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茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？大家好，我是阿武，很高兴回答这个问题，我的回答是：“茄子、土豆、辣椒都是人们常见的蔬菜，它们的吃法、做法都各不相同，但是它们三个搭配在一起能做出的美食，我觉得非地三鲜莫属了，这道菜是很典型的东北菜，在北方特别的受欢迎，吃起来口感焦香可口，汤汁附着在食材上，特别的下饭。下面我就详细的介绍一下这道菜。

地三鲜所需原料

【原料】：茄子一个，土豆一个，辣椒两小个（如果是大的话，一个即可）。

【调料】：葱花、蒜末、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油、干淀粉、色拉油，清水适量。

地三鲜的制作

1、茄子、土豆、辣椒都切成滚刀块，茄子放在一个盆中加适量清水，少许白醋，适量的盐腌渍半小时；

2、茄子 捞出挤干水分，放入一个容器中，加入适量干淀粉裹匀备用；

3、准备一个碗，加入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、清水适量兑成调料汁备用；

4、锅中多加些油烧至6成热，下入茄子炸制金黄酥脆捞出控油，倒入土豆炸制金黄酥脆捞出控油，辣椒段油中炸一下就捞出控油；

5、锅中留底油，下入蒜末、葱花煸香，倒入碗汁，大火烧开至汤汁稍微粘稠，淋入香油，倒入炸好的土豆、茄子、辣椒，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

烹饪小Tips

▲地三鲜想要好吃，食材必须经过炸制，这样口感才会醇厚，鲜香；

▲这道菜的技术关键就在于提前调制碗汁，这样做的目的是为了出菜快速，如果你在烹饪过程中，一样一样的放调料，就不能保证菜品香酥的口感了；

▲茄子一定要用清水浸泡，再加上白醋，食盐，这样才能保证茄子不变色的同时，杀出水分；而且茄子腌渍好一定要用手挤一下，这样去水效果更好。

【总结】

茄子、土豆、辣椒碰撞出来的最好吃的美食我认为就是地三鲜了，无论是成菜的色泽还是菜品的味道口感，都要比普通的炖、炒要出色，而且它由最开始的东北地区慢慢地流行到了全国各地，可以说是一道家喻户晓的家常美味，如果我的回答能够帮助到大家解决问题，不求关注，记得给个赞哦！

阿武美食

土豆，茄子，大辣椒可以烩一道美味又富含营养的地三鲜。

这道美食不仅好吃营养，而且成品颜值也非常高。

而且这道美食的制作方法也非常的简单。

1.将买回来的土豆削皮，洗干净切滚刀片。放于碗中泡一会。这样的目的是为了去掉土豆的一些淀粉，也防止土豆氧化变黑。

2.茄子洗净切滚刀块。放入盘中备用。

3.辣椒去帝，从中间切开，去掉里面的辣椒仔。也切成滚刀块，放入盘中备用

4.食材处理好之后，我们就开始准备配料。适量的大蒜拍碎放到一旁备用。酱油适量，蚝油少许，盐适量。

以上，准备完毕我们就开始烧制。

5.将洗净的锅烧热放入比平常炒菜多一点的油。先倒入一半的大蒜爆出香味，然后倒入比较难熟的土豆，翻炒至土豆变成半透明，再倒入茄子。翻炒至茄子变软后加入辣椒。

6.加入辣椒翻炒几下，再加入我们剩下的大蒜，辣椒断生后我们就开始下调料。再放入适量的盐，酱油，蚝油。翻炒均匀。

7.装盘。美味即成。

土豆，茄子，辣椒。。还可以做土豆茄子煲。

蔬菜食材处理方法。跟上面一样。配料也差不多。

1.锅烧热加入食用油，先下土豆，翻炒至透明，放入瓦锅。

2.再加多一点的油，放入茄子炒软，也放入瓦锅。

3.取一个碗。倒入适量的蚝油，生抽，盐，黄豆酱，再加入适量的水搅匀。倒入锅中，倒入拍碎的大蒜。大火烧开转小火闷，出锅前5分钟加入辣椒，再盖上盖子焖至熟透。

4.出锅的时候加入一点点的葱花。

香喷喷的土豆茄子锅就做好了。多准备几碗米饭吧。

能力未明心很大

东北乱炖这样做太香了，老公超爱吃，比红烧肉还香，太过瘾了

最近评价乱炖的菜系较比凸显，特别东北菜系就被贬的一文不值，什么佛跳墙、盆菜就说的那么好听，菜没有好坏，只是人们的思想问题，如果让你回到闯关东的年代，也学你就不这么说了。作为东北人，还是非常喜欢乱炖的，个人感觉特别好，食材丰富味道足。自己在家做，也比较随便，想放什么就放什么。我想也是东北人的豪爽的性格所在。东北乱炖百姓在寻求生存的过程中，很自然的一种发明，自然味道代表着东北的本土气息。制作美食，就是需要耐心等待，无论你多么焦急，它还是默默地在那里，不骄不躁。“用烹饪治愈内心的浮躁不安，烹饪是一场一生的修行！话不多说！今儿分享东北乱炖解馋过瘾做法，名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜种类丰富到极致！此时此刻共同品尝这道美味菜肴吧！

烹饪方法：

一、准备好所需要的食材。

二、摆拍个的唯美的造型。

三、所有的蔬菜改刀战备状态。

四、高调的猪五花肉改刀切块。

五、将吃不起的二师兄肉肉入锅煸炒。

六、煸炒出多余的油脂。

七、祖传的锅中倒入食材土豆块。

八、翻炒均匀下入豆角。

九、继续不停的翻炒。

十、葱、姜、大料入锅调味。

十一、十三香一丢丢。

十二、茄子闪亮登场。

十三、翻炒均匀下入西红柿。

十四、倒入传说中的奢侈品猪骨汤。

十五、汤品没过食材即可。

十六、生抽、老抽。

十七、盐味、鸡精调味盖盖炖煮二十分钟以上。

十八、加入泡发好的红薯粉条。

十九、下入咱家地里青红辣椒齐活啦！

二十、小火古都古都出锅啦！

小贴士：

所有食材煸炒入味按照顺序添加，骨头汤本菜的精髓简。大骨汤没过食材即可调味料根据个人口味添加。喜欢的点赞、关注、评论！不喜欢的免费观看！

结束语：

吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！

成成美食

茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？

看到这个组合，我脑海里第一个想到的就是地三鲜啦，因为这个菜的味道是真的挺好的，不过因为是油炸的菜，又成了许多女孩子避之不及的菜。

原材料：

紫茄子、土豆、青红辣椒各两个，淀粉适量

步骤如下

1、准备材料

准备好原材料，茄子切成滚刀块，泡在水中，以免变黑；土豆洗净去皮，切成滚刀块，用水将淀粉冲洗干净；青椒洗净去籽，切成块状；

2、控水

提前把茄子、土豆控干水分；

3、炸茄子

锅内放入宽油，待油温约五六成热的时候（用筷子试一下，会有小泡泡溢出），下入茄子，转小火，茄子炸约两分钟，待茄子变软、表面金黄，即可捞出控油；

4、炸土豆

下入土豆块，根据土豆块的大小定炸的时间，一般是三分钟左右，保证土豆炸透，最好表面能有一点金黄，捞出控油；

5、炒菜

锅内留一点底油，下入葱花爆香，然后下入青椒翻炒，待略微熟之后，倒入土豆块和茄子块，翻炒均匀，按顺序下入生抽、盐，翻均匀后，倒入淀粉勾的芡汁儿，待汤汁浓稠之后，根据个人口味放入鸡精、调料，即可出锅装盘。

注：

① 这个菜，特别是茄子，特别吃油，为了健康着想，还是要把油控干净；

② 喜欢吃辣一点的，就用皮薄的辣椒，会稍微有点辣味

彼岸开花开彼岸

茄子，土豆，大辣椒能碰撞出什么美食？茄子，土豆，大辣椒是我们经常见的蔬菜。他们相互搭配能做出好多种美食。但是我认为最好的还是青椒炒茄子，青椒土豆丝和土豆烧茄子。下边我就将这两道美食的做法向大家介绍一下。

青椒炒茄子

原料:

茄子1个，大辣椒1个，大蒜1个，大葱1根，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒3个，酱油，菜油。

做法:

茄子洗干净切成比筷子略粗的条。

青椒洗干净切成筷子粗的条，大蒜切成蒜片，大葱切成段。

锅内放入适量油，下入干辣椒，蒜片，葱段炒出香味，倒入茄子加入适量水。再加入6克盐，5克味精，3克鸡精，3克白糖，5克酱油。炒至茄子熟后即可出锅装盘。

青椒土豆丝

原料:

土豆2个，青椒1个，干辣椒3个，盐，味精，鸡精，白糖，白醋，大葱，大蒜，食用油。

做法:

土豆削去皮切成火柴棍粗细的丝，在清水中反复淘净土豆丝表面的淀粉。

青椒洗净切成丝，干辣椒切成段。大葱切成段，大蒜切成片。

锅里烧水，水开后倒入土豆丝和青椒丝汆水后倒出。

锅里放入适量油，下入干辣椒，葱段，蒜片炒出香味，倒入青椒丝和土豆丝。加入7克盐，5克味精，3克鸡精，3克白糖，6克白醋。翻炒均匀即可出锅装盘。

土豆烧茄子

原料:

土豆1个，茄子1个，青椒1个，大蒜1个，大葱1根。干辣椒3个，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，玉米淀粉，食用油。

做法:

土豆去皮切成块，茄子去皮切成块，青椒切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。

茄子撒入少许水，加入适量玉米淀粉抓匀再用。

锅烧热，倒入油。油温五成热时，下入土豆块，炸至表面金黄捞出。

待油温六成热时，下入茄子炸至表面金黄倒出。

锅里放入少许油，下入干辣椒，大蒜，葱段炒出香味，加1炒勺水。倒入土豆块，加入5克味精，3克鸡精，3克白糖，3克酱油。炖1分钟左右，倒入茄子和青椒块大火烧至汁子即将干时勾入少许水芡粉即可出锅装盘。

以上就是我对茄子，土豆，大辣椒能碰撞出什么美食的回答，希望可以帮助到你。

川陕美食坊

地三鲜。

出门打工在外，吃的都是天南地北的饭菜。时间久了也就吃过一些以前在老家没吃过的菜。说实在的，没出来打工之前，我都不知道有香菜。

地三鲜也是做自媒体拍视频才学会的一道菜。自我感觉，这道菜真不赖！

《地三鲜》

准备食材: 茄子，土豆，大辣椒，大蒜，食用油，盐，生抽，鸡精，淀粉

1、处理食材: 茄子洗干净，切滚刀块，土豆削掉外皮，切滚刀块，用清水浸泡，大辣椒洗干净，切滚刀块，大蒜拍扁切碎。

2、炸三鲜: 锅烧热，倒入多一点的油，油温5成热，放入滤干水的土豆炸至金黄，捞出，放入茄子炸至金黄，捞出，关火，放入辣椒炸熟，捞出。

3、炒三鲜: 锅里留少量的底油，放入大蒜炒香，放入三鲜，放入少许的盐调味，再放入少许的生抽提鲜，最后放入一点鸡精，炒匀，放入淀粉水，炒匀。

小贴士:

1、炸辣椒的时候一定要关火，因为油的温度已经很高了，辣椒比较容易熟。

纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家多多点评 关注一下，谢谢！

吴小妹

土豆、茄子、大辣椒能碰撞出怎样的美食，看到这个问题，首先脑子里闪现出的一道菜就是大名鼎鼎的东北地三鲜了。当然还会有其他菜肴，但真的是这道菜实在太深入人心了，既好做又好吃，还有营养。

茄子中含有人体所需的各种维生素、蛋白质和微量元素，垃圾啊也是一样的，土豆口感沙宣，而且这三种食材有一个共同的特点就是在烹调的过程中特别的吃油，所以，地三鲜这道菜就应运而生了，而且，东北地区的厨师还根据这三种食材的生长特点，给这道菜取了一个很接地气很好记的名字地三鲜。

接下来，就进入正题，根据提问者提出的这个问题，说一说用茄子、土豆、大辣椒这三种食材制作出的这道美味的东北地三鲜到底是如何做出来的。

首先准备好这三种食材，食材准备的数量根据吃饭人口的多少，饭量的大小以及对这道菜的喜爱程度而决定。

准备土豆、茄子、姜、花生油、蒜、葱、八角、花椒、糖、盐、老抽或者是甜面酱、鸡精。

土豆削皮洗干净后用刀切成3-5公分的块。茄子洗干净后用刀剁去尾部硬蒂。另外土豆尽量选用内蒙产的沙土豆，茄子尽量选用圆茄子。

辣椒中间切开取出辣椒籽，然后洗净切成3-5公分的段，沥水装盘备用。

1根胡萝卜切成1公分作用的片洗净备用，主要是为了装盘的时候颜色好看，也可以不加的。

起锅烧油，油可以多放一些，这三个食材中，茄子是最吃油的，放少了油会不香。油锅中放入花椒，大料、葱段、姜片，炒一下，直到出香，放入锅中的时候要在油温三成热的时候。

出香之后把之前放进去的花椒、八角等佐料捞出，油留在锅中备用。

将炸过的佐料捞出后，文火把锅中油烧热，然后将洗净切好的土豆块放入锅里，文火翻炒均匀。然后下入洗净切好的茄子，（喜欢吃带皮的可以不用削皮，不喜欢吃带皮的茄子应该在买回来茄子之后先将皮削掉，然后洗净控水切块待用）翻炒均匀。

盖好锅盖焖1-2分钟，这样这道菜更容易熟。

另起锅，烧油，将葱丝、姜末、蒜粒放入锅中加入切好洗净的胡萝卜片继续翻炒均匀。

2-3分钟之后关火，胡萝卜片出锅。

将出锅的胡萝卜片放入装有土豆和茄子的炒锅中继续翻炒1-2分钟，然后放入切好的辣椒段改大火翻炒2-3分钟，关火出锅，装盘上桌。一道经典精致的家常版东北地三鲜就可以尽情享用了。

土豆、茄子、大辣椒这三种食材我能想到的就是东北地三鲜这道菜肴。关于我在上面介绍的内容，各位小伙伴有什么不同的意见、建议或者有什么想说的，欢迎留言，共同探讨。

甄一味

这个菜我经常做，我比较偏爱素食，茄子，豆角那是三天两头烧，这个季节的新鲜土豆出来了，味道隔外好吃！🍆🍆🍉

茄子，豆角，大辣椒搭配在一起，在东北地区叫地三鲜，算是那边的一道名菜，都是油炸过后再烹饪，🍆🍆

在河北河南一带叫大锅烩，什么蔬菜都是一锅炒，加点豆腐粉条肉什么的一锅烩，味道很是不错，我也是到冬天也经常这样吃😃😃

很多朋友都会拿这三样食材油炸过后做地三鲜来吃，我介绍一种不用油炸的地三鲜，吃过一次保证爱上，营养还健康👍👍

做法，

茄子洗净不用削皮，切滚刀块，放盆里撒上盐巴，腌制出水份，在用清水洗干净，拧干水，备用

土豆削皮，切稍微厚点片，锅里放油煎两面金黄半熟，捞出来备用，

大辣椒一个绿色的，一个红色的，切方块备用

切一把蒜片备用，干辣椒，葱段备用

调一碗料汁，放酱油，蚝油，盐巴少许，鸡精，陈醋，白糖，一勺淀粉，到一碗水搅拌一下备用

锅热放点油，放蒜片，干辣椒炒香，放茄子，炒一炒一两分钟这样子，下煎好的土豆，下青红辣椒，稍微翻炒一下，

到调好的料汁，咕嘟咕嘟一会会，下葱段，出锅，

就可以啦！这样做法茄子土豆辣椒，非常好吃！可以试试，下图是我做的，主页视频有做，可以去看看😃😃

我是辉姐小厨房，有别的看法，欢迎评论或关注❤❤🌹🌹

辉姐小厨房

茄子、土豆、大辣椒那不就是东北的名菜一一地三鲜嘛。

做法其实也挺简单的，就是所有的材料过一下油。土豆去皮，茄子、土豆、大辣椒都切成小块；锅里加油，大火加热，茄子先放入油锅炸软，捞起控油；将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油；将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末、蒜末爆香；倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下，加入盐和鸡精调味即可。

叉叉骄子

这些都是家里常备的蔬菜，土豆通常都是用来炖鸡做土豆丝这些，茄子大多数人都是拿来红烧，辣椒用来做配料或者炒鸡蛋都可以，但是很少见这三者混到一起做一道菜，今天就跟大家分享一下我平时常做的一道菜。

關鍵字: 土豆 辣椒 美食