红旗58122570
这是一个很有意思的话题，来说说我的看法。
因为以前是做餐饮的，几乎天天都要去市场进货，牛羊肉虽然进的不多，但是也时常要用到。我们这里的牛羊肉摊位，基本都是回民经营的，并不一定都是挂着卖的。但是在分割的时候，几乎都是挂着分割，而猪肉基本都是摆在案子卖的。
为什么猪肉摆着卖，牛羊肉要挂着卖
- 传统的原因
- 大家都知道牛羊肉的价钱，要比猪肉贵不少的。而且卖牛羊肉的摊位，一般比猪肉少。普通的农贸市场，一般专卖牛羊肉的没有几家。
- 为了让大家一眼就看到，所以选择挂起来卖，这样比较醒目。这就像“挂羊头卖狗肉”一样，得把招牌亮出来。否则混杂在卖猪肉的摊位里，如何轻易的发现。
- 大家都知道货卖大堆的道理，因为牛羊肉的销量比照猪肉要少不少。进货量和猪肉比要少，如果铺在摊子上，不太容易被发现。挂起来显得多，顾客觉得可挑选的余地大!
- 牛羊肉的肉质和猪肉不同，不论颜色和肌肉纤维的粗细，都有不同。那么如果摆在案子上，因为现在市场都用红色的灯光照着，让顾客不容易分辨出好坏。还有牛羊肉一般不同的部位，吃法也是不同的。挂起来可以方便顾客挑选。
- 牛羊肉挂着卖的好处还有就是，一般顾客一买一块，这样商贩走量大。如果摆在案板上，一刀一刀切不如一卖一大块过瘾!
![]()
- 牛羊肉的个头比较大，而且都是按部位来销售。挂起来容易分割，也便于顾客翻来覆去的选购。毕竟牛羊肉的价钱摆在那里。
- 牛羊肉挂起来卖，方便通风保存。尤其是夏天的时候，因为牛羊肉特有的腥膻味，如果摆在案板上，气味不好挥发。挂起来空气流通的快，那么腥膻味就不那么重。这个应该是重点!
以上就是我对猪肉摆着卖，而牛羊肉为什么挂着卖的看法。因为“买的没有卖的精”，这个都是商贩总结出来的经验。大家觉得我说的有道理，别忘了点赞、评论、转发!
73神牛
为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？
其实这事无绝对，我在菜市场买肉时看到，有些卖猪肉是摆着卖的，而有些也有挂着卖的，卖牛羊肉的也是有人挂着卖，也有人摆着卖的，我觉得无论是猪肉还是牛羊肉，挂着卖的都是比较精明的老板，他们更会做生意。
猪肉摆着卖，因为是好下刀，切肉时比较顺手，在菜市场上，每家猪肉档老板每天去屠宰场肯定拿两三条猪甚至更多的猪回来摆卖的，因为菜市场人流量大，卖一头猪肯定没什么利润可赚，你想两三头猪分解开，猪肉台肯定摆不完，所以只能有部分肉就挂起来卖，其他就摆着卖，我认为挂起来的猪肉是比较新鲜的，肉质也比较好的，我有次去买猪肉，无意听到一家猪肉档的老板说，挂起来的猪肉比较新鲜好吃的，一般都卖给熟人的，或者卖的价格比摆着的贵一点。不知道你们有没有遇到这种情况？
而牛羊肉也有摆着卖，也有挂着卖的，摆着卖的可能是没有太多的肉钩子，只能摆着卖了，而挂着卖牛羊肉的老板，我觉得他们比较聪明了，挂着卖第一方便剥皮割肉，因为好下刀，而且挂着卖，让人视觉性更好，挂起来的牛羊肉让人看起来觉得更真实，更醒目，一般卖牛羊肉都比较少人买，所以没有猪肉那么畅销，如果摆着卖，路过的人可能都看不到，挂起来卖再加上卖肉老板的吆喝一下，可能有人上前来观看和购买了。
你认为为什么猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖是什么原因呢？欢迎留言，交流。
三农天地
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？看到这个题目的时候回想了一下我们那儿猪肉和牛羊肉的卖法，却发现和问题所描述的刚好相反，猪肉都是挂着卖的，而牛羊肉都在摆着卖。
（挂着卖的猪肉）
刚刚杀好的新鲜的生猪，找一个大陶缸，将烧好的开水倒进去，在将整头猪放入大缸中，用开水烫去生猪的毛，反复烫两遍之后将生猪又拉出来，赶紧用磨快的刀剃去猪毛，然后将猪沿着屁股劈成两半，猪肉不仅仅是挂着卖，而且是半条猪都挂在特制的铁钩上，然后等着顾客来挑选。挂着的半个生猪，顾客大老远就可以看见，然后根据自己的需要购买，老板就会直接拿刀从整扇猪肉身上割下顾客需要的部分。而摆着卖的，只是挂不上去的，如猪的内脏心肝肺，猪蹄猪头猪耳朵等。
有的老板将半个生猪分割成块，肥瘦相间，然后分开挂在特制的铁钩上，顾客大老远就能够看到，也是能够吸引路人的目光，招揽生意
相对于猪肉骨肉相连一起卖来说，牛羊肉就是将肉与骨分割开来，肉单独卖，骨头单独卖。而分割下来的牛羊肉多都是摆着卖，摆放在案板上或者橱窗里，也是一样的被分割成一小块儿。牛羊肉的味比较大，容易招惹苍蝇，所以很多牛羊肉都是摆放在透明的玻璃柜里，既干净卫生又可以防止苍蝇的袭扰
分割走肉的骨头，也是一样的别具特色，是熬制高汤的首选，不管是羊骨还是牛骨，购买的人也都是很多。
相对猪肉来说牛羊肉的价格要更贵一些，所以人们对于牛羊肉的选择就会更加的挑剔，以至于出售牛羊肉的摊贩们，将肉都精心地保护起来，静静地躺在案板上，等候着它的识货的主人
好了，关于这个问题以上就是我的回答，感谢观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
在新疆猪肉也叫大肉，因为信仰伊斯兰教的少数民族不吃猪肉，所以避讳尊重少数民族的习惯。在新疆买大肉，老板都会用国家规定的食品袋装好后，在用黑色的食品袋在套一层，也是为了尊重信仰伊斯兰教的少数民族。新疆是一个多民族的地方，只有相互尊重，各民族才能团结和谐。
摆着卖大肉和挂着卖牛羊肉其实在视觉上远距离区分那家卖大肉，那家卖牛羊肉。新疆卖大肉的在市场一头，市场的另一头就是牛羊肉。这样买什么肉一下就能区分开来。
摆着卖和挂着卖，还要考虑买的群体多的原因。毕竟买大肉的人多，挂着卖老板取上取下的很累。挂着就有人看的时候会用手摸着转，来选肉，这样很不卫生，摆着你用手一指就这一块，老板就会割下来。牛羊肉基本都是瘦肉，肥肉很少，挂着卖不用取下来，直接割一块就行了，买的重量也不多。
还有一个原因也是因为宗教信仰的问题，大肉一般又切又剁的，我们汉族人都是说杀猪，杀鸭子，杀鸡。信仰伊斯兰教的就是宰牛宰羊，而且他们宰就是用刀，通过分解骨头关节将牛羊分解开，宰的过程基本都不用剁的。所以摆着可以剁方便，挂着卖可以分解。
以上观点来源生活。仅代表个人观点。如有不对可以指正。不喜勿喷。最讨厌一种人自己没语言组织能力写文章，喷别人的时候语言组织还是那么差。
新疆旅游商务车师傅
为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？
关于“猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖”这个问题早在几年前我就问过我的朋友，他们夫妻俩一直从事肉制品销售，一个卖牛羊肉，一个卖猪肉，他们的回答很简单，一是便于区分，二是便于销售。
朋友说，刚开始卖肉的时候，由于自己不懂，走了一些弯路，原来卖肉也有很多讲究的。首先说说猪肉，猪肉最大的特点是肥肉、瘦肉相间，如果猪肉分割不好，就只看得见肥肉而看不到瘦肉，尤其是把猪肉挂起来卖，就会出现一大条肥肉夹杂一小点瘦肉的感觉，到最后，瘦肉被卖掉，肥肉却剩下来，很难卖。
于是，为了遮住猪肉的肥膘肉，有经验的卖肉人一般都会将猪肉摊开横摆在案板上，把猪皮连带肥肉一面压在下面，瘦肉就很自然地被翻在上面，很是显眼，一眼看上去，即便看到一点肥肉，但是上面的瘦肉部分很明显，自然就能够引起消费者的购买欲望了。
所以，在卖猪肉的摊点前，我们看到的满眼都是一块一块摆放整齐的瘦猪肉，肥猪肉其实也很多，只不过是被瘦肉压在底部不明显而已，有些人就喜欢把猪排骨、里脊肉挂着卖的，这也是一个营销的策略哦！
同样，牛羊肉要挂着卖的原因也大同小异，也是一种促销方式。首先，就我们当地来说，肉制品市场牛羊肉相对猪肉来说卖的人少，量也小些，如果挂起来卖就很显目，很容易让人一眼就看到。
二是牛羊肉挂着卖便于分割，有些消费者很挑剔，买牛羊肉非要某个部位的那一块肌肉什么的，挂起来就很容易区分。
还有牛羊肉一般骨架都比较大，瘦肉多，骨头也多，为了让牛羊肉的厚度看起来比较饱满，所以大多数有经验的卖肉商贩就会把肉挂起来，这样牛羊肉所有的纤维和脂肪都能凸显出来，还能遮挡一些小缺陷，自然就能引起消费者的购买欲望。
此外，挂着卖的牛羊肉要更通风通气，即便一下子卖不掉也不容易变质损坏，有些喜欢腌制干巴的人就喜欢买这样的牛羊肉。
当然，也有人说无论是猪肉还是牛羊肉，摆着卖的要注意会有注水肉，挂着卖的肉要相对安全些，可谓是众说纷纭，我个人认为，只要每个人守住道德和良心的底线，无论是摆着卖的猪肉还是挂着卖的牛羊肉，我们都可以放心购买了，你说是吗？
花腰妹
为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？
过年前和妈妈一起赶集买年货，现在农村大集上不仅有买猪肉鸡肉的，还有很多卖牛肉羊肉的商户，还别说，买牛羊肉的人特别的多。虽然猪肉、牛肉和羊肉都是肉，但是牛肉和羊肉是挂着卖的，只有猪肉会摆在案板上卖，你知道是为什么吗？
原因一，猪肉的肥肉比较多，而牛羊肉的肥肉比较少。
买过肉的应该都知道，牛羊肉上面的肥肉特别的少，只有猪肉上面的肥肉比较多。商贩们在卖牛羊肉时将牛羊肉挂起来，其实是为了让消费者可以直观的看到每块肉上的肥肉和瘦肉的构成，好让人们自己来选择合适自己的肉。但是猪肉上面有太多的肥肉，人们在买猪肉的时候都不喜欢要肥肉，所以猪肉贩子为了不让消费者发现肥肉，便巧妙的将肥肉“藏”在瘦肉的下面。
原因二，猪肉卖的快，牛羊肉卖的慢。
猪肉是人们生活中最常吃的肉类，所以猪肉在市场上会卖的特别的快，猪肉贩子也不用担心猪肉会积压，所以虽然放在案板上会不透风，但是也能在短时间内能卖掉。现在人们生活条件虽然好了，但是牛羊肉吃的却不多，如果将牛羊肉放在案板上长时间卖不掉的话，时间长了肉质就会变得不好。但是将牛羊肉挂起来的话，因为能有效的通风，所以即使是一时半会卖不掉，也不用担心牛羊肉会坏掉。
原因三，方便给牛羊肉剔骨。
猪肉在进入市场后，猪肉贩子会根据每块猪肉的不同差异将猪肉分割成合适的大小，一般除了排骨、脊骨和主题以外，几乎没有带骨头的猪肉。但是牛羊肉就不一样了，一般肉贩子会将很大的一块牛羊肉吊起来卖，在消费者购买时会根据消费者的不同需求来剔骨，所以吊着牛羊肉更容易将骨头剔除。
其实牛羊肉和猪肉之所以会出现两种不同的贩卖方法，其实就是因为牛羊肉的构造和贩卖上有很大的差别造成的。你们还知道哪些为什么牛羊肉和猪肉贩卖方法不同的原因吗？欢迎回复讨论。
悠悠乡村路
大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第937个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
本期导读：为什么猪肉要摆着买，羊肉要挂着卖？
在我个人看来，之所以要将猪肉摆着卖，羊肉挂着卖，主要就是肉食品的加工方法不同了，因为我们这里在售卖猪肉的时候，多是将猪肉没有剥皮卖的，而猪肉一但没有剥皮卖了，那么在案板上加工猪肉的时候，
就不会出现肉粘案板的现象了，不过我们这里在售卖羊肉的时候，又是将羊肉剥了皮卖的，但这种剥了皮的羊肉，要是在案板上进行加工的话，那么又会出现肉粘案板的现象了
所以为了避免这种现象，那些卖羊肉的生意人，也要将羊肉挂起来售卖了，何况将猪肉摆着卖的时候，也好方便切割猪肉的，毕竟大部分猪肉，多是属于没有多少骨头的猪肉了，而这些没有多少骨头的猪肉，
要是放在案板进行加工的话，那么只要片刀随便划拉几下，就可以轻易的分割好猪肉了，至于羊肉那种食品，又是属于多骨头的肉食品了，但这种多骨头的肉食品，要是放在案板上进行加工的话
就不好随意的进行加工了，因为在案板上加工羊肉的时候，要是一个不注意的话，就会切到羊肉骨头的，而且在切到这些骨头的时候，还要更换几个姿势，才能把这些羊肉完美的切割下来
但要把羊肉挂起来售卖的话，那么在切到骨头的时候，就可以顺着骨头自然往下切了，所以为了方便加工羊肉，也要把羊肉挂起来售卖了，而且除了这些肉食品的加工方法不同，还有一个辅助原因
也是导致羊肉挂起来卖的重要原因了，那就是为了方便宣传羊肉了，不知道大家有没有发现，要是你去菜市场购买羊肉的时候，要是在很远的地方，就看到挂起来的羊肉时，你说你会不会过来看看，
我想大部分人多会选择过来看看吧，毕竟我们来菜市场的主要原因，就是为了购买羊肉的，所以将羊肉挂起来售卖的话，也能起到一个宣传作用了，何况将羊肉挂起来售卖的话，还能起到一个展示作用了
街角美味
我是上世纪60年代生人，专业养猪卖肉20年，经历过西安市场猪肉从“挂着卖”到“摆着卖”的全过程。
1980年之前，猪肉为二类物资，实行统购统销，西安地区各公社（乡、镇）、街道均设有肉食站，统一收购、屠宰生猪，猪肉挂架子、采取“一刀切”的方式出售，顾客凭票购买，几无选择余地，工作人员亦被称为“架子客”。后，猪肉供应逐渐充裕，市场放开，个体户介入经营，引发竞争；同时，餐饮业兴起，卖水饺、小笼包子、炸酱面的只要肉馅，卖粉蒸肉夹馍的需要肋条，卖排骨面的只要排骨等，促使猪肉分割精细化。现在，餐饮业更为发达，居民吃肉更为挑剔，猪肉消费大增，对分割也提出了更高的要求，而“架子肉”连骨头砍，显然已不适应时代的要求；“案板肉”分割精细，满足不同顾客的需要。
所以，猪肉在案板上分割、出售，是经济发展的产物。愈是菜式丰富的地方，猪肉的分割愈细致，同时售价也更高，商家利润更丰。同时，由于猪肉含有较多的肥肉，只有搭配出售才可能赚取较高利润。将其置于案板上，瘦肉在上、肥肉在下，瘦肉掩盖了一部，更利于出售。
现在，在一些落后地区，排骨滞销，依然实行“架子肉”。
牛羊肉则不一样。一是可加工的菜式少，对分割的要求不高；二是肥肉很少，不存在用瘦肉掩盖肥肉的问题；三是销量较之猪肉为少，消费多集中在北方，北方的菜肴相对粗犷，对部位的要求较低；四是相对于“案板肉”，“架子肉”更节省地方，对环境、设施、工具的要求也更低。但是，随着菜式的丰富，精细分割也是趋势。
北大屠夫陆步轩
都有逛市场的经历吧，是否注意过肉贩们总是将猪肉摆在肉案上，羊肉要挂起来叫卖。
问过卖猪肉的侄子，他说要去市场上卖肉，不是养殖户运输过来的，就是自己在深夜的时候剁好。一大清早摆在案板上售卖，案板上还会留着血水，就说明这肉品质是比较新鲜的，自然会引来很多买肉的人来；再说，食用猪肉的顾客是多于羊肉的，市场竟争性大，猪肉又以肥肉为主，切割不好，只能看到的是瘦肉。如果摆放在案板上猪皮肥肉被压在下面，瘦肉会翻在上面。即使有肥肉但瘦肉是很明显的，更方便顾客选择那个部位的肉来买；也不得不说，有些不良商贩会对猪肉进行注水，如果挂起来会出现往下滴水的现象，会“露馅”了。注水猪肉食用对人体是有害的，售卖是会禁止且受到惩罚的，这就是猪肉摆放肉案卖原因。
羊肉就不一样了，羊肉比猪肉卖得贵，再说了羊肉也不是每个人每一顿都选择吃的。羊骨头多，瘦肉多，把羊肉挂起来方便切割，也能把羊肉的纹理都能显现出来，展示给顾客，引起消费者的购买欲望；再说了羊肉的保存时间比猪肉的长一些，即使挂起来味道也不会有所改变。
牛羊肉采用不同的兜售方法，完全是由牛羊的不同身体构造和迎合顾客的购买心理而形成的“营销方案”。想卖牛羊肉的不妨借鉴一下。
为生活而提神
为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？
每次买肉的时候，这个问题都会困扰我好一阵子，为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？明明都是肉，为啥售卖的形式却不相同。后来我实在是想知道原因，便问了一个卖肉的商户，从他那里知道了答案。
1、卖的量不同
猪肉作为咱们生活最常食用的一种肉食，每天的销量是比较大的，所以把猪肉摆起来售卖的话，不仅能摆放很多的肉，还能在买肉的时候方便切、剁。而牛羊肉则不一样了，由于价格相对比较贵，所以销量就低一些，所以摆在桌面上就比较耽误事，挂起来不占地方，就相对好很多。
2、肉质不同
屠夫杀猪的时候，不会把猪皮剥下来，在加上猪肉本身脂肪就比较多，所以挂起来的话，猪皮和脂肪都会完整的漏在外面，看起来都是非常的肥腻的，这种猪肉很难让人有购买的欲望，而摆在案子上面，可以适当的做一些掩盖措施，让瘦肉露出来。
而牛羊肉就不同了，牛、羊屠宰的时候，都会将皮剥下来，而且牛羊肉本身瘦肉比较多，所以挂起来也不会让人产生不想购买的想法。
3、加工方式不同
卖猪肉的时候，商贩都是以剁为主，所以放在案板之上更加容易下手。而牛羊肉则是以剔为主，剔的时候要不停的旋转，所以自然是挂起来比较好动手了。
骏景——殷
