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茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎樣的美食呢？大家好，我是阿武，很高興回答這個問題，我的回答是：“茄子、土豆、辣椒都是人們常見的蔬菜，它們的吃法、做法都各不相同，但是它們三個搭配在一起能做出的美食，我覺得非地三鮮莫屬了，這道菜是很典型的東北菜，在北方特別的受歡迎，吃起來口感焦香可口，湯汁附著在食材上，特別的下飯。下面我就詳細的介紹一下這道菜。

地三鮮所需原料

【原料】：茄子一個，土豆一個，辣椒兩小個（如果是大的話，一個即可）。

【調料】：蔥花、蒜末、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、香油、幹澱粉、色拉油，清水適量。

地三鮮的製作

1、茄子、土豆、辣椒都切成滾刀塊，茄子放在一個盆中加適量清水，少許白醋，適量的鹽醃漬半小時；

2、茄子 撈出擠幹水分，放入一個容器中，加入適量幹澱粉裹勻備用；

3、準備一個碗，加入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、清水適量兌成調料汁備用；

4、鍋中多加些油燒至6成熱，下入茄子炸制金黃酥脆撈出控油，倒入土豆炸制金黃酥脆撈出控油，辣椒段油中炸一下就撈出控油；

5、鍋中留底油，下入蒜末、蔥花煸香，倒入碗汁，大火燒開至湯汁稍微粘稠，淋入香油，倒入炸好的土豆、茄子、辣椒，大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

烹飪小Tips

▲地三鮮想要好吃，食材必須經過炸制，這樣口感才會醇厚，鮮香；

▲這道菜的技術關鍵就在於提前調製碗汁，這樣做的目的是為了出菜快速，如果你在烹飪過程中，一樣一樣的放調料，就不能保證菜品香酥的口感了；

▲茄子一定要用清水浸泡，再加上白醋，食鹽，這樣才能保證茄子不變色的同時，殺出水分；而且茄子醃漬好一定要用手擠一下，這樣去水效果更好。

【總結】

茄子、土豆、辣椒碰撞出來的最好吃的美食我認為就是地三鮮了，無論是成菜的色澤還是菜品的味道口感，都要比普通的燉、炒要出色，而且它由最開始的東北地區慢慢地流行到了全國各地，可以說是一道家喻戶曉的家常美味，如果我的回答能夠幫助到大家解決問題，不求關注，記得給個贊哦！

阿武美食

土豆，茄子，大辣椒可以燴一道美味又富含營養的地三鮮。

這道美食不僅好吃營養，而且成品顏值也非常高。

而且這道美食的製作方法也非常的簡單。

1.將買回來的土豆削皮，洗乾淨切滾刀片。放於碗中泡一會。這樣的目的是為了去掉土豆的一些澱粉，也防止土豆氧化變黑。

2.茄子洗淨切滾刀塊。放入盤中備用。

3.辣椒去帝，從中間切開，去掉裡面的辣椒仔。也切成滾刀塊，放入盤中備用

4.食材處理好之後，我們就開始準備配料。適量的大蒜拍碎放到一旁備用。醬油適量，蠔油少許，鹽適量。

以上，準備完畢我們就開始燒製。

5.將洗淨的鍋燒熱放入比平常炒菜多一點的油。先倒入一半的大蒜爆出香味，然後倒入比較難熟的土豆，翻炒至土豆變成半透明，再倒入茄子。翻炒至茄子變軟後加入辣椒。

6.加入辣椒翻炒幾下，再加入我們剩下的大蒜，辣椒斷生後我們就開始下調料。再放入適量的鹽，醬油，蠔油。翻炒均勻。

7.裝盤。美味即成。

土豆，茄子，辣椒。。還可以做土豆茄子煲。

蔬菜食材處理方法。跟上面一樣。配料也差不多。

1.鍋燒熱加入食用油，先下土豆，翻炒至透明，放入瓦鍋。

2.再加多一點的油，放入茄子炒軟，也放入瓦鍋。

3.取一個碗。倒入適量的蠔油，生抽，鹽，黃豆醬，再加入適量的水攪勻。倒入鍋中，倒入拍碎的大蒜。大火燒開轉小火悶，出鍋前5分鐘加入辣椒，再蓋上蓋子燜至熟透。

4.出鍋的時候加入一點點的蔥花。

香噴噴的土豆茄子鍋就做好了。多準備幾碗米飯吧。

能力未明心很大

東北亂燉這樣做太香了，老公超愛吃，比紅燒肉還香，太過癮了

最近評價亂燉的菜系較比凸顯，特別東北菜系就被貶的一文不值，什麼佛跳牆、盆菜就說的那麼好聽，菜沒有好壞，只是人們的思想問題，如果讓你回到闖關東的年代，也學你就不這麼說了。作為東北人，還是非常喜歡亂燉的，個人感覺特別好，食材豐富味道足。自己在家做，也比較隨便，想放什麼就放什麼。我想也是東北人的豪爽的性格所在。東北亂燉百姓在尋求生存的過程中，很自然的一種發明，自然味道代表著東北的本土氣息。製作美食，就是需要耐心等待，無論你多麼焦急，它還是默默地在那裡，不驕不躁。“用烹飪治癒內心的浮躁不安，烹飪是一場一生的修行！話不多說！今兒分享東北亂燉解饞過癮做法，名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜種類豐富到極致！此時此刻共同品嚐這道美味菜餚吧！

烹飪方法：

一、準備好所需要的食材。

二、擺拍個的唯美的造型。

三、所有的蔬菜改刀戰備狀態。

四、高調的豬五花肉改刀切塊。

五、將吃不起的二師兄肉肉入鍋煸炒。

六、煸炒出多餘的油脂。

七、祖傳的鍋中倒入食材土豆塊。

八、翻炒均勻下入豆角。

九、繼續不停的翻炒。

十、蔥、姜、大料入鍋調味。

十一、十三香一丟丟。

十二、茄子閃亮登場。

十三、翻炒均勻下入西紅柿。

十四、倒入傳說中的奢侈品豬骨湯。

十五、湯品沒過食材即可。

十六、生抽、老抽。

十七、鹽味、雞精調味蓋蓋燉煮二十分鐘以上。

十八、加入泡發好的紅薯粉條。

十九、下入咱家地裡青紅辣椒齊活啦！

二十、小火古都古都出鍋啦！

小貼士：

所有食材煸炒入味按照順序添加，骨頭湯本菜的精髓簡。大骨湯沒過食材即可調味料根據個人口味添加。喜歡的點贊、關注、評論！不喜歡的免費觀看！

結束語：

吃貨們想吃點什麼?不知道猶豫吃什麼的時候，就來咱家看看,這裡為您整理了豐富的美食盛宴、每一道食譜都帶有詳細的高清步驟圖,讓您可以不離家輕鬆快速的學會各種美味的做法。您就看好吧！

成成美食

茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎樣的美食呢？

看到這個組合，我腦海裡第一個想到的就是地三鮮啦，因為這個菜的味道是真的挺好的，不過因為是油炸的菜，又成了許多女孩子避之不及的菜。

原材料：

紫茄子、土豆、青紅辣椒各兩個，澱粉適量

步驟如下

1、準備材料

準備好原材料，茄子切成滾刀塊，泡在水中，以免變黑；土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，用水將澱粉沖洗乾淨；青椒洗淨去籽，切成塊狀；

2、控水

提前把茄子、土豆控幹水分；

3、炸茄子

鍋內放入寬油，待油溫約五六成熱的時候（用筷子試一下，會有小泡泡溢出），下入茄子，轉小火，茄子炸約兩分鐘，待茄子變軟、表面金黃，即可撈出控油；

4、炸土豆

下入土豆塊，根據土豆塊的大小定炸的時間，一般是三分鐘左右，保證土豆炸透，最好表面能有一點金黃，撈出控油；

5、炒菜

鍋內留一點底油，下入蔥花爆香，然後下入青椒翻炒，待略微熟之後，倒入土豆塊和茄子塊，翻炒均勻，按順序下入生抽、鹽，翻均勻後，倒入澱粉勾的芡汁兒，待湯汁濃稠之後，根據個人口味放入雞精、調料，即可出鍋裝盤。

注：

① 這個菜，特別是茄子，特別吃油，為了健康著想，還是要把油控乾淨；

② 喜歡吃辣一點的，就用皮薄的辣椒，會稍微有點辣味

彼岸開花開彼岸

茄子，土豆，大辣椒能碰撞出什麼美食？茄子，土豆，大辣椒是我們經常見的蔬菜。他們相互搭配能做出好多種美食。但是我認為最好的還是青椒炒茄子，青椒土豆絲和土豆燒茄子。下邊我就將這兩道美食的做法向大家介紹一下。

青椒炒茄子

原料:

茄子1個，大辣椒1個，大蒜1個，大蔥1根，鹽，味精，雞精，白糖，幹辣椒3個，醬油，菜油。

做法:

茄子洗乾淨切成比筷子略粗的條。

青椒洗乾淨切成筷子粗的條，大蒜切成蒜片，大蔥切成段。

鍋內放入適量油，下入幹辣椒，蒜片，蔥段炒出香味，倒入茄子加入適量水。再加入6克鹽，5克味精，3克雞精，3克白糖，5克醬油。炒至茄子熟後即可出鍋裝盤。

青椒土豆絲

原料:

土豆2個，青椒1個，幹辣椒3個，鹽，味精，雞精，白糖，白醋，大蔥，大蒜，食用油。

做法:

土豆削去皮切成火柴棍粗細的絲，在清水中反覆淘淨土豆絲表面的澱粉。

青椒洗淨切成絲，幹辣椒切成段。大蔥切成段，大蒜切成片。

鍋裡燒水，水開後倒入土豆絲和青椒絲汆水後倒出。

鍋裡放入適量油，下入幹辣椒，蔥段，蒜片炒出香味，倒入青椒絲和土豆絲。加入7克鹽，5克味精，3克雞精，3克白糖，6克白醋。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

土豆燒茄子

原料:

土豆1個，茄子1個，青椒1個，大蒜1個，大蔥1根。幹辣椒3個，鹽，味精，雞精，白糖，醬油，玉米澱粉，食用油。

做法:

土豆去皮切成塊，茄子去皮切成塊，青椒切成片，大蒜切成片，大蔥切成段，幹辣椒切成段。

茄子撒入少許水，加入適量玉米澱粉抓勻再用。

鍋燒熱，倒入油。油溫五成熱時，下入土豆塊，炸至表面金黃撈出。

待油溫六成熱時，下入茄子炸至表面金黃倒出。

鍋裡放入少許油，下入幹辣椒，大蒜，蔥段炒出香味，加1炒勺水。倒入土豆塊，加入5克味精，3克雞精，3克白糖，3克醬油。燉1分鐘左右，倒入茄子和青椒塊大火燒至汁子即將干時勾入少許水芡粉即可出鍋裝盤。

以上就是我對茄子，土豆，大辣椒能碰撞出什麼美食的回答，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

地三鮮。

出門打工在外，吃的都是天南地北的飯菜。時間久了也就吃過一些以前在老家沒吃過的菜。說實在的，沒出來打工之前，我都不知道有香菜。

地三鮮也是做自媒體拍視頻才學會的一道菜。自我感覺，這道菜真不賴！

《地三鮮》

準備食材: 茄子，土豆，大辣椒，大蒜，食用油，鹽，生抽，雞精，澱粉

1、處理食材: 茄子洗乾淨，切滾刀塊，土豆削掉外皮，切滾刀塊，用清水浸泡，大辣椒洗乾淨，切滾刀塊，大蒜拍扁切碎。

2、炸三鮮: 鍋燒熱，倒入多一點的油，油溫5成熱，放入濾幹水的土豆炸至金黃，撈出，放入茄子炸至金黃，撈出，關火，放入辣椒炸熟，撈出。

3、炒三鮮: 鍋裡留少量的底油，放入大蒜炒香，放入三鮮，放入少許的鹽調味，再放入少許的生抽提鮮，最後放入一點雞精，炒勻，放入澱粉水，炒勻。

小貼士:

1、炸辣椒的時候一定要關火，因為油的溫度已經很高了，辣椒比較容易熟。

紀美食到此一答，廚藝不精，互相學習，希望大家多多點評 關注一下，謝謝！

吳小妹

土豆、茄子、大辣椒能碰撞出怎樣的美食，看到這個問題，首先腦子裡閃現出的一道菜就是大名鼎鼎的東北地三鮮了。當然還會有其他菜餚，但真的是這道菜實在太深入人心了，既好做又好吃，還有營養。

茄子中含有人體所需的各種維生素、蛋白質和微量元素，垃圾啊也是一樣的，土豆口感沙宣，而且這三種食材有一個共同的特點就是在烹調的過程中特別的吃油，所以，地三鮮這道菜就應運而生了，而且，東北地區的廚師還根據這三種食材的生長特點，給這道菜取了一個很接地氣很好記的名字地三鮮。

接下來，就進入正題，根據提問者提出的這個問題，說一說用茄子、土豆、大辣椒這三種食材製作出的這道美味的東北地三鮮到底是如何做出來的。

首先準備好這三種食材，食材準備的數量根據吃飯人口的多少，飯量的大小以及對這道菜的喜愛程度而決定。

準備土豆、茄子、姜、花生油、蒜、蔥、八角、花椒、糖、鹽、老抽或者是甜麵醬、雞精。

土豆削皮洗乾淨後用刀切成3-5公分的塊。茄子洗乾淨後用刀剁去尾部硬蒂。另外土豆儘量選用內蒙產的沙土豆，茄子儘量選用圓茄子。

辣椒中間切開取出辣椒籽，然後洗淨切成3-5公分的段，瀝水裝盤備用。

1根胡蘿蔔切成1公分作用的片洗淨備用，主要是為了裝盤的時候顏色好看，也可以不加的。

起鍋燒油，油可以多放一些，這三個食材中，茄子是最吃油的，放少了油會不香。油鍋中放入花椒，大料、蔥段、薑片，炒一下，直到出香，放入鍋中的時候要在油溫三成熱的時候。

出香之後把之前放進去的花椒、八角等佐料撈出，油留在鍋中備用。

將炸過的佐料撈出後，文火把鍋中油燒熱，然後將洗淨切好的土豆塊放入鍋裡，文火翻炒均勻。然後下入洗淨切好的茄子，（喜歡吃帶皮的可以不用削皮，不喜歡吃帶皮的茄子應該在買回來茄子之後先將皮削掉，然後洗淨控水切塊待用）翻炒均勻。

蓋好鍋蓋燜1-2分鐘，這樣這道菜更容易熟。

另起鍋，燒油，將蔥絲、薑末、蒜粒放入鍋中加入切好洗淨的胡蘿蔔片繼續翻炒均勻。

2-3分鐘之後關火，胡蘿蔔片出鍋。

將出鍋的胡蘿蔔片放入裝有土豆和茄子的炒鍋中繼續翻炒1-2分鐘，然後放入切好的辣椒段改大火翻炒2-3分鐘，關火出鍋，裝盤上桌。一道經典精緻的家常版東北地三鮮就可以盡情享用了。

土豆、茄子、大辣椒這三種食材我能想到的就是東北地三鮮這道菜餚。關於我在上面介紹的內容，各位小夥伴有什麼不同的意見、建議或者有什麼想說的，歡迎留言，共同探討。

甄一味

這個菜我經常做，我比較偏愛素食，茄子，豆角那是三天兩頭燒，這個季節的新鮮土豆出來了，味道隔外好吃！🍆🍆🍉

茄子，豆角，大辣椒搭配在一起，在東北地區叫地三鮮，算是那邊的一道名菜，都是油炸過後再烹飪，🍆🍆

在河北河南一帶叫大鍋燴，什麼蔬菜都是一鍋炒，加點豆腐粉條肉什麼的一鍋燴，味道很是不錯，我也是到冬天也經常這樣吃😃😃

很多朋友都會拿這三樣食材油炸過後做地三鮮來吃，我介紹一種不用油炸的地三鮮，吃過一次保證愛上，營養還健康👍👍

做法，

茄子洗淨不用削皮，切滾刀塊，放盆裡撒上鹽巴，醃製出水份，在用清水洗乾淨，擰乾水，備用

土豆削皮，切稍微厚點片，鍋裡放油煎兩面金黃半熟，撈出來備用，

大辣椒一個綠色的，一個紅色的，切方塊備用

切一把蒜片備用，幹辣椒，蔥段備用

調一碗料汁，放醬油，蠔油，鹽巴少許，雞精，陳醋，白糖，一勺澱粉，到一碗水攪拌一下備用

鍋熱放點油，放蒜片，幹辣椒炒香，放茄子，炒一炒一兩分鐘這樣子，下煎好的土豆，下青紅辣椒，稍微翻炒一下，

到調好的料汁，咕嘟咕嘟一會會，下蔥段，出鍋，

就可以啦！這樣做法茄子土豆辣椒，非常好吃！可以試試，下圖是我做的，主頁視頻有做，可以去看看😃😃

我是輝姐小廚房，有別的看法，歡迎評論或關注❤❤🌹🌹

輝姐小廚房

茄子、土豆、大辣椒那不就是東北的名菜一一地三鮮嘛。

做法其實也挺簡單的，就是所有的材料過一下油。土豆去皮，茄子、土豆、大辣椒都切成小塊；鍋里加油，大火加熱，茄子先放入油鍋炸軟，撈起控油；將土豆倒入油中，炸至表面金黃，撈起控油；將青紅黃椒倒入油中，炸幾分鐘，撈起控油。將鍋中的油倒出，留底油，小火，加入蔥末、蒜末爆香；倒入茄子、土豆、青黃紅椒，大火翻炒幾下，加入鹽和雞精調味即可。

叉叉驕子

這些都是家裡常備的蔬菜，土豆通常都是用來燉雞做土豆絲這些，茄子大多數人都是拿來紅燒，辣椒用來做配料或者炒雞蛋都可以，但是很少見這三者混到一起做一道菜，今天就跟大家分享一下我平時常做的一道菜。

關鍵字: 調味品 美食 土豆