攝客微刊
要說羊肉，幹了二十八年廚師的味好美創始人李偉最有發言權，中國最好吃的羊肉當數新疆尉犁縣墎河灘的羊肉。這裡羊吃的是羅布麻，甘草葉，大芸等中草藥，喝的水是鹹含量比較高的雪山泉水。每隻羊約十公斤左右，極少的羊油。肉質細膩無羶味，曾經把來自蒙古，伊利，甘肅青海以及和田喀什葛爾羊做過對比，均無法和羅布卓爾羊相比美。但是售價很高，一般在68-75元每公斤，而且出欄量不太，近年出現從外地拉羊到尉犁縣育肥充當羅布卓爾羊的現象。僅有少數羊被當地人購買食用，處於供不應求狀況。庫爾勒味好美希望能幫到大家。
大美新疆味好美
來青海西寧償一下青藏高原的羊肉，氣候原因，一個是高海拔，不管是水還是草根本沒有任何汙染，高原羊肉一點羶味都沒有，好多來西寧打工的外地人就是因為羊肉羶味太大根本吃不習慣或者不吃，但是吃了青海的手抓羊肉沒有一個人不說不好吃的，羊殺去撥皮，然後剁成塊大鍋裡煮，(肉不洗直接煮的，一洗羊肉味道就變了)，等鍋開了就有泡沫的這個時候必須把泡沫打幹淨了，打幹淨以後再倒半罐啤酒下去又會出現泡沫(泡沫裡面都是撥皮的時候沾在肉上的羊毛還有肉裡面一些不好的物質)等啤酒倒下去把二次出現的泡沫打撈趕緊了，這種羊肉是最乾淨的，也是最原汁原味的，然後下調料花椒，生薑 溼的小紅椒，鹽開始煮，等二十分鐘再下幾塊白蘿蔔下去，等蘿蔔特別軟的時候就可以吃了，撈出來放在盤子裡一人一塊手抓著吃，吃的時候撒上焦鹽(辣椒 鹽參在一起的調料特別碎)一口羊肉一口蒜(蒜去皮不切碎)那叫一個香，青海吃羊肉有吃肉不吃蒜味道減一半的說法，吃肉過程中偶爾來一罐啤酒那種滋味我想不用多說吧，至於問什麼要在煮肉的時候要放白蘿蔔進去，那是增加肉湯的鮮美感，羊肉湯煮出來的蘿蔔非常好吃的，不是我噴新疆人和蒙古人，做法不同但是吃起來的味道實在相差太大，不喜勿噴，誰要不服氣就來青海西寧償一下青海西寧的手抓羊肉，當然你要吃到真正的草膘羊肉，青海羊肉需求非常大，很多羊肉不是西寧，就是甘肅和寧夏運上來的育肥羊罷了，如果吃到真正的草膘羊肉 不好吃再噴，青海的手抓羊肉對男人可是大補之物，小便你可以去死了 ，不服氣的來青海西寧嘗一下再噴我謝謝
逆水寒冰6
西北五省加上內蒙古，要講哪個地方的羊肉好吃？說哪個地方的羊肉最好？這樣是不好評價的。
這些地方本人都去過，內蒙古由東到西各盟市，新疆南疆北疆，大學時在西安，本人家住蘭州，但老家在內蒙古，青海和寧夏也沒少去，不但城市到過，草原牧民家裡也去過，自己又愛吃肉，尤其是羊肉，所以自我感覺，可以談談這一話題。
羊肉有很多吃法，烤著吃，煮著吃，炒著吃，涮著吃，醬著吃，燉著吃……
每個地方，每個民族，每種羊肉的做法，都和本地自然環境，牧養出怎樣的羊密切相關的，每個地方羊肉最傳統的做法，一定是最適合本地羊肉最好的做法。
（1）新疆：自然環境好，草原好，全國唯一可以按季節遊牧的地方。
（2）內蒙古：羊兒可以自由的在草原上吃草。
（3）青海：羊兒在沒有汙染的草場上生長。
（4）陝西,甘肅：草原有，草場少，好羊有，好肉少。
（5）寧夏：賀蘭山下，鹽池羊。
好的食材與好的自然環境是分不開的，所以本人從這個角度， 排了一下名次。
因為每個人的口味不同，對每種羊肉的吃法喜好也不同，所以就不評價，哪個地方的羊肉哪種吃法好了。
一家之言，請多見諒！
厚戴1
這個問題沒有標準答案，恐怕最挑剔的美食家，也難以有說服人的結論。不過，從我個人的經驗來看，新疆、內蒙、青海、甘肅，這個排名基本靠譜，也就是說，以新疆為最，剩下的三個地區，各有千秋。
實話實話，作為甘肅人，小時還放過羊。我以為隴中地區的羊，有點腥羶，所以煮肉時要放入大量的調料以中和。不過，蘭州的手抓羊肉尤其出名，也可能得益於不同別處的烹調方法。靖遠還有種羊羔肉，也算是甘肅名品，鮮嫩無比，在蘭州就可以吃到。
青海羊肉我吃得不多，記得七八年前，我去西寧時，專程尋找“陳貴羊脖子”，據說是西寧最好吃的羊肉。羊脖子本來就是羊肉是精華，味道自然還不錯，至於和蘭州的羊脖子有多大區別，我實在分辨不出來。
肉蒙則以烤全羊為最，用刀子割來吃，吃法豪放，也算是一大特色。
新疆羊肉以烤羊肉串聞名於世，原來只是街邊小攤子上的小吃，現在甚至登堂入室。將羊肉串做成產業，新疆人功不可沒。只要新疆羊肉串在，別的地方只能爭奪第二，沒有人反對吧？
小重山
我是新疆人，喜歡自駕，這些地方都跑過，也吃過，曾經我也一直以為新疆羊肉才是最好吃的，直到去年，去拉卜楞寺，路過甘南地區臨夏，吃了那邊的手抓肉，才發現，單論手抓肉，這裡的羊肉真心比新疆的好吃的多，不管是味道，還是肉的質感，一層皮一層薄油，然後是肉，真心太好吃了，在臨夏本來只想停留一天，結果呆了三天，連著吃了三天手抓肉😂就這當地的三炮臺，美滋滋的，帶了一些真空的回新疆，但是一旦真空，什麼味道都變了，今年再次全國自駕，專門拐了一趟臨夏，沒辦法，香啊！
薯泥科技王競宇
這幾個地方非常有意思，估計也是中國的特色，四個地方我都去過。每個地方的人都說自己的羊肉是最好吃的，非常有趣。
從我的個人口味來看，我個人是比較喜歡新疆的羊肉。
其實吧，總的來說每個地方有每個地方的特色口味都有區別和不一樣的味道，都有很好吃的店子，也有很一般的館子，所以呢，只能說是各有風味，每個地方都好吃。
但是有一樣就是每個地方的地域特色，或許也可以說是缺點。這幾個地方每個地方的人不擔止說自己的地方的羊肉是最好吃的，但是同時說別的地方都不好吃，都是垃圾。這個觀點就很不可取了，當然不是當地每個人都是這種觀點，但是至少我遇見的都是這個情況。
所以呢，中國地方特色確實有也有不足的地方，需要改變偏見。
草原
別的地區的羊肉我沒吃過，這次表妹帶著孩子來新疆玩，忙裡偷閒的跑來克拉瑪依看看我們，到的時候已經是晚上10點半的樣子，匆匆忙忙的找了一個離家近的清真餐廳吃的飯，表妹說吃來吃去還是新疆的羊肉好吃，還有內蒙的也不錯，她的女兒也是對羊肉情有獨鍾，還有就是抓飯。看到娘倆吃的開心我們也就心滿意足了。走的時候我說你們來的正是時候新疆的瓜果也下來了好好玩，走一路吃一路。
華姐285758739
我只能這樣說，新疆的羊肉基本上供本地都不夠，動不動還要調配外地羊來新疆，我們新疆人買羊都是找認識人買本地羊，外省來的基本都不吃，說實話，只要是新疆本地羊，味道都不錯。
我家鄉是巴里坤，知道的都明白，巴里坤是芒硝儲量全國排第一的地方，可想而知鹼性多強，而且又在天山腳底下，全是冰川水。記得一次帶朋友回去吃羊肉，那個朋友是不吃羊肉的人，那次吃了6串烤的，喝了四小碗肉湯，直呼從沒吃過如此好吃的羊肉。
總體評價，不管是哪個省，只要是在鹽鹼地、乾旱地區生長，喝雪水長大的，味道都不會差。
交通汽車小達人
單從涮鍋看，我覺得還是寧夏的灘羊仔好吃。
寧夏人這麼宣傳他們的羊：吃的是中草藥，喝的是礦水，拉的是六味地黃丸。
今年8月去寧夏銀川時，專門去品嚐了灘羊仔，的確口感很好。也許內蒙羊肉老吃（超市各個品級的羊肉都有）的緣故吧，比較起來個人覺得還是灘羊仔好吃。
在蘭州，我請教當地幾位司機師傅，他們都說當地沒什麼特別好吃的，所以在蘭州我只吃牛肉麵。
羊肉串，新疆的好吃。
另外分享一下，羊脖是西寧富貴羊脖好吃，羊脖肉手撕成條條裝盤，再配一盤酸甜、解膩的白蘿蔔片，非常享受。（最後一盤是富貴羊脖肉）
獨驢4
生在哪長在哪就覺得哪的羊肉香。其實羊肉都有膳味，只是大家都適應了本地的羶味而已。我從小吃陝北橫山羊肉長大，後來到寧夏，即便是鹽池肉，都感覺有點羶氣，去甘肅、內蒙出差，羊肉也有羶味，但當地人都吃的津津有味，感覺不到任何異味。我也曾邀請其他西北省的同事去陝北吃黑山羊，反應也很一般。
