对于吃中国人一直是认真的，五千年的辉煌文明铸就了灿烂的美食文化。在这中华大地上，美食可谓是百花齐放，一人三餐是各有特色。烧卖又称烧麦、捎卖、稍美，日本人称为焼売，是一种面皮包馅的笼蒸点心，其外形如折花，皮薄馅嫩，为中国传统的小吃。老实说我以前并不怎么爱吃烧卖，不过会吃的浙江人赋予了它新的吃法，做出了多样的品种。在浙江嘉兴，美好的一天就从几笼烧卖、一碗豆浆或牛肉粉丝汤开始。
关于烧卖的来历还有一个传说。相传，明末清初北京有哥俩以卖包子为生，后来哥娶了媳妇，嫂子要求分家。包子店归哥嫂，善良的弟弟只在店里打工，除了吃饱无分文收入。为了自己也能成家娶媳妇，弟弟做了些薄皮开口的包子，卖包子的钱归哥嫂，稍带卖的钱自己积攒起来。然而很多人非常喜欢弟弟做的这个“包子”，一时间传遍京城，就取名“稍卖”。(寒残一叶拍摄于浙江嘉兴)
“稍卖”从北京流传至全国各地，也产生了各种“烧卖”的叫法，而且做法上也有很大差异。如安徽的鸭油烧卖、江苏的三鲜烧卖、河南的切馅烧卖、江西的蛋肉烧卖、湖南的菊花烧卖、河北的大葱猪肉烧卖、山东的羊肉烧卖、还有广州的排骨烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖等等，都各具特色。
不知从何时起，浙江嘉兴人除了喜欢吃粽子，也流行早餐吃烧卖。而且在制作手法和口味上进行了改良，创新出适合嘉兴人口味的烧卖。
此行来到嘉兴，特地起了个大早，抛弃了酒店的早餐，跑到了秀洲区新城街道启蒙路的这家禾塍烧卖店。小店不大，卫生也不错，只是一大早已座无虚席。伙计给我们在店门外摆了一桌，只要味道好坐哪无所为。
烧卖5个一笼的，主要品种有：海鲜虾滑鲜肉烧卖、私房干菜鲜肉烧卖、香菇鲜肉烧卖、笋尖鲜肉烧卖、还有臭豆腐烧卖。我们把每个品种都点了一份，等了大概9-10分钟烧卖就上来了，这速度还算比较快。
他家的烧卖光从卖相上就超级诱人，而且烧卖皮超级薄，几乎成半透明状。夹起一个海鲜虾滑鲜肉烧卖，沾点醋，送入口中，在烧卖皮爆裂的瞬间，鲜美的汤汁、嫩滑的鲜肉充斥着整个口腔，那鲜美的味道让人陶醉其中，这绝对是我吃过最好吃的烧卖。
如果你爱吃臭豆腐，那一款创新的特色臭豆腐烧卖必须得尝下。在这一只烧卖中，你能吃到杭州小笼的薄皮多汁，传统烧卖的爽滑鲜美，更能感受到臭豆腐带给你那种欲罢不能的感觉。
再配上一碗传统的牛肉粉丝汤或是油条丝咸味豆浆，这美好一天就从这完美的早餐开始。根据食材的不同一笼5只烧卖，价格在5-10元之间，个人觉得还算合理。有机会到嘉兴的朋友，推荐去尝下这家店的烧卖。作者简介：寒残一叶。
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