木耳相信大家都不陌生，我家老小都很喜歡，是一年四季家中常備的食材，它的營養很豐富，常吃對身體益處多多。如果您見過平菇的種植過程就能知道木耳的生長過程和它大同小異。木耳是長在菌袋上的，菌袋或是露天或放入大棚種植。每天要早起澆水，木耳大批量成熟之時，就要僱人幫工將木耳摘下來。摘下的木耳要在烈日下曬三兩天，乾透了才能裝袋出售。有時根據天氣情況，晚上也要澆水，只有用心看管，才能出高品質。
現在東北很多木耳，在“精”字上做文章。新生一代的品種也極為豐富，裸地耳，吊袋耳，秋耳，越冬耳，單片耳，元寶耳等等，木耳的新品種相繼研究試種成功，並且這些新品種肉質厚實，朵大小適中，吃起來口感滑潤細膩，無任何汙染，屬純綠色保健食品。
木耳其實是一種食用菌類，它的營養價值非常高。木耳中的鐵元素含量比較高，可以補充氣血，使肌膚紅潤容光煥發，並可預防缺鐵性貧血。木耳中的膠質可以把殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附起來，集中排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳中含有抗腫瘤活性物質，增加身體的免疫力，經常食用還可以起到防癌抗癌的作用。
木耳的做法也有很多，平常可以用來炒菜，比如山藥炒木耳，芹菜炒木耳，蓮藕炒木耳等是我們常見的素食小炒，燒排骨，燒雞肉時也可以放入一些木耳，木耳吸收肉類中的鮮味，口感滑滑嫩嫩，軟軟糯糯比排骨和雞肉都好吃。木耳可以用來燒湯，比如海鮮湯，蔬菜湯，骨頭湯等也可以放少許木耳，木耳沒有特殊氣味，燒湯不會影響味道。調餡的時候也可以放一些木耳，可以增加營養，豐富口感。今天就和大家分享一道家常木耳燒豆腐的做法，鮮香入味，就連小朋友都非常喜歡。如果您也喜歡吃木耳，不妨試試看。
【豆腐燒木耳】
準備食材：豆腐一塊，木耳一把，豬肉一小塊，紅辣椒一根，生薑兩片，蔥一顆，鹽適量，老抽半勺，生抽半勺，蠔油半勺，糖少許，花生油適量，胡椒粉少許
製作步驟：
1、木耳提前用清水浸泡三個小時，將木耳泡發。
**夏天溫度高切記浸泡的時間過久，可放入冰箱冷藏泡發。夏天泡木耳不能超過8個小時，否則容易引起中毒。
2、滷水豆腐一塊，切成小塊兒，平底鍋放入少許植物油，將豆腐放入鍋中煎到兩面微微焦黃盛出來備用。紅辣椒切絲，蔥切成蔥花備用。
**為了讓豆腐能更好的入味，在煎制之前可以將豆腐切成塊，表面抹一層薄薄的食用鹽，醃製半小時。
3、主鍋中放入少許清水，大火將水燒開，然後將黑木耳放入鍋中焯一下水撈出控幹水分備用。
**很多人做木耳菜一般都喜歡直接用，其實最正確的方法是先焯一遍水，一來可以軟化木耳，吃起來口感更好，二來木耳上附著的細菌也很難清洗掉，焯一遍水可以起到殺菌作用。
4、熱鍋涼油，放入適量的植物油，少許肉絲放入鍋中炒到顏色變白，再放入薑絲和蔥白炒出香味兒。
**肉絲也可以放入少許生抽，胡椒粉，玉米澱粉，少許植物油，醃製一下再入鍋炒，這樣口感更嫩。
5、將焯過水的木耳和煎過的豆腐一同放入鍋中翻炒均勻。
6、小碗中放入半勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，少許胡椒粉，一點點白砂糖，小半碗清水，少許食鹽攪拌混合均勻。將調好的料汁沿著鍋邊淋入鍋中。
7、蓋上鍋蓋中小火燜煮兩分鐘，燜到湯汁收幹，放入紅辣椒絲和蔥花翻炒均勻後即可出鍋。
**上一步驟中的水不能放太多，水量小半碗即可，煎過的豆腐比較能吸收水分，剛剛將水分吸收完即可。
8、好做又好吃，這道菜真的非常下飯，補鈣又補鐵，老少皆宜。喜歡的朋友不妨試試看。
**豆腐也可以直接和木耳一起炒，但是容易破碎，可以將豆腐切塊後放入淡鹽水中焯一遍水，這樣豆腐就不容易碎了。
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