徽菜，是中國八大菜系之一，是徽州的地方特色，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響。徽菜的主要特點就在於選料嚴謹，巧妙用火，功夫獨特，擅長燒燉，濃淡適宜，注重文化，底蘊深厚。

皖約，就是這樣一家專注做徽菜的餐廳，始終堅持甄選優質食材，深耕研發新體系，挖掘安徽好吃的菜餚，為消費者帶來經典的安徽菜十八道——其中符離集燒雞、貢品牛腩煲、徽州臭鱖魚、黃山毛豆腐頗負盛名，深受廣大消費者喜愛和認同。

而今天為大家帶來的【皖約 歡聚十人套餐】，就將最經典、深受歡迎的幾道菜都包含其中，為大家呈現一道道徽菜饕餮盛宴。

皖約 歡聚十人套餐

冷菜：符離集燒雞、爽口海帶、涼拌木耳、果蔬沙拉、蚌埠涼粉、孜香豬肝

熱菜：徽州臭鱖魚、黃山毛豆腐、洪武貢品牛腩、大別山風味兔腿、火焰牛肉串、紅燜豬手、皖西風味大白鵝、雞樅菌扒蘆筍

湯：黃山一品羹

點心：文房四寶

甜品：迎客松盆栽

贈品:黃山毛峰茶*1壺

門店價：1,166元

東方購物價：799元

符離集燒雞

符離集燒雞是安徽特色傳統名菜，

與德州扒雞、河南道口燒雞、

錦州溝幫子燻雞並稱為“中國四大名雞”。

皖約的符離集燒雞經過原汁老滷後，

雞香肉爛，趁著熱氣一抖就散，

撲鼻的香氣就此迎面撲來，

吃一口肥而不膩，鮮味醇厚，

就連骨頭也是酥爛的，嚼骨而有餘香。

徽州臭鱖魚

徽州臭鱖魚是徽州水產類傳統名菜，

還被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜。

採用淺醃久儲的方式，

配以9種香料醃製新鮮鱖魚，

做成的“臭鱖魚”皮薄而脆，撩開皮，

露出色如白雪的魚肉，

聞起來微臭，吃起來香，

肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。

黃山毛豆腐

毛豆腐因朱元璋而聞名。

相傳朱元璋兵敗徽州時腹中飢餓難熬，

只有已發酵長毛的豆腐可以充飢，

將此豆腐放在炭火上烤熟後味道竟然十分鮮美。

後來轉敗為勝後，

朱元璋下令隨軍廚師製作毛豆腐犒賞三軍，

毛豆腐就這樣在徽州流傳下來。

《舌尖上的中國》也介紹過這道獨特的美味。

毛豆腐是通過以人工發酵法，

使豆腐表面生長出一層白色茸毛，

豆腐通過發酵後，

使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸。

油炸後的豆腐外皮色黃，

有虎皮條狀花紋，芳香馥郁，

以辣椒醬佐食，更加鮮醇爽口。

洪武貢品牛腩

響亮大氣的洪武貢品牛腩菜如其名，

這道菜滿滿的一大盆，

牛腩燉得酥爛，土豆軟糯，

醬香味濃郁滋味足，

小番茄的酸甜增添了別樣的風味。

大別山風味兔腿

大別山兔腿個頭大，

烤制的時候火候掌握的恰到好處，

脆脆的表皮撒上簡單的調味料，

咬一口外皮香脆美味，

裡面的兔肉卻很嫩，

大口吃肉的感覺簡直不要太爽。

火焰牛肉串

牛肉串是選用的安格斯牛肉，

安格斯牛肉瘦肉和油脂分佈均勻，

肉質十分細膩，鮮嫩多汁，

很適合用來煎烤。

皖約的火焰牛肉串是現場現烤的，

用火焰槍噴烤，很有儀式感。

烤熟之後趁熱吃，鮮嫩細膩的口感最棒。

文房四寶

傳統的文房四寶是用來書寫的，

而皖約的文房四寶是用來吃的。

用榴蓮酥和棗泥酥做成毛筆的樣子，

再蘸點用醬汁調成的“墨水”，

將筆帶墨一起送進嘴裡，

然後就真的成了“肚子裡都是墨水”了。

這個吃法在各大短視頻平臺持續走紅，

已然成了新晉“網紅”。

迎客松盆栽

這道迎客松盆栽是一道富有創意的甜品，

盆栽裡面有水果、巧克力、奶油。

下面一層是厚厚的冰激凌，

最上面的泥土是碾碎的奧利奧，

還有幾顆糖做的石子，

生動形象到以假亂真。

飯後來一勺，冰冰涼涼很舒爽。

餐廳的外景以石頭和木質為主要裝飾，

顧客能立馬感受到安徽白牆黑瓦的水墨意境，

以及現代餐廳精緻優雅。

餐廳內既保留了原有的古代感，

又增添了現代的年輕時尚氣息。

樹枝細條做成的掛飾垂在屋頂，

點點星狀的燈鑲嵌在上面。

藍綠色的沙發坐椅子，

增添了些許聖誕的浪漫氣氛。

在這古樸又典雅的環境中，

吃著經典又創意十足的徽菜，

彷彿一朝穿越到了水墨般的安徽。

不妨約上親朋好友、兩三知己，

一起去皖約吃徽菜，

感受安徽的濃墨重彩。

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