金羊網訊 記者張韜遠報道：近日，記者從佛山市順德區市場監督管理局獲悉：截至今年10月，順德區實有市場主體總數251853戶，同比增長15.46％，市場主體總數突破25萬戶大關。
尤其值得關注的是，作為不少人前來“尋味”的目的地，順德從事餐飲行業的市場主體在近期再次迎來“井噴”式增長，已經達到24147戶，同比增量達到四成以上。記者發現，不僅一批無證照經營的小店逐漸升級成了“正規軍”，還有不少小餐飲店走上集約化發展的道路。
餐飲類市場主體數量“暴增”
記者瞭解到，不少順德人都會炒菜，過去有很多順德人在自家門口擺出幾張桌子，就開起了一個餐飲店。如今這一傳統還在被延續，造成順德餐飲行業始終存在小、散、亂的問題，難以形成規模，給監管帶來了困難。
過去一批未經登記的無證餐飲店“隱身”在順德的各個村落當中，吸引了不少食客前去尋味。順德區市監局審批服務科副科長羅斌表示，今年，順德在區鎮兩級開展無證餐飲專項治理工作。在打掉一批無資質、無條件的餐飲店的同時，順德也在積極推動一批符合條件的餐飲店走向正規化。
順德區市監局審批服務科科長李曉婷介紹，近段時間前來行政服務中心市監部門窗口辦理餐飲許可證的明顯增多。截至2019年10月，順德區從事餐飲行業的市場主體共24147戶，同比增長40.79％。為何在餐飲企業存量已經十分龐大的順德，餐飲企業又再度實現瞭如此迅猛的增長呢？記者瞭解到，這與近段時間順德密集投入使用各類文旅綜合商業體有關。據李曉婷介紹，在全區4成的增量中，大良“貢獻”最大。大良街道的餐飲業市場主體同比提升60％。作為中心城區的大良，在近一兩年間，大信新都匯、大融城、華僑城歡樂海岸PLUS等大型商業綜合體陸續開門迎客，帶動了大量的餐飲店入駐。
餐飲集約化管理降低安全風險
除了小餐飲店踴躍開辦之外，餐飲企業的集約化和規模化發展也成為了當前順德餐飲業發展中的新態勢。
近年來，順德餐飲業中不少企業開始向中央廚房、集體配送等餐飲行業的新業態發展。數據顯示，在順德，中央廚房企業從2016年的2家，到今年已有12家；集體用餐配送企業從2016年的3家，到今年已有17家。餐飲管理企業從2016年的4家，到今年已有49家；食品銷售連鎖企業總部從2016年的3家，到今年已有9家。
陳志清在順德經營一家小小的快餐店，近兩年開始轉型成做集體配餐的企業，為二十多家中小學校、幼兒園等提供配餐服務。陳志清表示，該公司製作的配餐要求從採購開始到最後配送，每一個環節都有人監督，也能夠進行溯源。“根據市監部門提出的要求，包括原材料從哪裡進、花了多少錢等，整個監管鏈條都完整了，食品也更加安全了。”羅斌說道。
放寬餐飲業准入限制
“很多個體戶都會擔心升級成企業之後，主體變更了，想申請新的各種許可證會增加不少麻煩。”李曉婷說，為此，順德市監局協調了相關部門，專門為個轉企辦理相關的許可證簡化了手續。原個體戶持有餐飲、衛生、環保等許可證，不涉及場地及設施變化的，憑個轉企升級證明，即可快速辦理許可證變更手續。
記者觀察發現，市場監管部門不斷對餐飲業放寬准入限制、規範經營行為也吸引了不少餐飲從業人員主動前來進行市場主體的登記。11月5日下午，在順德行政服務中心，正準備開設小餐飲店的孫女士告訴記者，如今辦了相關證件確實十分簡單，省了不少心。
據介紹，對符合條件的個體工商戶升級為企業並辦理原個體工商戶註銷登記的，每個企業還能收到一次性獎勵6000元。此外，佛山市新修訂的住所登記管理辦法將餐飲業納入“住改商”範疇。這一新辦法盤活了部分住宅空間，使小餐飲行業選址相對容易，成本相對低廉。而順德區推進小餐飲承諾制，申請人承諾依法經營，先發許可證納入監管，相關審核、審查後置，也為餐飲業開業亮起了綠燈。
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