胡辣汤店在银川，受欢迎的程度不是很高。河南人在银川也不少，胡辣汤店有名的却也不多。大都是在街边小店，以早餐店为主，食客都是周边小区的居民，一碗胡辣汤，一客水煎包，也就打发了早餐时光了。
我常去吃的是一家卖牛肉馅饼的老店，杨四牛肉馅饼店，牛肉馅饼油煎的，吃几次就腻歪了。所以，时常去吃的原因还是吃他家的水煎包。但喝的只有豆浆稀饭和豆腐脑，老三样，说实在的，银川的早餐没啥吃的，长年累月，豆浆油条小笼包馄饨拉面羊杂碎，等等就这些，所以吃 的也很无奈。那天又来杨四，一看新增了胡辣汤，3元一碗，就按捺不住，来了一碗，自此，就时不时地过来，家乡的味道么。
据说，银川还有好几家胡辣汤，做的都很不错，不过自己没去过，也不敢妄言味道如何。杨四家的胡辣汤，喝起来还行吧，当然，味道比河南老家的比，说不上正宗，但有总比没有强。
说起河南的胡辣汤。那当属周口的逍遥镇了。
正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”、“河南十大名吃”。逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号。逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间，初名“小陶”，因沙、颍河傍镇而过，又名“合流镇”。
宋末在此设清水县。明清之际，此地成为连接沙河上下游的重要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”，在此做官的王知县有感于当地舟辑云集，商业繁荣景象，曾写诗盛赞。其中有“天时地利遂人愿，任职四载乐逍遥”之句，故逍遥由此得名并沿用至今。据《县志》所载，逍遥镇最繁盛的时候，“人烟聚杂，街道纵横延”，“周围十余里，三面夹河，舟车辐辏，烟火万家，樯桅树密”，实为“水陆交会之乡，财货堆积之薮”。 被河南省建设厅命名为“中州名镇”，是河南省十大名镇之一。逍遥镇胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。
不过说是这么说，想在银川吃到正宗的逍遥镇胡辣汤，可能性不大。毕竟，作为西北城市，银川饮食的风格和中原还是有很大差距的。以牛羊肉为主的饮食趋向，逍遥镇的胡辣汤是不可能频繁地出现在银川人的餐桌上的。说起来，银川饮食不擅长精耕细作，而是高大威猛，牛肉羊肉大块吃，羊杂碎也是切的一大条一大嘟噜的，至于熬制胡辣汤这样的活计， 银川人是不会做的，所以，银川人的早餐桌，现在连水煎包也不多了，也是怕麻烦，不如蒸包子，包好往笼屉里一搁就完事了，还剪啊啥的，费那劲 干嘛。
不过该有的还是有的。
这天到燕鸽湖采访公干，采访结束，在燕庆街走着，早餐没吃的我有点饿了，可是饭铺子虽多，却没啥兴趣。就这么就看见了一家店，就是逍遥镇的胡辣汤小吃店。
店面不大，几张桌子。进去点了胡辣汤，3元一碗。牛肉水煎包想要上几个，老板娘却说就两个了。那就两个吧。谁想老板在旁边说，你等会，我给你现做，这待遇！就慢腾腾地喝着胡辣汤，等包子。
胡辣汤好喝。里面有豆腐皮，海带，花生米，小丁丁的牛肉，放一撮葱花，喷香却无辣味，来一口到嘴里，绵绵的香就顺着唇间和喉咙下到了胃里，没有什么调料造成的不适感。就是这个味。味蕾的记忆沿就这么打开了。于是等老板把水煎包做好，又来了一碗胡辣汤，慢慢品味。
是啊，在银川能喝到正宗的胡辣汤，而且还是出自逍遥镇的，是爽。
当然，不得不说，这河南老乡做的水煎包，也是一流，皮刚好，不像别的店，把皮弄得厚厚的，看这个大，吃起来却费劲。至于馅，也是香，是那种带有一点肉的浅浅的香，让人吃起来欲罢不能。不然，老板刚把一锅包子剪好，也就一会功夫，几十个水煎包就卖完了。
地址么，说下，就在这个小区的斜对面。
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