十月最肥美的小海鮮，15元1斤，和金針菇最搭，鮮美營養又解饞

每天去菜場，和菜場的攤主都混得熟悉了，一到菜場，他們看到馬上會來招呼，要是有什麼新鮮的菜品，或者今天什麼菜便宜，他們也會馬上和我說，因為家人愛吃魚蝦類，所以逛得最多，混得最熟悉的也就是水產攤，從他們那兒學到了好多知識，怎麼選，怎麼處理，怎麼吃，就連一週之間什麼時候吃價格最實惠也偷偷地告訴了我，讓我週六，週日不要買，因為這兩天的菜價和平時相比要貴上好幾塊錢一斤，今天去菜場，老闆推薦了文蛤，正好這幾天偷懶，以蒸菜為主，所以就買了1斤。

不會做菜之前，總以為文蛤和花蛤是一樣的，後來才知道，兩者是有區分的，文蛤和花蛤雖然同屬於一種貝類海鮮食物，外形和肉質都差不多，但兩者還是有一定區別的，文蛤比花蛤要稍大一點，貝殼的形狀也有點不同，價格也比花蛤貴，花蛤我們這兒賣5元1斤，文蛤則要賣15元1斤，文蛤的肉質要比花蛤更鮮美。

文蛤我一般喜歡清蒸，做得最多的就是文蛤蒸蛋，今天，換了個搭檔和金針菇一起，也是相當好吃，蒸好的金針菇吸足了文蛤的鮮味，吃起來鮮美無比，加上文蛤肉的肥美，真的好過癮，端上桌一會兒就沒了，而且做法相當簡單，5分鐘就出鍋，特別省事兒，一起來看看吧！

【文蛤金針菇】

【材料】：文蛤500克，金針菇1把，鹽少許，蒸魚豉油1勺，料酒適量，老薑1塊，大蒜4瓣，油少許，香蔥適量

【做法】：1、文蛤500克，金針菇1把。金針菇的多少可以按個人的喜歡，我這1把大概250克左右。文蛤買回來後要用鹽水靜養些時間，讓其吐盡泥沙。

2、金針菇清洗乾淨，切去根部，放入開水鍋中焯下水後馬上撈出。

3、鍋中倒入適量水煮開，把文蛤放入鍋中，加入料酒，等文蛤開口後馬上熄火撈出。

4、老薑，大蒜切成末，香蔥切碎。

5、把焯過水的金針菇碼入均勻地碼入盤子中，撒上少許鹽。

6、然後把文蛤均勻地鋪在金針菇上面，再把姜蒜末碼在文蛤上。

7、電飯煲的三腳釜加入最低水位線的清水，把盤子放在電飯煲的甑子內，將三腳釜和甑子一起放進巧 釜低 糖電飯煲內。

8、蓋上蓋子，選擇“蒸肉類”功能，沸騰後顯示屏開始顯示倒計時20分鐘，當倒計時到15分鐘時，按取消鍵把盤子取出。

9、取出後淋上1勺的蒸魚豉油，再把蔥花均勻地撒在上面。

10、鍋中倒入適量油，燒到沸騰後淋在上文蛤上，就可以吃了。

11、金針菇充分吸取了文蛤的鮮味，吃起來鮮美無比再加上文蛤肉的肥美，真的好吃極了。

【小貼士】：

1、菌類食材一般都需要焯水，一來可以去掉異味，二來可以去掉上面的細菌和一些細微的毒素。

2、文蛤焯水不用太久，只要開始開口，可以馬上熄火。

3、因為兩樣食材都已過水，所以蒸的時候，5分鐘足夠了。

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