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在以前，人們是以吃飽為生活目標，農村，牛羊肉，確實不好賣。隨著生活水平的提高，現在不同了，不僅要吃飽，還要吃好，所以牛羊肉也越來越受歡迎了。
過去牛羊肉在農村賣不出去的原因：
1、價格貴。過去在農村，農民基本上是種田種地，種植水果的都比較少，所以每年沒有什麼收入。住在山裡面的賣樹木竹子掙錢，有些養一兩頭牛掙錢，掙的錢都比較少。特別是90年代，還有很多家裡連豬肉都吃不起，更別說牛肉了。記得90年代的時候，我們縣城每天只殺有一頭牛，有時候還賣不完。牛肉大多也是賣給了飯店，農民和幹部職工都很少買牛肉，主要還是買豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉等。當時一斤牛肉能換好幾斤豬肉。
2、飲食習慣。在一些地方，有些人是不吃豬肉的，有些人是不吃牛肉的，都有一些禁忌，如果不懂得得人，盲目的把牛羊肉拿到農村銷售，肯定是不會有人買的，有時候還可能引起不必要的誤會。 
現在情況不同了，與過去相比，現在在農村，什麼肉都能銷售出去，不管是傳統的豬雞鴨魚肉，還是牛羊狗肉，甚至一些海鮮產品也有人購買，主要有以下幾個原因：
1、農民有錢了。現在農民的收入來源更加廣泛，不再是單一的種植某一種經濟作物，有些不僅種水稻還種水果，有的還種蔬菜，收入更加多元，對飲食上的要求也比較高，所以農民更捨得在吃上下功夫，每天要吃點好的，每一餐都要有肉。有時候親朋好友來聚會，還要弄一些貴的、好吃的招待他們。 
2、對健康的追求。過去很多農村人沒有肉吃，就覺得吃上豬肉就很幸福了。現在大家都能吃上肉了，又覺得豬肉沒有牛羊肉有營養，沒有牛羊肉健康。特別是近段時間豬肉漲到30塊一斤，牛羊肉40多塊錢一斤，很多人覺得，買豬肉還不如買牛羊肉，所以牛羊肉比較暢銷。
3、小孩喜歡吃牛羊肉。過去家裡窮，小孩子也不會吵著要吃豬肉。現在不同了，家裡有菜有肉，小孩子開始挑食了，覺得這個不好吃，那個不好吃，點名道姓要吃好吃的。父母或者爺爺奶奶外公外婆，又喜歡慣著孩子，不想讓孩子吃苦，小孩說要什麼就買什麼，特別是能吃進肚子的，他們就覺得很划算。 
生活越來越好，所以在城市也好，在農村也罷，大家對物質的追求都是一樣的，大家對美食和健康的追求也是相同的。
壯鄉新農
農民都吃自己養的牛羊。放心！
農村平時的牛羊肉消費確實少，價格太高了，農民捨不得吃。農村現在也有很多土豪，他們是經常買的。我們鎮上賣牛羊肉的生意很好，五天賣一頭一千多斤的牛。一天賣一隻七八十斤的羊，都是自己到農戶家買活牛活羊回來自己屠宰。肉質新鮮，不打水。
現在條件好了，很多老農過年自己殺自己養的羊。我就是宰羊的屠戶，過年給他們宰羊，我要羊皮作為手工費。老農民過年是真捨得吃，一隻羊八十多斤，價值一千四百多。過一個肥年。
農村很多宰牛的屠夫，在村裡買了牛，就直接在村裡宰牛賣肉。大家都知道是誰喂的牛，當場宰殺。吃著放心，吃的新鮮。
現在農村的清真飯館都比別的飯館忙，清真店主要經營牛羊肉。農村的牛羊肉消費還是不少的，你到城市也不是每個家庭都喜歡吃牛羊肉。也不是每個家庭都消費的起牛羊肉。
農村裡的逍遙
這個我覺得不可能。要知道，現在農村集鎮上，反而是豬肉不好銷了。
以我這邊為例子，牛肉，幾乎全是黃牛肉，一天要殺兩次，凌晨一次，下午十二點左右一次，六個牛肉攤子，一天差不多十二到十五頭牛，節假日和春節多的時候要近三十頭。本地產的黃牛不夠用，早就全國各地去販運了，廣西，貴州，山東，內蒙的，，，什麼亂七八糟的牛種都吃過了。。。
羊，主要還是本地的山羊為主，波爾多比較少，集市上天天有人殺羊賣，不多，兩三頭，過年過節的多一些，冬天的更多人吃，現在婚宴好事羊肉必然會上桌的，平常的時候那些養殖戶殺羊也會用朋友圈打好招呼，沒聽說過不好賣。
至於豬，，，，飼料豬才是真不好賣，農家半農家的兩下就被搶光了的，可惜農家豬現在實在少
我不知道為什麼說牛羊肉不好賣，我想要不是地方飲食結構不同，要不是人口偏少，要不是煮肉技術不行，要不牛肉是水牛，要不，乾脆就是胡扯淡
歲月有情76
這個結論論下的不完全，我也是地到的農村人演變來的邊緣成市人，而且就是養羊養牛維持生活，自從上世紀八十年代，國家實行了改革開放以來，讓我們百姓靠自己的勞動脫貧致富，雖然我家起步晚，但是到了九十年代後期，個人只要不懶靠雙手脫貧還是有保障的，06年時活羊價格才8塊，而到了13.14年活羊價格就達到了12.13元的價格，很多人都到我家買散養的山羊肉吃，而牛肉價格也在28到34元的價格，還有些供不應求，。當然國家實行的脫貧政策已經把城市和農村之間的貧富差距縮小到了很短，至於很多邊遠地區由於條件受限制，很難達到同等水平，所以無論是在農村還是城市只要不懶，憑藉自己的雙手創造合理合法致富牛羊肉都吃的起
徐姐392
我是農民搞小形養牛羊的，在農村的確不好賣-貴是主要原因，價低了養植人成夲高人力物力太大沒帳算就不養了，前幾年我一百五十多隻羊因價低全低價出售了，一八年漲價了又高價買羊也能爭錢。搞養植風險很大，沒人搞養植的人很多，自己養的牛羊也一年吃不了多少，。
61牧羊人
的確，除民族地區外，在我國廣大農村，相對於豬肉、雞肉，牛羊肉的銷量確實有限，與豬肉根本不在一個檔次。究其原因，不外乎以下幾點。
1.價格貴。普通豬肉每斤十幾塊錢，雞肉只要七八塊錢，而牛羊肉動輒需要三十多塊錢。相對於城鎮，農村人的收入、消費水平還是比較低的，農民捨不得購買，尤其是農村留守老人，從苦日子過來，更懂得節約過生活；即使在城鎮，豬肉、雞肉的消費也遠多於牛羊肉。
2.沒油水。豬肉半肥半瘦，用肥肉炸出油，而後炒瘦肉、菜餚，豬油能夠充分浸入菜餚中，肉酥菜香，非常下飯；反觀牛羊肉，絕大部分是瘦肉，燒、煮沒問題，倘若炒菜則比較柴，比豬肉遜色不少。
3.有特殊氣味。牛羊肉有腥羶氣味，一些人不習慣；而且比較口感絻，不合牙口不好的人的胃口。
4.怕上火。羊肉是熱性，秋冬季偶爾進補尚可，長期食用，許多人不習慣。
5.屠宰、出售難度大。而今出售的畜禽肉均須定點屠宰，不允許民間私屠濫宰。銷量小，屠宰量就少，定點屠宰廠亦少，屠宰需要去很遠的地方，加之銷售不暢，經營者少、價格高，走進了怪圈。
關中農村有一句老話：“羊肉羶、牛肉絻，豬肉好吃但費錢。”可見，在漢民族聚集區，很長的歷史時期，牛羊肉是無法與豬肉相提並論的。
北大屠夫陸步軒
我基本每週回農村老家～回去就趕大集～來回答一下吧
先介紹一下我們鎮的情況～蔬菜基地～五年來我大體算了下～夫妻兩人種兩棚～除去成本～平均每年餘5-10萬～～就按8萬算吧～這收入不低～本地區在職職工中位數也就4萬～與當地城區收入持平～
我覺得農村消費低原因以主至次在以下幾個方面
第一，消費觀念
首先花在要面子上～寧願花十幾萬買個車～真沒什麼大用～也捨不得用在吃穿上～
第二，生活習慣
就像家裡髒亂差～閒著打牌也不會去收拾～不重視吃穿～
第三，收入不穩定
不像職工每月有工資～花起來沒安全感～
第四，子女教育
尤其是大學費用
第五，存錢買房娶兒媳
丈母孃經濟
第六，新農合報銷低
怕生病花費高
大概就上述情況吧
永不消逝的電波
我家在農村搞養殖，不知道題主是聽誰說的，在我們這個大西北河西走廊不上線的小城，並沒有出現牛羊肉在農村賣不出去的情況。況且肉販子也不會拉著牛羊肉硬逼著農村沒有經濟來源的老頭老太太消費，因為他們確實消費不起，頂多就是兒女們回家的時候給老人帶點。
牛羊肉在農村賣不出去是有特指人群的，專指農村沒有經濟收入來源的老弱病殘，並不代表農村的青壯年。
我們這裡農村的年輕人閒暇之餘都會出去打工，而且現在工價也不低，就算工地上搬磚，一天也有個一百多塊錢，一個月下來也夠一家人的開支。農村年輕人乾的是體力活，更需要多吃牛羊肉來補充蛋白質，他們在吃的這方面，還是不會吝嗇的，畢竟有個好的身體，才能擔當起養家餬口的責任。現在市場上的一斤牛羊肉價格已經達到了35元，但在農村的年輕人看來這也是必須的消費品，他們若想吃的時候可是管不著自己的嘴巴和錢袋子的。再說，現在農村年輕人的思想早已不比以前的老人，他們根本不懂得節約，更傾向於“今朝有酒今朝醉”的瀟灑生活。
至於農村留守的老弱病殘，特別是那些每個月只有100元養老金的老人，他們雖然也想吃肉，但確確實實消費不起，肉販子自然也會看到這一點，不會自討沒趣。但這畢竟屬於農村的少數群體，所以有人說牛羊肉在農村賣不出去這種說法是不對的，恰恰相反，在農村人口大於城市人口的地區，牛羊肉的主要消費市場還是農村的年輕人居多。
總結：之所以出現這種說法，歸根結底還是農村人窮的緣故導致。如果農村的老人也像城裡的老人一樣每個月有3000多的工資可領，他們也會經常光顧各種肉鋪。
西北郭郭
貴唄。一是太貴，超越了農村人的購買水平。回想70年代，生羊肉0.45元一市斤，現在是45元一市斤，壓的五香熟羊肉更貴，60元一市斤。一般的老百姓也不是不想吃但吃不起呀。二是農村人的收入過低，還要勒緊褲腰帶子為兒女修房蓋屋，結婚娶媳婦，不省著點花能行嗎？所以，漢民族一般的老百姓選擇較為便宜的豬肉購買的人居多。
快樂人生看世界1
牛羊肉是好東西。在農村並不是說賣不出去，而是現在的牛羊肉根本都不純。
農民家裡有的自己殺牛殺羊的都是純天然的，而且牛羊肉。能保證是純正的。
我們普遍發現那農村趕集有一種現象。就是說一塊很大的肉，下面總是有驢腿牛腿羊腿，然後賣肉的就說這個是驢肉，那個是羊肉，這個是牛肉，我們只看到了腿和蹄子？
其實我們很多都上當了，因為我們電視也報道過，能把動物的蹄子嫁接到肉上面。只有下面的蹄子和皮毛是真的。而上面大塊的肉都是廉價的肉或者豬肉或者什麼其他的肉。根本就不是牛羊肉。
前幾天我去買驢肉，然後看到驢蹄子加驢腿上面的地方就沒有皮毛了。只能看到提子和皮還連著一塊賣驢肉的說這就是正宗的驢肉來一塊吧！
後來這個賣肉的被人舉報了，被人查了之後，才發現上面是用鐵絲連著關節安上去的。所以現在農村買肉也十分注意這些情況。因為造假的太多了。
