口水鸡：分享口水鸡做法，另有视频教程欢迎观看。 1：新鲜大阉鸡半只，阉鸡肉质紧实，口感好，适合做口水鸡，洗干净备用。 2：准备辅料：小葱香菜挽成节，留一点香菜点綴，姜片，八角一个，干辣椒两个，蒜米剁末，小米辣切粒，辣椒面，十三香，花椒油或者藤椒油，炒熟的白芝麻，备用。 3：锅里烧开水，开始泡鸡，三提三放使其受热均匀，加入小葱香菜节，八角，干辣椒，姜片，小火泡15 到20分钟，看鸡大小来定时间。
4：利用泡鸡的空闲，调口水鸡蘸汁，辣椒油：辣椒面放碗面，加点十三香搅拌均匀，另起锅烧热油，油温5至6成热，分三次淋上辣椒面同时搅拌均匀即可，辣椒油可以提前一晚上做，这样才出最好的红油，你看着安排。 5：准备一只碗，开始调汁，酱油，蚝油，陈醋，盐，白糖，花椒油，蒜米，小米辣，搅拌均匀，再加入辣椒油搅拌均匀，再加入熟芝麻搅拌均匀即可大功告成
6：鸡泡好捞出用冷水或者冰水冷却使其鸡肉皮收紧，口感更好，找个钩子挂起控干水分。 7：砍件摆盘，淋上口水鸡蘸汁，撒上香菜点缀即可大功告成。 8：麻.辣.香.带点陈醋味，实在口水流咯，实在开胃。
9：做的不好只供参考，分享一日三餐，互相学习美食，感谢支持，欢迎关注：小陈分享做菜美食，谢谢。
分享到:
