菠蘿咕嚕肉，是一道廣東的特色菜

咕嚕肉原名古老肉，是一道廣東的特色菜。此菜是以糖醋排骨改制而成，深受中外賓客的喜愛，糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為古老肉，因外國人發音不準，常把古老肉叫做咕嚕肉！久而久之大家也就習慣叫成咕嚕肉了！

需要食材

• 裡脊肉450g
• 紅薯粉（醃肉）60g
• 雞蛋（醃肉）1個
• 料酒（醃肉）10g
• 黑胡椒粉（醃肉）1g
• 鹽（醃肉）1g
• 菠蘿半個
• 紅椒1個
• 青圓椒半個
• 玉米澱粉10g
• 蕃茄醬60g
• 白糖10g
• 鹽少許

做法步驟

1.

裡脊肉450g

2.

菠蘿半個，紅辣椒1個，青圓椒半個，雞蛋1個

3.

番茄椒60g，玉米澱粉10g，紅薯粉60g

4.

裡脊肉切塊，不要切太薄

5.

裡脊肉放入碗裡，加入1g鹽、1g黑胡椒粉、10g料酒，打入1個雞蛋，攪拌均勻醃製5分鐘

6.

再加入60g紅薯粉，攪拌至無顆粒狀態

7.

菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡20分鐘，浸泡好瀝水待用

8.

青紅椒去籽洗淨切塊

9.

玉米澱粉加點水調成水澱粉

10.

熱鍋放入500g油，燒至9成熱，放入醃製好的肉塊，中火炸至金黃色

11.

肉塊炸好撈起來控幹油，盛入盤裡待用

12.

鍋裡剩少許底油，放入青紅椒和菠蘿炒至斷生，盛入盤裡待用

13.

把60g番茄醬倒入鍋裡，小火炒一下

14.

倒入80g水燒開，加入一丟丟鹽和10g白糖攪拌均勻（可以試下味道，調成自己喜歡的味道）

15.

倒入水澱粉，快速攪勻，粘稠度自己控制

16.

倒入炸好的肉塊

17.

翻炒至肉塊把醬汁全部吸收

18.

倒入青紅椒和菠蘿塊

19.

翻炒均勻即可出鍋

20.

美味極了

21.

成品圖二

22.

最後來一張

小貼士

1. 肉塊最好切成小方塊，不要切太薄，這道菜是甜口的，番茄醬裡只需要加一丟丟鹽或者不加，看個人口味！