深秋时节，在河南许昌禹州市磨街镇刘家门村，村民们正忙着往一排排挂钩上挂柿子，这些漂亮的柿子是用来做柿饼的，霜降后柿园里的柿子陆续成熟，在这个以柿子闻名的“柿子村”里，男女老少都格外忙碌，这种热闹的程度堪比过去收麦季的农忙。
正在往车上搬柿子的农民叫陈涛，今年40岁，他种了六七十亩柿子，今年挂果的有二十多亩。柿子的亩产量也不好估计，因为树有大有小，另外种的稀稠不一样，从他实际采摘的情况看，平均亩产有个三四千斤。
刘家门村为啥种这么多柿子？这跟他们村的历史有关系，据村里的老年人回忆，上世纪五十年代以前，村周围的山岭上漫山遍野都是柿子树，后来因为平整土地等原因，大部分柿子树都被毁掉了。
目前村里这些柿子树，大部分是在2003年前后种植的，当时村里决定恢复种植柿子的传统，在经过多地考察之后，引进了尖柿这个品种。尖柿的果实呈圆锥形，橙红色，入口味浓香甜，很适合做柿饼。
陈涛家种的柿子，大部分在村里做成柿饼销售，也有人来买鲜柿子，由于柿子的口感不错，他们在地头都可以卖到四块钱一斤。做柿饼的柿子，要先经过挑选，另外柿子蒂部要留一个小勾杈，这个勾杈方便将来把柿子挂起来。
整个刘家门村有三千多亩柿子，所以他们建立了自己的柿饼加工厂，经过深加工这一步，鲜柿子的销售风险降低不少，另外大家也能增加不少收入。
在削柿子的车间里，四十台机器成两行排列，每位乡亲负责一台。给柿子削皮是个技术活，一般的工人一天能削1500斤左右，熟练工可以单手操作，一天能削2000多斤，每削满一筐柿子，乡亲们可以得到六块钱的报酬。
柿子在经过清洗、削皮之后，就会被抬到晾晒车间里，这个车间也是经过专门的设计，能防尘土也能防蚊蝇等害虫。卫生标准的提高，意味着他们生产的柿饼销路可以更广，现在刘家门村的柿饼已经小有名气，每年不但有老客户来采购，还有不少新客户来实地探访洽谈。
在晾晒柿子的车间里，有20多个村民在忙碌着，他们每人每天能挂30多筐柿子，挂一筐可以得到五块钱的报酬。每天一百多元的收入，干活的村民感觉很不错，毕竟在家门口干活比较方便，如果村里没有这些柿子，种罢麦已经进入农闲，大家闲着也是闲着。
刮过皮的尖柿，看起来依然漂亮，这些柿子要在这里挂上二十天左右，在这二十天的时间里，村民们要将柿子逐个捏上三遍，其中第一遍较轻，目的是挤伤果肉，促其软化、脱涩。第二遍是在果面干燥起皱时下手，将果肉里的硬块儿捏碎。
第三遍是将果心从根部捏断，另外把核儿挤出，然后接下来就是捂柿饼，将晾的差不多的柿子层层堆积，中间衬上柿子皮，经过几天的“反应”，柿饼表面会长出白色的柿霜，这个时候柿饼就算做成，可以分级进行包装销售了。
刘家门村用传统工艺做的柿饼，价格大约在28元左右一斤，柿饼常常是刚一上市，就销售一空。有些心急的老顾客，隔个十天半月，就打电话询问柿饼做成了没有。现在树上的柿子还在采摘当中，村里拉柿子的车一辆接一辆，一派丰收喜悦的景象。摄影记录|张根栋
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