金庸对蔡澜的评价是：
他是一个真正潇洒的人。什么样的人算得上潇洒？金庸拿自己小说的人物打比方，那便是令狐冲、段誉，而不是郭靖或乔峰。
更多的人对蔡澜的印象是：
会吃，懂喝，能玩。于是除了跟金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”’的头衔之外，他又多了一项称谓：生活家。
在他的随笔《随心随意去生活》里，蔡澜不忘煞有介事地采访了自己，谈论婚姻、美食和烦恼……
关于婚姻
问：“对婚姻有什么看法？”
答：“没有人比英国作家王尔德讲得更好——男人结婚，因为他们疲劳了；女人结婚，因为她们好奇。两者都失望。哈哈哈哈。”
问：“女人总是想嫁的，要是嫁不出去怎么办？”
答：“因为大家都结婚，这些人没有嫁过，所以想嫁，就是王尔德所讲的好奇了。当今社会嫁不出去的女人很多，她们每个人都不是第一个。至于不结婚生儿育女，现在也相当流行，没什么了不起的。不嫁就不嫁嘛。为什么要为了一个制度去烦恼？”
问：“那为什么还有那么多人赶去结婚？为什么他们要结婚？”
答：“一时冲昏了头脑。爱到浓时，只想和这个人二十四小时长相厮守，大家就结婚了。要是能保持清醒，当然不会糊里糊涂地走进教堂。”
问：“你相信离婚这一回事儿吗？”
答：“不相信。”
问：“不相信？”
答：“不相信。因为这是一种承诺，我不相信答应过的事不遵守的。现在已没有指腹为婚的事。你结婚，因为你爱过，没有人用枪指你的头。”
问：“但是人总会变的呀！”
答：“不错，所以结了婚就要期待对方转变，让对方适应你，或者你去适应对方。如果改变到大家都成为一个不同的人，那么你已经不是对这个人做过承诺，可以离婚。离婚有种种理由，最直接又最爽快的是不能容忍的意见分歧。如果有自由的婚姻制度，那么就应该接受这个单纯的理由，别再拖泥带水，折磨他们。一二三，就那么简简单单地让两个永远痛苦的人分开好了。”
问：“子女呢？”
答：“问得好，最应该考虑的是下一代，为了他们而勉强在一起，甚无奈。但也是要接受的事实。所以我劝谕对婚姻制度没有信心的人，即使结了婚，也不要生儿女。”
问：“到底有没有完美的婚姻？”
答：“有的。我父母就是一个例子，他们真是白头偕老。看到许多老夫老妻手牵手散步的情景，我心中便起一阵阵的温暖。他们在一起，并不是由于婚姻的制度，一对老伴，也许对方有很多无可奈何的意见分歧，但始终接受对方的缺点，爱护和关怀多过一切。”
问：“问了你那么多关于婚姻的事，还没问过你本人结了婚没有。”
答：“结过。在法律上。”
插图：MEILO SO / 壹周刊
关于美食
问：“你能不能准确地告诉我，今年多少岁了？”
答：“又不是瞒年龄的老女人，为什么不能？我生于一九四一年八月十八日，属蛇，狮子座，够不够准确？”
问：“血型呢？”
答：“酒喝得多，XO型。哈哈。”
问：“最喜欢喝什么酒？”
答：“年轻时喝威士忌，来了香港跟大家喝白兰地，当年非常流行，现在只喝点啤酒。其实我的酒量已经不大。最喜欢的酒，是和朋友一起喝的酒，什么酒都没问题。”
问：“红酒呢？”
答：“学问太高深，我不懂，只知道不太酸、容易下喉的就是好酒，喜欢澳洲的有气红酒，没试过的人很看轻它，但的确不错。”
问：“你整天脸红红的，是不是一起身就喝？”
答：“那是形象差的关系。我也不知道为什么整天脸红，现在的人一遇到我就问是不是血压高。从前，这叫红光满面，已经很少人记得有这一回事儿。”
问：“什么是喝酒的快乐？什么是酒品？什么是境界？”
答：“喝到飘飘然、语喃喃，就是快乐事。不追酒、不头晕、不作呕、不扰人、不喧哗、不强人喝酒、不干杯、不猜枚、不卡拉OK、不重复话题，这‘十不’，是酒品。喝到要止即止，是境界。”
问：“你是什么时候成为食家的？”
答：“我对这个‘家’字有点反感，我宁愿叫自己作一个‘人’，写作人，电影人。对于吃，不能叫吃人，勉强称为好食者吧。我爱尝试新东西，包括食物。我已经吃了几十年了，对于吃应该有点研究，最初和倪匡兄一起在《壹周刊》写关于吃的文章，后来他老人家嫌烦，不干了。我自己那一篇便独立起来，叫《未能食素》，批评香港的餐厅。一写就几年，读者就叫我所谓的食家了。”
问：“为什么取《未能食素》那么怪的一个栏名？”
答：“《未能食素》就是想吃肉。有些人还搞乱了叫成《未能素食》，其实和斋菜一点关系也没有，这题目代表我的欲望还是很重，心还是不清。”
问：“天下美味都给你试过了？”
答：“这问题像人家问我什么地方你没去过一样。我每次搭飞机时都喜欢看航空公司杂志后页的地图，那么多的城市，那么多的小镇，我再花十辈子也去不完。”
问：“要什么条件，才能成为食家？”
答：“要成为一个好吃的人，先要有好奇心。什么都试，所以我老婆常说要杀死我很容易，在我尝试过的东西里面下毒就好了。要做食评人，先别给人家请客，自己掏腰包才能保持公正。尽量说真话，这样不容易做到。同情分还是有的，对好朋友开的食肆多赞几句，无伤大雅，别太离谱就是。”
问：“做食家是不是自己一定要懂得煮？”
答：“你又家家声（粤语词汇，意为跟别人说话一样，人云亦云）了。做一个好吃者、食评人，自己会烧菜是一个很重要的条件。我读过很多影评人的文章，根本对电影制作一窍不通，写出来的东西就不够分量。专家的烹调过程看得多了还学不会，怎么有资格批评别人？”
问：“什么是你一生中吃过的最好的菜？”
答：“和喝酒一样，好朋友一起吃的菜，都是好菜。”
问：“对食物的要求一点也不顶尖？”
答：“和朋友，什么都吃。自己烧的话，可以多下一点功夫。做人千万别刻薄，煮一餐好饭，也可以消除寂寞。我年轻时才不知愁滋味地大叫寂寞，现在我不够时间去寂寞。”
问：“做人的目的，只是吃吃喝喝？”
答：“是。我大半生一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。”
问：“就那么简单？那么基本？”
答：“是。简单和基本最美丽，读了很多哲学家和大文豪传记，他们的人生结论也只是吃吃喝喝，我没他们那么伟大，照抄总可以吧。”
插图：MEILO SO / 壹周刊
关于烦恼
问：“看你整天笑嘻嘻的，你到底有没有烦恼？”
答：“（干笑四声）哈哈哈哈。”
问：“那怎么没看到你写关于你的烦恼的文章？”
答：“我想我基本上是一个很喜欢娱乐别人的人，做了半辈子的电影，多少也是一种娱乐事业。喜欢娱乐别人的人，怎会把自己的烦恼告诉人家？”
问：“哭也是一种娱乐呀。”
答：“你去做好了。”
问：“我们年轻人怎么克服烦恼呢？”
答：“没的克服，只有与它共存。”
问：“怎么共存？”
答：“一切烦恼，总会过去的。我们小时候烦恼会不会被家长责骂。大了一点，担心老师追功课。思春期为失恋痛苦。出来做事怕被炒鱿鱼。但是，这一切不都已经过了吗？一过，就觉得当时的烦恼很愚蠢，很可笑。我们活在一个刷卡的年代，为什么不顶支（粤语词汇，意为尽情享受）快乐？既然知道一过就好笑，不如先笑个饱。”
问：“这不是阿Q精神吗？”
答：“什么叫阿Q精神，你还弄不懂，你想说的是逃避心理吧？逃避有什么不好？逃避如果可以解决困扰，尽管逃避，有些事，避它一避，过后它们自动解决。”
问：“说是容易，做起来难呀！”
答：“这我知道，但是说比不说好，想比不想好。”
问：“你难道没痛苦过吗？”
答：“痛苦分两种，精神上的和肉体上的。精神上的痛苦是想出来的。不想，痛苦就没了。肉体上的痛苦才是真正的痛苦。人家砍你一刀，你一定会痛苦。女朋友走了，你认为还有新的，就不痛苦。肉体上的痛苦好解决呀！拼命吞必理痛（Panadol）就是，别听人家说吃多了对身体有害。痛苦是不需要忍受的。把必理痛拿来当花生吃就是。”
问：“什么情形下才产生烦恼？”
答：“个人看得开的话，烦恼不出在自己身上，是出在你周围的人身上。喜欢的人，在不知不觉之中，完全变成另一个人，而你自己又改变不了对方的想法，烦恼就产生了。”
问：“我们年轻人怎么解决？”
答：“没的解决。一就是离开这个人；二就是强忍。都是看你爱对方爱得有多深。其实，也都是自己想出来的。因为你两者都想要，或者两者都做不了，烦恼就来了。”
问：“宗教信仰能不能帮你解决？”
答：“那才叫作逃避。”
问：“我们年轻人分不开，也不懂。”
答：“你别整天把‘我们年轻人’挂在口中，我们也年轻过。年轻时分不出什么是烦恼，什么是一定要活下去。年轻人享受体验烦恼的感觉，就像辛弃疾所说的‘为赋新词强说愁’。大家都有过这个阶段，省悟得早，省悟得慢，要看一个人的悟性了。”
问：“活下去是那么重要吗？”
答：“有时，是一种无奈。”
问：“多愁善感，美不美？”
答：“不美，什么事都想到负面上去，这种人要避开。林黛玉也许很吸引年轻人，但这种女人闷死人，整天哀哀怨怨，烦都烦死了，送给我我也不要。”
问：“那是天生的呀！”
答：“我也承认这一点，所以愈来愈相信宿命论，遗传基因决定一切。物以类聚，让他们相处在一起，互相享受好了。我们不同的人，要避开。”
问：“避不了呢？”
答：“又要回到爱得有多深、忍与不忍的问题了。”
问：“（懊恼）说来说去，还不是没说。”
答：“有一种办法，叫作自得其乐。”
问：“怎么自得其乐？”
答：“做学问呀！”
问：“普通人怎么要求他们去做学问？”
答：“我所谓的学问，并不深。种花、养鸟、饲金鱼。简简单单的乐趣，都是学问。看你研究得深不深，热诚有多少。做到忘我的程度，一切烦恼就消失了。你已经躲进自己的世界，别人干扰不了你。”
问：“做买卖算不算是学问？”
答：“学问可大着呢。研究名种马的出生也是学问。”
问：“我什么都不会，也没有兴趣，怎么办？”
答：“看漫画有兴趣吧？”
问：“有。”
答：“什么漫画都看好了。中国的连环画、日本的暴力书、英国式的幽默书。等你看遍了，就是漫画专家，别说没有烦恼，还可以靠它赚钱呢。”
问：“我明白了，所以你又拍电影，又写作，又学书法和篆刻，又卖茶，又开餐厅，你的烦恼，一定很多。”
答：……（表示沉默）
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