馓子是西北地区回族特有的美食，是用油和面为主的食物，炸的苏酥脆脆的很好吃，不过做起来是有点难，如果做不好的话会不那么脆的。
一个农村大家在街边摆起了小吃摊，专卖这个炸的“面条”，其实这个不是面条，只是跟面条很像，它的名字叫“炸馓子”。
用水和面，搓成细条，泡在油盆里，然后将面条一圈圈缠起，扭为环状，放进锅内炸。
一口大锅，一个大盆，一个炭火炉，一双紫榆木料木筷，这些东西就是炸馓子用的家什。
约两分钟，黄灿灿、油汪汪的馓子便出锅了。炸好后的炸馓子卖5块钱一斤，很多人都觉得很便宜，爱吃的人也很多，更多的人应该不认识这道小吃，有多少人吃过呢！
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