繁華的堵成shi的望潛交口
在一個小區的門口
老夫妻倆的蒼蠅館子
風風雨雨經營了17年
從食材到成品純手工製作
把一樣東西做到了
「極致」二字
FIRST
初遇17年老店
接到粉絲線報，某個中午，我第一次踏進這家店。
如果不是特地而來，我大概率會忽略這家店的存在。
因為，太樸實無華了。
這復古的吊扇，上一次見還是高中~
順便求證下，是不是每個人都yy過教室風扇掉下來的xx場面？
最原始的明檔製作，比起掛著「廚師兇猛非請勿入」的新派餐館，這樣的環境，我反而吃的更踏實。
老夫妻倆，一煮一炒，頗有田園時代男耕女織的美好感覺。
菜單清清爽爽，大多10塊左右的價格，沒有很多選擇，對於我這種選擇困難症簡直是福音。
頭回來，就少七一毫吧
JUST ONE
只專注一樣招牌
有別於市面上花枝招展的「過橋米線」，這一碗骨骼清奇的米線讓我想起了一首歌~
講搞找不到許嵩的版本？
看這晶瑩的顏色，你有沒有點消暑的感覺。
可如果你以為賣相清淡，味道就一定寡淡無味，那就錯了。
湯底是用筒子骨燉出來的，熱氣騰騰的一碗端上來，國際慣例，先喝一口骨湯提氣，嗦出聲音的那種。
入口是muji般極簡的味道，能嚐到的調味品，只有鹽這一種，卻呈現出淡淡的鮮。
米線是店裡的招牌，老闆自己手工製作。
第1步：泡秈米第2步：磨成漿第3步：蒸成粉
第4步：擠成絲
這米線，區別於過橋米線滑溜溜的粗米線。粗細類似耳機線。
跟之前安利的小丁米線粗細差不多。
看完這複雜的工序後，我對龜蜜說：一碗米線做出來這麼不容易，你怎好意思不幹帶chi？
好的米線口感也與眾不同，能品出米香的清韻。
吃起來也並非滑嘰嘰的，而是Q彈有韌性，需要用一定咬勁來嚼斷。略微粗糙而不至於gua嗓子的質感。
大骨頭
喜歡湯底味道的話，可以單點一份大骨頭，對著龜蜜說：你看這青菜，多 讓她心慌慌
筒子骨被燉了幾個小時，肉早已軟爛，輕輕一碰就骨肉分離。
啃完骨頭上的肉，運氣好的還能吃到骨髓，慢慢吸上一口，滿嘴爽滑。
素炒米線
開火、重油、下料……火光攢動、鐵鍋翻飛。
掌握火候迅速出鍋，一盤油亮的炒米線足夠鑊氣逼人。
味道，可以用一句話來形容：
學生時代下晚自習時，校門口熟悉的小攤味道，理所應當的好吃。
MORE
澆頭
可能是由於米線本身過於出色，讓澆頭味道顯得乏善可陳。
雪菜肉絲乾巴巴的，我還是喜歡油光鋥亮的，吃起來才殺饞、下飯。
牛肉略柴，就是普通麵館的水平，但確實有點辣，嗆到我了。
我是不喜歡吃香菇的人，原想著能給我一點驚喜，emmmmm，依舊是正常水平，我表示繼續不吃香菇。
AFTERNOON
午後時光
天氣炎熱，即使是飯點生意也挺一般。
但每天就這樣，沒有高潮，也沒有低谷，陸陸續續不間斷的來人。
一天幾百碗米線的量。
第一次來的小哥插著腰凝視著菜單，百無聊賴的老闆娘插著腰看著小哥。
有種：“你站在橋上看風景，看風景的人在樓上看你”的趕腳~
而若是熟客，點起單來便沒有如此糾結。
老樣子？
dei~
好，老頭子，素炒米線加個雞蛋，一毫毫辣，老王的。
沉默寡言的大叔頭也不回：oj8k（此句為我yy
這樣的場景，17年間上演無數次。
是熟悉，也叫感情~
後記
➊老夫妻倆對我的採訪，不溫不火不冷不淡，我能感覺出，既希望生意好些，又不希望太好的複雜心情。
所以這篇探店，我寫的很剋制，您也別刻意跑去。答應我，先收藏著，等順路再去。
➋不要去打亂他們的生活節奏，他們並不想成為網紅。
我更不想看到，成為網紅後，漲價、品質下降。
➌在這個誰都想掙快錢的社會，17年如一日，能堅持原本的味道，是一件相當不容易的事兒。
正如點評網友寫道
最後，按照慣例，科普一下
➊米線、米粉是一個物種，叫法不同而已，都是米做的，每個地方製作工藝有些區別，我最愛的是南昌米粉、新疆炒米粉、桂林米粉。
➋粉絲、粉條、酸辣粉都是山芋做的，雖然現在很多假的，我不喜歡一泡就爛的。
➌在廈門吃過一種叫面線，非常的細，清淡而美味。
下一期的良心測評，跟這個有關，雖然小眾，但好吃。
老朋友米線
座標：望江路潛山路交口西80米(紅園小區門口
營業時間：早9-晚10
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