在宁波有名的小吃里，油赞子就算其中之一了。
记得刚来宁波那会，住在宁波鼓楼附近，里面就有两家，一家文昌王阿姨油赞子还有一家老宁波油赞子，但感觉文昌油赞子的更好吃，两家店很近，但一家总是长长的队伍，而另外一家却总是门庭冷落，或许有几个外地游客等不了那么长时间，就会去另一家买。从宁波本地人那了解到，文昌王阿姨油赞子已经有近四十年的历史了，是老宁波人必会光顾的老店。而在南塘老街，也有一家南塘油赞子，每次去也是看到了长长的队伍，并且也是每人限购30元（2斤），而记得刚开业那会，油赞子价格还是10元/斤的。
油赞子是老宁波的传统美食，据说最早是源于光绪年间，距今已有一百多年的历史。如果从外观造型上看，油赞子和北方的麻花如出一辙，但在工艺和口味上却又大为不同。油赞子有两种口味，偏绿色的是海苔条咸味的油赞子，而原味的是甜味的。而因为都是现做的，口感酥脆，咬上一口香味扑鼻。
其实每次去南塘老街吃饭，都会去排队买上一袋两袋。而今天周末刚好过去南塘老街吃饭，又去买了一斤。可能是因为雨天，天气也开始转凉，外地游客来南塘老街的人并不是很多，街道要比往常冷清了许多，不过南塘油赞子的门口依然是长长的队伍。
虽然没有见过北方的麻花制作，不过感觉上应该和油赞子也是差不多的。因为油赞子在南塘老街非常的畅销，看到这里的现场制作的店员又多了很多。看着十来个店员（大部分是老阿姨）动作娴熟，手指翻飞，将切好的面团揉搓成长条，一抹一撮拧成麻花状，两头再一捏，大小均匀的油赞子生胚就完成了。而在另一边，有两口大锅正在不停的炸着，一锅咸味一锅甜味，油炸完后到旁边的大锅里沥下油，就可以直接上架称卖了，几乎一上来就被抢购一空，而后面排队的人群就只能等下一锅了。
现在油赞子的价格是15元/斤，不知道是从什么时候开始涨价的，每人每种口味限购2斤，虽然知道是一种营销手段，毕竟是零食，相信也没人会一下买十几斤，但因为是现做的，确实很好吃。刚出锅买的，还带点余温，那香脆真的是回味无穷。
因为整个油赞子的制作过程都是看的见的，即使在等待的过程中，也不会很无聊，可以透着玻璃看老师傅们，和面、揉面、切面、揉搓成型、油炸、上架，天衣无缝的配合，也不乏是一种体验。
好了，南塘油赞子探店就到这里了。如果来宁波，无论是南塘油赞子还是文昌王阿姨油赞子，都还是要尝尝的，比起宁波的“三臭”，个人还是更推荐油赞子。
閱讀更多 開吃吧 的文章
