碾 糝 子

碾 糝 子

文 /閏土

桃樹挖掉後種下的早玉米下來了，那是我承包的一畝二分地。

我在所有玉米棒棒中，挑選了最好的棒棒，另打下另曬，就是為了碾些糝子，給西安兒子捎去。

今年不知為什麼，我種下的早玉米不知那裡種的走交了，人家玉米都長的差不多好，唯獨我種的玉米不好，一畝二分地，打了大約四百斤玉米，每斤最高按九毛錢計算，也就大不了三百多塊錢，包地一百二十元，上一袋尿素一百元，旋地、種子、播種等一百元。還不算人工，反正倒貼著呢？

我這點玉米，租了個打玉米機子，又花去二十元。

老婆一直在西安照管孫子，她愛吃糝子，兒子、兒媳也隔三岔五的吃些糝子，聽老婆說，最愛吃糝子的就算我那個小孫女，她三天兩頭喊著要喝包穀糝子。

記得我去年分兩次碾了一百多斤玉米，還不算親戚送的玉米糝，分幾次全部拿去。

我一般不愛吃糝子，記得在那個七、八十年代，沒有細糧（麥子），一般農民都吃著粗糧（玉米、高梁、豆子、糜子）等等。那時糝子、攪團，把我吃傷了( 即吃膩了) 。

記得那是個農業學大寨年代，到處紅旗招展，凱歌震天，工地一天三晌搞競賽，天天搞評比，農民餓著肚子也要參加農田大會戰，勞動日工分分糧是三七開成，人佔三成，工分佔七成，到分糧食時，又是二八開成，主糧二成，雜糧又是八成，許多人在年過後二、三月還要吃返銷糧（即國家給缺糧戶供應的糧食）。

分配買回來的玉米，大多數磨成面，打玉米麵攪團或做玉米麵粑粑饃，一少部分在碾些糝子。

有一次，鄉上兩個幹部被輪派到我家管飯，由於隊長派飯太倉促，家裡沒一點麥面，我放學回來，媽媽收拾好一個方盤，裡面放兩碗糝子，菜是媽媽幹活回來時拔下的野菜，在鍋裡一煮，放些鹽醋，在菜上面撒些幹辣子面面，又在盤的一角放了四片黃澄澄的粑粑饃，讓我給兩個幹部端去。

上午媽媽從地裡回來，我也剛放學回來，忙幫著燒鍋，媽媽又不停的打起了玉米麵攪團，上午，那兩個幹部不知是肚子飢了還是咋的，每人吃了兩碗。

晚上，媽媽又把涼在案上的攪團切成麻將大小一樣的四方豆豆，下一點她收工回家時在路邊拔下的野菜，掂上攪團，又熱了些粑耙饃。父親晚上回來熱情的一再叮嚀讓這些幹部們吃好，兩位幹部苦笑了笑，說道：“吃好連、吃好連，吃啥都一樣，兩位幹部也知道農民的難處，口口聲聲說道：“都一樣，都一樣。” 也就是說糝子、攪團、粑粑饃，都是玉米做的，吃啥都一樣。

以後，這個都一樣迅速在村子裡傳開了，用玉米不管做成啥好吃的，都叫“都一樣。”

我村上有個大碾子, 聽上一輩老人說那個大碾子，在解放前就有的，據說是幾戶比較富俗的大戶，在大山裡運來石頭，叫山東有名的石匠鏟的，後來安放在一個空窯裡，把窯門一安，平時鎖上門，由專人負責。以後人們碾玉米、碾米、碾辣子面等，都推著這碾子轉，以後有牲口了，把牲口套上碾，那就輕省多了。

那碾盤，直徑兩米多，中間一根十公分左右的圓鐵中心軸，軸上連著形壯很相似碌碡一樣石頭，它一頭大，一頭小，便於碾扎。

那時，人們碾玉米糝子，大都在碾子上。有些玉米還沒成熟到，農人們肚子餓的不得了，把刨下來的溼玉米放在碾子上一紮，就下到鍋裡去煮熟吃。

媽媽熬煮的糝子特別好喝，常言道：“蔫工出細活。” 她老人家心細，性格慢，常常教我，幹啥別急，她把糝子撒在鍋裡後，放些面鹼大火燒開，然後用溫火慢慢熬，還要不停的用勺翻攪，這樣熬出的糝子不但糊，然絡，而且不沾鍋。

有時，媽媽做的糝子吃不完了，她把剩下的刮出來放下，在做饃時，和些少量的麥面，烙個糝子面饃。

我曾清楚的記得，媽媽做的糝子和糝子面極為好吃，每當我從學校回來, 走到大門口、院子，就聞到了媽媽做的糝子，撒發著一種芳香味，那油香、油香的，往往勾起了我肚子的饞蟲，特別是糝子面，它是媽媽最拿手的好戲。記得媽媽在給我教怎麼做糝子面過程中說道：“把糝子撒好，放上適當的面鹼，煮上十多分鐘，在擀些薄薄的手擀麵，切成三角形或菱形，下在鍋裡，攪均勻，煮上兩鍋煙時間一頓香噴噴的美味大餐就好了。

一樣的攪團，媽媽打出來特別好吃，輪下的粉胡（也叫露魚魚）更是香的不得了。用媽媽的話說：“攪團多攪攪，香的受不了。” 我最愛吃的是媽媽輪下的粉胡，其次才是糝子。

記得有一年初冬，因村上碾糝子人多，為碾糝子媽媽總是早上五點左右起來擺排隊等候。那時，我正上小學一年級，有天早上，雨雪交加，街道土路上坎坷不平，泥水成河，我搶著端媽媽碾好的玉米糝，走了沒幾步，爛泥把布鞋帶掉了，我也跌倒了。小盆子裡碾好的玉米糝撒在了泥水裡，在也吃不成了，回家媽媽流著淚，把我狠狠的打了一頓，那頓飯也因為沒有糝子，一家人都沒有吃。

停了幾年，人們生活水平逐漸提高了，把在碾子上碾下的玉米，用篩子把玉米皮篩出，那純玉米糝子就出來了。

幾十年過去了，那碾子在窯內完好無損，人們珍惜著它，保護著它。

以後隨著科技的發展，出現了碾米機，它可以碾穀子、玉米等，也可把玉米糝子分為大、中、小三種。大的叫大顆糝子、中號叫二溜兒、小的叫沬沫糝子。根椐個人喜愛，分別留下大小不一的糝子，農村人一般留小沫沫糝子的人多，它做起來方便快捷。

隨社會的不斷髮展，人們生活水平的提高，一段時間，糝子、攪團淡淡離開了人們的視野，純細糧佔了人們生活的很大比例，臊子面、雞、魚、大肉是人們生活不斷向上的象徵。

時間的推移，社會的變遷，現在人們又想回到過去那個年代，對雞、鴨、魚、肉不感興趣了，只想吃吃清淡的雜糧素菜。這幾年，偶爾文友聚會，婚、喪、嫁、娶等，人們都不喜愛吃高檔大餐了。

前一向，寶雞文友聚會，對服務員端上來的涼菜、熱魚、排骨，肘子等，我沒有多大興趣，不知怎麼突然想起了那媽媽做的那散發著芳香、十分然絡的稠忽忽糝子，還有媽媽調下那可口的、放上幹辣子面面的熗子菜，現在如果端到桌子上，不亞於這風味大餐，我保證能吃上三碗。

糝子，是我小時的留戀，是我花甲之年的追憶。