大白菜在秋冬季節，是菜市場裡最常見的蔬菜，而在北方，更是冬季的常備菜，在那個沒有大棚菜的時代，每到冬季，因為大白菜耐寒耐凍好貯藏，幾乎家家戶戶都會在入冬前，儲存一些大白菜，白菜可以清炒，燉肉，剁餡包餃子，熬著吃，醃著吃，和大肉粉皮燉著吃，當然最爽口解饞的，也是我最喜歡的要算是“醋溜白菜”了。
白菜的營養也是非常豐富的，在民間流傳有這麼一句話“百菜不如白菜”，說的就是大白菜，大概的意思就是說百樣的菜營養還不如一顆大白菜，可見白菜的營養價值確實高，白菜含有豐富的鈣、鐵、蛋白質，維生素C等，脂肪含量非常低，糖與醋的結合更使白菜酸甜可口，是減肥人群值得推薦的理想菜餚。
現在人生活好了，天天的大魚大肉，想必也吃膩了，來一道醋溜白菜，解去油膩，味道酸甜，開胃爽口。喜歡做飯的朋友，別忘記點關注，每天更新菜式。
食材：白菜1顆，乾紅辣椒4個， 蒜頭5瓣 ，食用油15g， 醋10g，生抽5g，糖3g，鹽1g，雞精1g 。
步驟
1將食醋，糖，鹽，生抽放在碗裡調成汁。
2將白菜清洗乾淨，瀝乾水份，把白菜梗與葉子切成自己想要的形狀。
3熱鍋倒油，油溫四五成熱時，放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
4放入白菜梗子大火快速翻炒。
5接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
6白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋裝盤了，完成。
小記：挑選白菜的時候要挑選新鮮的，梗子上要沒有黑斑的，最重要的是，炒制這道菜，炒的時候用大火快炒，不能炒的時間太久，成品才會比較爽脆，喜歡辣的，辣椒的量可以多放點，不喜歡就少放點，一定要放足夠的蒜粒，炒好以後蒜香味很重要，最後一點，炒白菜最忌諱加水，要用大火把白菜自身的水分逼出來，這樣炒出來的醋溜白菜色澤紅潤，脆嫩爽口，酸甜味美，才好吃。如果您喜歡我的文章，或者有不同的看法和觀點，歡迎在文章底部評論，發表您的留言和關注。
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