珍惜每一刻应得的
感受，
把人生
充分地活足了它。
蔡澜，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。
写作，出书200余本；吃喝，被誉为“当代食神”；参加综艺，节目上快人快语，金句频出；创业，开起了自己的餐厅，做起了自创的品牌；旅行，蔡澜旅行团哪儿都去，只要有好吃的、好玩的、好看的……
蔡澜生于1941年，如今已经78岁了。金庸、黄霑已仙逝，倪匡已退隐，只有蔡澜，依旧活跃在大众视野里，还在写，还在吃，还在玩，还在笑，还在闹……
金庸评价蔡澜是“真正潇洒的人，是世间第一等风流人物”。
活成蔡澜这样，是每一个男人的梦想。
人生怎么可能没有痛苦？
我只是不讲出来
《我们的师父》播出之际，蔡澜接受了记者的采访：
问：有些食物好吃却不健康，您会吃吗？
答：不吃会饿死。
问：美食对您意味着什么？
答：美好人生。
问：您在这趟旅程中有什么意外的惊喜吗？
答：人生惊喜已不多。
问：要怎样才能达到您这种“参透人生，笑看风云”的状态呢？
答：多吃，多旅行，多交友。
一如既往地惜字如金，其中道理却又不言自明。
人生怎么可能没有痛苦？可他不讲出来。这就是蔡澜，享受人生而不沉湎，看透人生而不消极。他的潇洒，不是装的。人生意义到底是什么呢？吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是最大的意义吧，一点也不复杂。
人生短暂，珍惜每一刻应得的感受，把人生充分地活足了它。
世间事，贵痛快。
我还是对年轻人充满希望
每到新年，蔡澜都会按照惯例，发一条微博与网友互动，网友可以在评论区提问，蔡澜一一回答。为期一个月。
我还特地去翻过，那一个月内的所有提问，他真的每条都回复了。
随便列几个都能笑到肚子疼：
问：蔡生，怎么看待网上那些动不动就骂人的网友？
答：我也是。
问：先生，所爱之人不可得该等吗？
答：边等边找。
问：蔡生好，想问一下蔡生是不是一直秉持活到老学到老的观念，感觉你比我们年轻人还有活力啊！
答：所以和年轻人有代沟。
问：蔡师父为什么不回我问题？
答：问得不聪明吧。
……
尽管已经年近80，蔡澜从不拒绝新事物，微博、微信、知乎、脸书、抖音等，一个不落。“我这一生就是给好奇心驱使到现在。”被问到为什么喜欢跟年轻人互动，他说年轻人身上有自己“渐渐失去的天真”。
蔡澜还特别喜欢劝年轻人去麦当劳——不是去吃东西，而是去打工。蔡澜很不喜欢麦当劳，他说：“这一生我没有吃过麦当劳……我不走进麦当劳，不是因为东西好坏，而是我不能接受美国人对食物的这个观念！……不赞同的是死板的流水作业。煎一个鸡蛋罢了，怎么可以用个铁圈圈住，把鸡蛋打进去，计算标准时间完成，做出几百万、几亿个完全相同的煎蛋来？食物要经过母亲的手，或者是一个固执的大厨，才是食物呀。”
但每逢有年轻人陷入困惑当中走不出来，蔡澜都会说：“去麦当劳打工。”“为何？”“去了才知人间疾苦。”
在蔡澜这里，年轻人能收获很多宝贵且直接的人生经验。
即便蔡澜向来直言，甚至毒舌，他对年轻人还是抱有很大的期望。他说：“我还是对年轻人充满希望，我相信他们其中，一定有人对自己有要求，对生活的素质有要求，不必跟随别人怎么走。”“我认为年轻人要做什么都可以，只要有心的话，总有一天会做到，这个就是年轻的好处。在玩乐中体验人生，在平常的烟火气中感受生活的美好。”
口味的转变，
近来吃些什么
新书《学会浅尝二字》里，蔡澜提到自己近年来口味的转变：随着年龄的增长，由以前的大吃大喝，变成如今的浅尝而已。
白米饭越来越觉得好吃，最喜欢吃的三道菜是：煎豆腐、炒豆芽、煎鸡蛋。
或许大家会跟我有一样的困惑：“浅尝”是什么意思？从“未能食素”到如今的“浅尝”，这位将近80高龄的人间饕餮者，吃遍南洋、中国、日韩、欧美之后，在“吃”这件践行一生的事情上终于能有所割舍了吗？
不，蔡澜所说的浅尝不是浅尝辄止，更不是不吃，而是对吃有要求，是更上一层楼的对于更好、精致到极致的追求——不好的，宁愿不吃；吃到好的，少吃一点，尝试多一点，是吃好不必贪多的“精打细算”。
梁实秋说：“美食者不必是饕餮客。”这话形容蔡澜，再合适不过。
美食浅尝辄止，人生需要克制。正是因为这份自制力，这二十年来，蔡澜一直保持着七十五公斤的体重。美食家都是胖子？不一定。
豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的一切细节；
虾一定是吃不热不冷的，温温地上桌，才是最佳状态；
鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热和过冷都不合格；
最爱喝的酒，是与朋友和家人一齐喝的酒。好朋友一齐吃的菜，都是好菜……
美食并不一定要贵才可以称为美食，食物的水平和素质要求很重要。能够把平常的食物变成佳肴，是艺术，不逊于绘画、文学和音乐。人生享受也。
尽量地学习、尽量地经历、尽量地旅游、尽量地吃好东西，人生就比较美好一点，就这么简单。
风流却不下流，
我欣赏求进步的女人
蔡澜女性朋友众多，从妈妈桑到女作家、女明星，不一而足。能和旅行中偶遇的老妇人聊天说地，能在节目中与钟楚红、王祖贤谈笑风生，也会给“老死不相往来”的亦舒写信表述思念。
美女环绕，阅人无数，他毫不掩饰自己对于女人的欣赏、热情或者厌恶，也坦言自己曾同时交往好几个女朋友。
有人说他老不正经，有人说他大男子主义，还有人说他把女人当作一件物品，随意评头论足，这是对女性的一种不尊重。对此，蔡澜只是一笑：“可能现在说真话少了，直言不讳就成了‘毒舌’。”
金庸这么评价蔡澜的风流：“他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。”
风流但不下流，是一种教养。比起那些虚伪的人，不知高到哪里去了。
那么，蔡澜眼中让人欣赏的女子是怎样的呢？——
样子普通，但有股灵气的女人，最值得爱。
什么都吃，对没有试过的食物更感兴趣，一点也不怕肥腻的女人，是个好女人，绝对错不了。
女人最让人爱的地方是哪里？是真实吧，还有自由，还有独立，礼貌，善良，理智，情趣。如果不是美女呢（其实内心空洞的美女也不招人喜欢），那就将自己培养成一个才女，或者是一个常常微笑的可爱女人。
我最喜欢的女人，是求进步的女人。女人求精神寄托的方法多得不可胜数，刺绣、种花、古筝、阅读，只是万分中之一，每种知识都可变成一门专门学问，只要向神坛争取回一部分的时间，每个女人都可寻回无限的人生乐趣。
……
他对女人的祝福也只有一句：愿你成为最好的女子，有最好的以后。
活到老写到老，活到老吃到老，活到老玩到老，蔡澜是名副其实的“人生玩家”。抽烟喝酒不运动，还想再交几个女朋友，养生更是不存在的，在美食与健康之间，永远选择前者。
这样的人生谁不羡慕，谁不想拥有？
你可能会说，我没有蔡澜那样的父母、家境，也没有他那么有名、有钱。如何去过这样的人生？
要我说，努力。
什么是努力？
像蔡澜一样，永远是“求好、奋进”的状态，花四十年的时间去做电影、练书法；笔耕不辍，脚不停歇；无论处在人生哪个阶段，都抱着求知的态度去学习新事物。凡事看淡，自在从容。
其实，怎样都好，总之，不要辜负这一生。
—FIN—
本文源自“书与美好生活”
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