Better1778575
很高兴能回答您的问题，随着美食的的不断诱惑，种类也越来越多，无时无刻不在创新再创新，也越来越多的人为了满足自己对食物的追求，不管是为了爱下厨还是为了己下厨都在那“一亩三分”地里折腾着，管你是家常菜，还是小吃，还是甜点，还是烘焙，只要你愿意都可以去尝试。
刚说到烘焙第一要做的可能就是蛋糕和面包，还有的人会说我做个饼干还不行，行，必须行哈哈，只要你想都可以。还记得自己刚开始是从戚风蛋糕开始各种低粉吧，低粉后又高粉，就是做面包常用的高筋面粉，如果你不怕累可以纯手打手摔的来出手膜，对于上班族的自己来说，我觉的想吃到自己做的面包，除了面包配方之外，一台面包机就足够了。
比如上次自己做的一款【黑全麦一发吐司】
硬件设施：面包机，烤箱，吐司盒。
别的就是基本的食材，最后就是自己的那颗脑袋。
具体做法分享给大家：
食材：
高筋面粉140克，黑全麦粉70克，酵母3.5克，水130克，盐4克，白砂糖16克，奶粉8克，黄油16克
制作过程：
1、除黄油以外的食材全部放入面包机中，开启和面功能，揉至5分钟左右。
2、再将黄油放入直到揉至扩展阶段，大概需要25分钟。
3、手慢慢抻开，能抻出比较薄但容易破裂的薄膜。
4、从面包机取出面团做个揉成团，分成两等份。
5、卷成长长了椭圆形，由上至下卷起卷成圆筒状卷，注意不要留缝隙，圈好的面团放了吐司盒里，用同样的方法卷好剩下的另一个面团。
6、把吐司盒放在现室温的环境下进行一次发酵，以秋天的温度，大约需要1.5小时左右，也可放在烤箱里进行发酵，在烤箱内放入一盘热水关上烤箱门进行发酵，发酵至九分满的时候就可以了。
7、将吐司盒放进预热好的170度的烤箱中层，上下火烤40分钟左右。
8、烤好的面包脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里室温保存即可。
9、然后切片，可以当早餐也可以把它做成三明治。
小贴士：
1、不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麦面粉的入了不同配方里的水量，可能也会有较大的差别。根据面团的软硬程度调节配方里的水的用量，在+−10克左右浮动着。
2、因全麦粉里面还有麦麸会影响面筋的生存，所以全麦面粉较难揉到完全阶段，在做全麦土司的时候，只要如图的扩展阶段就可以了。
3、也可将配方里的黄油换成橄榄油，这样会吃的更加健康一些。
以上都是我关于这个问题的解答，也是我个人的真实经历，同时我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
也希望大家能够喜欢我的解答，如果大家有更好的关于这个问题的解答与看法，让我们共同走进这话题。
King家的小厨房
全麦面包的做法
用料：高筋面粉200克，全麦粉50克，牛奶或清水110克，鸡蛋一个，白糖30克，酵母3克，盐2克，黄油20克，白芝麻（表面用）适量，全蛋液（刷表面）适量。
步骤一：取一个大碗加入鸡蛋和牛奶，放入所有粉类材料，用筷子搅拌均匀，和成面团。
步骤二，右手抓着面团不放，摔打面团反复搓油摔面团，揉至出厚膜状，加入黄油继续揉面。
步骤三，把面团揉成光滑，面团放回盆中，盖上保鲜膜，开始发酵，面团发酵至2到2.5倍大，大用手按一下面团不口缩，就是发好了，然后继续揉面几分钟给面团排气。
步骤四：把面团分成十份，盖上保鲜膜松弛20分钟，再滚圆放至到烤盘上，进行二次发酵。
步骤五：发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上一点芝麻。
步骤六：放入已经预热好160度的烤箱内烤25分钟，表面上色后盖上锡纸，防止颜色太深，烤制表面金黄即可。
瞄小酱
我教的面包一看就会，花样变化多。
用料:
高筋面粉 250克
牛奶 170克（也可以用200克酸奶代替）
白砂糖 30克
盐 1.5克
酵母 3克
黄油 25克
蛋黄 1个（用来刷表面）
除盐、糖、黄油，其他食材放入盆中混合，加入糖、盐揉成面。放入烤箱底部放一碗热水，发酵至两倍大。手指蘸上面粉搓一个洞，不塌陷不回缩，即可。
取出发酵好的面团，轻轻按压排气，用刀切成40g/个的剂子，滚圆。放在有烘焙纸的烤盘上，每个剂子留有发酵空间，放入烤箱发酵1.5－2倍大（烤箱底部放一碗热水增加湿度）。
取出烤盘，烤箱200度预热10分钟，面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒几粒黑芝麻（蛋黄过筛加一点牛奶调匀或者直接刷一点点牛奶也可以）。放入预热好的烤箱180度烤18－20分钟。👉注意:观察面包腰线烤上色即可。
取出放凉即可享用。热面包吃了容易胃疼，最好当讲一些在吃，吃不完的部分密封好常温保存或者冷冻保存，不能冷藏！
懵懵的走
1、酵头：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克。主面团：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克。佐料：盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克
2、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
3、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。
4、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中， 放温暖湿润处进行最后发酵。
5、最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。
6、出炉后立即移到烤网上放凉。用240g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀
7、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润，最好是用机器揉面待发酵后的面团膨松后再次回落，内部呈现蜂窝状即可。
8、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋，54g水，糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟，揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后，加入黄油再次启动一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵
9、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状；将面团均匀按压，挤出里面的空气，分成均等的9份
10、拿起一块小面团，搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵，不要进行醒发，非常好揉搓的
11、将搓好的长条对折一下，用手固定连接的一面，用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲；将上劲的面团提起，会自动卷成
12、将两头的面团放入连接的接口处、定型，做好的面团应有5个花型。也可做成自己喜欢的形状
13、烤盘底部刷上黄油，将做好的面包坯放入烤盘中，每个中间要空一定的缝隙
14、将烤盘放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的热水，再次进行发酵，即第三次发酵
15、面包坯发酵至原来的两倍大即可。将烤盘拿出，烤箱180度进行预热；将面包坯放入烤箱中烘烤30分钟，拿出时趁热在面包表面刷一层黄油。
天若有情1音乐
纯素面包做法
用料:
高筋面粉\t250g
奇亚籽\t\t5g
水\t\t\t\t130g
酵母\t\t\t3g
玉米油\t\t8g
盐\t\t\t\t1g
花生酱\t\t20g
步骤:
1、将20克水与奇亚籽混合，静止2分钟。奇亚籽和水混合后成啫喱状，能代替鸡蛋。
2、把面粉、酵母、剩下的水、糖、泡好的奇亚籽混合后放面包机搅拌，用和面功能。
3、20分钟后放入盐和玉米油，搅拌至扩展阶段，等面团发酵至两倍大。
4、面粉发酵两倍大后取出，排气后分3等份。
5、把分好的面团擀成长条，铺上花生酱，（我的花生酱带颗粒，这样咀嚼更香）从上往下卷起来，整理成型后放烤盘上，在温润环境下进行二次发酵。
6、烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存，三、五天都是软的。
一点素心VeganFood
在家制作面包的7个步骤
甜品烘焙制作.
面包是烘焙制作中最有挑战的一个项目，不仅比一般的点心更费时间，更要摆出一副挽起袖子打持久战的气势。即便如此，也阻挡不了日益增多的面包控们，喜欢吃更喜欢做，就为了那面包出炉的一份期待、一阵香甜、一丝满足和一声喝彩。
说面包难，除了制作时间长，也指操作步骤繁琐。其实基础的面包制作流程都是相似的，只要记住了这7个标准的面包步骤，不管面团怎么变化，配料和造型怎么丰富，道理都是一样的。所以，一起来了解下面包的7个制作步骤吧！
1
搅拌面团
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。
2
基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度以及形状等都会产生很大的影响。
3
面团的排期、分割和滚圆
发酵好的面团，如果有很大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割时根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50g或40g一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
4
中间松弛
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要的等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团回复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时候可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
5
整形
整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄形是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多联系，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。
6
最后发酵
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算）或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整形好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后
深漂小隆
现在我们在家中做的面包怎么好吃呢？怎么才能做的好吃呢？在这能不能做得好吃呢？现在来告诉大家怎么做面包的秘诀，为什么外面做的面包的时候特别？蓬松了
很松软的面包，对于我们来说吃起来也是特别好吃的，看着图片里的面包也是特别好吃的，这就是我们，做出来的成果，所以呢，现在来告诉大家，不知大家能不能学得特别好呢，也要看大家的学习程度了，现在来告诉她，教我们做面包，首先要准备一些什么食材，在校我们要准备一些鸡蛋面粉，香米粉，还可以加入一些白糖，准备好，这些之后呢，我们就可以取一个碗，然后准备好做面包的食材了。
然后准备好了之后呢，我们取一个碗，然后把刚刚准备好的面粉，然后倒入碗中，再加入一些小模板，然后再加入白糖，再加入两个鸡蛋，然后再加入温水，温水是特别重要的，不可以随便加入一些清水，这样的话一定要是温水，不知，不然后果自负，所以准备好了之后我们再准备一下。准备好一些食用油之后呢，然后一次楼成面团即可，然后在最后的同时。
然后用保鲜膜包好，然后发酵，以致半小时到一个小时左右，最佳之后呢，然后等到发酵成功之后呢，就可以把面团揉成若干层，分了若干成分，等到均匀之后，然后再撒入一些身份，摘录一些身份之后呢，然后就可以上油锅煎了，这样的面膜也是特别新鲜的，也是特别好吃的，不知大家有没有吃过这样的面包，但是这样的面膜那也是特别好的。
然后发酵起来的时候也是特别好吃的，里面也是空心的家，也不知他家有没有吃过，但是现在能告诉大家的，也是特别好吃的一个方法，但是面呢也是特别好的，要看大家做的有没有特别好吃的方法，然后这样的话，然后上锅的同时也要有不同的方面。在锅中的要不断的方面，因为在面包会容易容易煎坏，然后煎，烧焦的话就会不好吃了，影响口感。
所以一定要煎至金黄的就可以使用加起了。
小厨陈帮办
家庭自制烤面包方法 ：
1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。
2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。
3，做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。
4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟
易记wgm
学做面包是一件快乐和充满爱意的工种，如何学？怎么学呢？当然需要用心，用情，专一的学!首先要从基础开始学，也就是从零开始，认真地听去大师的方式方法，按每道程序完成!更要知道，什么面包用什么面粉去做，面包当中一般有，高筋粉，杂粮粉，红曲粉；白糖，鸡蛋，牛奶，黄油，酵母也是必须的，才就是说所用到的面包材料，更要学会每种材料的特性，高筋粉的蛋白质含量高于11%中筋粉在8%到11%之间，低筋粉的蛋白质低于7%，面包是用高筋的，筋度最好的，糖又分粗糖，细糖，绵糖，面包当中一般会用粗糖，鸡蛋，纯牛奶，这些，当你了解了面包所用的材料，下一部又要学怎么去合面和整个制作流程，怎样合面才是合格的，成功的，好吃的面包合面是非常关键的，他的口感也是不一样的，一直到分割，成型，发酵，烘焙到出成品才算是完成!途中要掌握学习每道工序的技术要领都是很关键的!学会了整个流程和技术要领你就会了成功了!谢谢，希望能帮到你!
快乐与美食
搅拌面团
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。
2
基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度以及形状等都会产生很大的影响。
3
面团的排期、分割和滚圆
发酵好的面团，如果有很大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割时根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50g或40g一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
4
中间松弛
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要的等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团回复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时候可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
5
整形
整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄形是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多联系，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。
6
最后发酵
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算）或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整形好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后放人烤箱上下火200烤半小时就行
