漠栀
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
如果早上有一碗小米粥，一碟萝卜干和一盘金黄酥脆的煎饺摆在我面前，我会很满足。只可惜在目前生活的地方从未发现哪里有卖煎饺的，不过还好，我自己会做，所以馋不到我。
煎饺要生煎还是煮熟了再煎好吃？我觉得先看饺子是现包的还是冰冻的，如果是现包的饺子，当然是生煎最美味。可是煎饺我们通常都是早上吃，匆忙的早上一般是没空包饺子，这就出现了第二种可能，那就是冰冻的饺子该如何煎？冰冻的饺子想要生煎不太可能，化冻的时间太长，煎至的时间太长，可能会外熟里生。冰冻的饺子我建议先蒸熟八分熟再煎，蒸熟以后用平底锅快速煎至金黄，保持饺子皮和馅料的水分不过多的流失，口感也不错。煮熟的饺子水分太多，控干水分以后还容易粘粘在一起，导致破皮。
半烫面最适合做饺子皮，柔软又不失劲道，这样的饺子皮既适合蒸也适合煎，具体的制作方法如下：
面粉、盐、开水、冷水
把面粉中加入少许的盐搅拌均匀，将一半的面粉倒入开水搅拌成面絮状，再将另一半的面粉用冷水搅拌成面絮状，然后下手揉成一个偏硬的面团，醒面半小时。
第一次揉面很难揉光滑，面醒到一半再揉一次就光滑了。面醒好了将面团整理成长条，切下大小均匀的小剂子，剂子上撒些干粉按扁，擀成圆形面皮就行了。
我偶尔会在前一天买好饺子皮，调好馅料，早上起来包饺子煎饺子，不过买的饺子皮煎着吃有些偏硬，但是好保存，自己做的饺子皮在冰箱放过夜容易粘在一起。所以还是半烫面做饺子皮最好，煎到的地方很酥脆，没煎到的地方很柔软。
楚香村
水煎饺一般我是先将平锅烧热，倒豆油再撒下一些干面，将饺子园圈摆好，加水至没到饺子中间即可慢火轻煎至水干，最后将饺子煎黄即可，出锅饺子呈金黄色底，浓香皮脆，那是人间美味吃下回味无穷。
东北饺子，吃一辈子都吃不够的，只要你是东北人，东北的水煎饺，无论你走到天漄海角，你都不会忘的家乡的味道，家乡的水煎饺，那是一个香哟！
明月馨荷
煎饺通常是生煎
【煎饺的做法】
1⃣先将饺子包好备用，肉馅或素馅都可以。
2⃣平底锅内倒少许食用油，加热，然后将饺子依次摆在锅底，相互之间留有一定间隙，煎制过程中水饺会涨的鼓起来，留间隙防粘。
3⃣锅内添加水，到饺子的一半就可以，如果是肉馅的饺子或速冻水饺，就适量多放一点水，不然水耗完的时候饺子还没熟。
4⃣盖上锅盖，煎至水耗尽，饺子皮变透明，锅内咔咔的响，就好了，饺子底朝上倒盘里，底部焦黄很脆。
5⃣过程以中火或中小火为宜，不然饺子底糊了，馅没熟。
【冰花煎饺的制作】
与普通煎饺制作过程一样，唯独多一个步骤：制冰花。
冰花煎饺用的不是普通水，而是水淀粉，冰花则是水淀粉中水份蒸发，淀粉糊形成的自然图案，薄透象冰花，特别好看。
那么水和淀粉的比例有讲究吗？有的，约在10：1左右，太稠就变成一层面糊，太稀则不能形成好看的冰花。
【熟煎饺】
一般情况下，是指的剩饺子回锅煎一下，锅内放油，将饺子皮不断翻面，煎至三面金黄即可，熟煎比较耗油，外形也没有生煎的好看。
鸿云轩
一般生煎的饺子馅如果是肉馅最好有肉冻在内，煎出来饺子有汁，绵软酥脆；素馅的就比较随意了；平时吃的水饺，馅就没那么讲究了，根据自己口感，根据季节食材，随意选用，合理调配，煮出来就特别好吃了。有时候多包一些煮出来。可以随时油煎食用，酥香可口，特别美味！
哦哦悠悠哎呀呀
生的煎熟后肉馅非常鲜美。
煎锅放餃一半高度的水同时放少许油，
盖盖，大火开后改小火，
快熟时可以翻一下，如果需水还可以少加一点，
直到俩面金黄，可以撒上葱，芝麻等。
非常方便做，又好吃。
瑰园莲子
肯定生煎的好吃。
生煎的饺子有嚼劲比较入味吃起来比较香。。
我本人也喜欢生煎的，缺点就是生煎比较费时。
好吃猫666
东北人。
北方过年以吃饺子闻名，我们那一般会煎煮熟的饺子，而且不是煮熟了立马煎。一般是隔夜的饺子，皮干了，或者过年油水儿太大，吃腻了。换换花样，煎个饺子，也图个新鲜。
大张慧饭东东
我家做一般都是生的，锅里面放油，把生饺子放进去煎一会，然后加水，水的位置是饺子的一半盖上盖子，这个是素饺子。
如果肉饺子需要多点水。
一般素饺子我们煎或者蒸。
肉饺子一般煮。
三天四天
煎饺还是生煎的好吃，由其是韭菜鸡蛋馅的饺子生煎才有味道。煎的时候锅里放底油，等饺子煎出硬壳，加水到与饺子一平，煎到水干就好了。
吃货四十年
这要看你的喜好，很多人喜欢水煮，也有人喜欢生煎，根据个人的口味而言，生煎的味道更浓厚一些，水饺更符合传统口味，生煎饺子会更费事儿一些，这并不是一个什么必然的问题。
