水，是人类不可缺少的一种物质
关于水的传闻也特别多
比如“隔夜水有毒千万不能喝”
“千滚水致癌！”
“一天必须喝够8杯水”
等等
那么，这些说法有依据吗？
1 隔夜水真的有毒吗？
受到各种“隔夜食物有害”这一说法的影响，大家对“隔夜水能不能喝”这一问题都很好奇。
没有科学证据证明隔夜水不能喝。与隔夜茶容易被微生物感染从而导致亚硝酸盐增加不同，经过高温消毒的自来水在搁置一两天的情况下，极少受到其他有害物质的污染。
那还有“亚硝酸盐”的问题呢？亚硝胺类化合物的确是一种饮用水消毒时产生的副产物，但是我们从饮用水中摄入的亚硝胺含量实则“微乎其微”。
因为亚硝胺物质的产生需要适宜的环境和前体物质，但是水在烧开之后其中的细菌物质会失去活性，硝酸盐含量较少，根本没有产生大量亚硝胺物质的基础。
所以，开水就算放了一夜，也并不会改变水本身的性质，喝了不会对人体产生较大危害。
至于很多敏感的人觉得放了一夜的水和平时正常的味道不太一样，其实主要原因是暴露在空气里的白开水时间一长，会有中少量二氧化碳融入其中，生成的微量碳酸会稍微降低水的pH值，从而会略有酸涩的味道。当然一杯水有轻微酸度变化并不会影响到人的健康。
2 「阴阳水」喝了对身体有害吗？
刚看到「阴阳水」说法时，督督熊着实摸不着头脑，这杯水是背着我修炼了吗？咋就突然玄幻了？
督督熊特意去查了下，还有真有「阴阳水」这个说法。
早年民间偏方中，常把自来水、井水、河水等生水与热水混合制成「阴阳水」用作中医的药引子。但是我国自来水达不到直饮水标准，自然环境中的水，可能含有有害微生物。直接喝、或是把这样的生水掺入热水中，很有可能病从口入，对健康产生危害。
但如果是混合热水和放凉后的开水、桶装水、瓶装水，其实就是把不同温度的水混合在一起而已，没什么不好的。
3 千滚水真的致癌吗？
千滚水，也就是煮沸了很长时间（反复煮沸）的水。传言喝这样的水会致癌，说穿了还是对“硝酸盐和亚硝酸盐”的担心。其实，水在反复烧开的过程中，由于高温缺氧的问题，的确会导致水中部分硝酸盐物质转化成亚硝酸盐。
但含有就代表会致癌吗？
经过实验测定，自来水当中的亚硝酸盐含量是0.007毫克/升，烧开一次之后数值为0.021毫克/升，继续烧开20次之后的含量是0.038毫克/升。而生活饮用水中亚硝酸含量是有明确“国家标准”限定的，数值是≤1毫克/升；换一种角度说，想达到该限值，理论上需要把水煮沸200次。
所以，就算多次煮沸之后，其数值还是远远低于国家标准的，并不可一概而论，其实千滚水和癌症没有任何联系。
4 一天要喝够8杯水？
喝水，不要拘泥于“8杯水”，杯子大小不同，饮水量自然也就不同。
《中国居民膳食指南》建议成年人每天饮用1500—1700ml水最为靠谱，请依据杯子大小，自行计算“杯数”；另外如果是天气较热或者是一些特殊人群（室外工人、运动员等），还应该适当增加饮水量。
5 怎样喝水更加安全、健康？
1. 只要喝的水干净、合格且安全，均可放心饮用。
2. 合理喝水，不要拘泥于“8杯水”。
3. 讲卫生，不要喝“生水”。
4. 不喝烫水和冰水，水温要“适宜”。
5. 慢慢喝，不要“一次性大量饮水”。
6. 不要等到口渴之后再喝水。
7. 合理看待广告，不要迷恋“概念水”。
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