不好，而是要看受众地区，江苏南部一直到杭州，这个范围你看销量好不好？如果把黄酒销售到这个范围以外，相当于把梳子卖给老和尚，只能被老和尚用来开光，作为香火代售。出了这个地区相当于黄酒市场的布道者，从头再来！
尽管北方也有山东即墨老酒，但是白酒受众地区太庞大，黄酒注定不受宠！因为喝惯了白酒，对黄酒的口感会感觉不到刺激。就像喝完浓度高的啤酒，看到啤水就想吐。
为什么？黄酒低度，这个酒精度数和葡萄酒几乎一致，酿造上因含糖量不同，也分半干和干型等。
虽然黄酒含糖，但是不是果酒，大众要想喝黄酒，且要喝的惯，有一个习惯它的过程，而且这个过程要持续相当一段时间，特别是品质不太好的黄酒，初次饮用时，甚至能明显感受到一股鱼腥味，这和金门生产的高粱低度白酒一样，味道让人一下欢喜不起来。
但是优质黄酒，如果喝的惯的话，味道相当吸引人，尤其是在加入姜丝隔着开水温热后，馥郁的黄酒味道甜蜜，馨香混合着姜丝味道，引人入胜。所以喝黄酒，首先要习惯它的吃口。
黄酒的生命力和市场也就局限在苏南和浙江，大一点来说其市场也就在长三角区域，出了这个区域，黄酒基本没有太大的市场。过去很多在江浙一带打工的北方人，逢年过节回家，都给家里喝酒的老人带黄酒，回去后老人们几乎都不太动，认为没劲。不如白酒喝的爽！
在北方人的眼里，黄酒的酒体和酒精度不足以表达生活的底蕴，不杀口。黄酒在某种程度上只代表江南烟雨文化，这明显和广袤的北方以及湿热交织的西南地区不太贴切。
其实黄酒是营养型的酿造酒，营养物质比较多，口感极度温和，加热过后再饮用，其口感更加舒畅，哪怕是不加姜丝，不加话梅。绝大多数人能承受这种温和的口感。
在液态法白酒当道的年代里，白酒没有什么粮食味，价格虚高。很多北方人到了南方谋生，都喜欢上了喝黄酒，黄酒也有同化人的能力。在生活的真实情景之下，黄酒对人非常有吸引力。
好的绍兴黄酒不便宜，十几块的黄酒也还凑合，不喜欢喝黄酒，除了口感上不刺激不习惯之外，生活场景不同，生活方式就不同，当黄酒成为身边普遍酒种时，那就没得选择，只能选择喝黄酒。
楼兰餐厅老王
你真能胡说八道。市场上卖酒的地方哪个地方少的了黄酒？只要是卖酒的地方都会有白酒、红酒、黄酒、啤酒几块分区，高级点儿的地方还会有洋酒。
要说喝黄酒，我不知道你喝过黄酒没有？去咸亨酒店坐坐，那泡了青梅烫过的黄酒，喝多少都不解气，不是黄酒味儿不对，您得会喝。
状元红、女儿红、即墨老酒，市场上都有，有空儿尝尝。
碧伶居士
大家好，我是你们的好朋友水果帝，我来给大家介绍一下黄酒为什么销量不好。目前黄酒之所以没有市场，或许是因为很多地区的黄酒的口感不太适合全国大众消费口味，体现在涩味苦味怪味稍重，香甜味，酒香味不足。再加上没有人去运作，就是说没有像白酒那样去做营销策划。本来，黄酒才是中华民族酒文化的摇篮，始祖。实际上，全国各地也有很多品牌黄酒还是受当地消费者欢迎的。
南方以广西广东为代表的黄酒实际上是很受消费者欢迎的。黄酒在民间有多种酿造工艺，有不加酵母发酵的，也有少加酵母发酵的，有加山泉水的，也有不加山泉水的，或者根据自己的要求多加少加山泉水的。等等不一而足。
实际上都是属于黄酒的范畴。这些地方的黄酒特点是香甜味，酒香味突出，口感细腻圆滑，老少皆宜，不论是喜欢喝酒或不喜欢喝酒的人都会乐意接受，喝南方两广地区的黄酒是一种享受。尤其是那些经过长期糖化发酵 ，精工细作酿造出来的黄酒，晶莹剔透，韵味十足，更是令人回味无穷。
另据一些比较潮流时尚的消费群体反映，两广地区有的酿友通过多次研究试验，成功的综合了江浙及两广地区的民间传统酿造技术，开发出了既有江浙风韵，又有两广风味的传统与创新潮流的纯粮酿造黄酒，深受市场欢迎。
黄酒是我国酒精类饮料当中一个大的品系，实际上在全国各地都有生产，其酿造工艺更是在民间广为流传，千古弥香。全国各地的酿造工艺手法肯定是有所区别的。这里打个比方，就好比川菜粤菜等等，在全国各地不同地区的厨师，他们做出的川菜粤菜肯定也是各具特色的，他们肯定会或多或少的带上一些地方色彩。黄酒也莫过如此。
所以，黄酒要想立足市场，必须克服现在黄酒口感的不足之处，结合地方消费习惯。也可以在自然糖化发酵过程中适当控制出酒率，提高酒精度，酵素甜度，酵素香度，素酵醇厚感，降低原有的涩味，苦味，杂味。
克服了这些，黄酒的市场前景大到你可怕！完全可以分别抢夺白酒，啤酒，碳酸饮料，醋饮料等30%以上的市场份额。而且黄酒的投资并不大，需要的工人也是很少很少的，几个工人一天就可以处理上万斤粮食，出几万斤黄酒。
水果帝
黄酒在上海和绍兴被称为老酒，什么是老酒？就是最为古老的酒。
大家都知道，白酒是蒸馏酒，蒸馏技术在古代出现的比较晚。有记载的白酒，最早的白酒，我所知道的就是剑南烧春了，就是经过蒸馏的高浓度的酒。在此之前，都是黄酒和米酒的天下，度数都比较低。当然也有葡萄酒，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上崔”的诗句也流传甚广，这些都好像比白酒更为悠久。
黄酒从品质上来说，应该是优于其他酒。首先优于白酒，从营养上，绝对优于白酒。眼下只有啤酒能与之相比，或能一较高下。葡萄美酒，跟黄酒一比，又逊色许多，主要是因为葡萄美酒是果酒，黄酒是实酒。果实果实，果没有再生能力，实有再生能力，由此黄酒优于葡萄酒。
为什么黄酒这么好，饮用人群却最少呢？这个问题，可能没有很好的培养喝黄酒的习惯有关系。像我们，一生下来，这个地方就没有喝黄酒的，黄酒只不过是炒菜的调料而已。要不是我来到江浙一带，根本就不可能喝到黄酒。
说起第一次喝黄酒，还是很累的时候。夏天热，啤酒贵，就有人打3毛钱一斤的黄酒来喝，就让我们新来的尝尝。
还真别说，跟喝啤酒一样，第一次感觉非常的怪，不习惯也不喜欢。有股怪味，可能是太便宜了，说不出来的一种味。第二次，第三次，后来就非常喜欢黄酒了。
黄酒有一个问题，就是很多酒里有沉淀物，让人感觉不干净。当然了，好的酒没有，但是价格不菲。比啤酒酒劲大，没有啤酒爽口带劲，所以啤酒最好卖，也最好喝。
还有一点最重要，就是酒宴上，都是白酒红酒主角，啤酒配角，黄酒虽老，但很少轮得上。
乙丙丁6
看看这山洞里的黄酒，纯红小米酿造，不加色素，不加香精，老板不懂营销，长年睡在山洞里！
久久酒酒寒姐
看地方吧！上次四个人喝了十斤，我半斤。我们喝酒坛酒，便宜还好喝
侠者道
目前黄酒之所以没有市场，或许是因为很多地区的黄酒的口感不太适合全国大众消费口味，体现在涩味苦味怪味稍重，香甜味，酒香味不足。再加上没有人去运作，就是说没有像白酒那样去做营销策划。本来，黄酒才是中华民族酒文化的摇篮，始祖。实际上，全国各地也有很多品牌黄酒还是受当地消费者欢迎的。
