牛牛美食燴
涼拌手撕杏鮑菇
杏鮑菇也被稱為“雞腿菇”，營養特別豐富，可以開胃健脾，提高人體免疫功能，還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容養顏等作用。
杏鮑菇雖為素菜，卻有著獨特的鮮味和肉的口感，無論是清炒、紅燒還是煮湯，甚至是油炸，味道都是鮮美異常，口感嫩滑爽脆，讓人情不自禁地喜愛。
怎麼做杏鮑菇最好吃？告訴你秘訣！只需掌握一洗、二蒸、三撕、四調、五拌，就可以輕鬆愉快地享受香鮮脆嫩、比肉還解饞的美味啦！做著簡單，營養不流失，還特別下飯鮮美！怎麼吃都不膩！來看看我的具體做法吧！
所需材料：
杏鮑菇、蔥、姜、蒜、香菜
調味料：
胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、醋、味極鮮、蠔油、香油、花生油
製作過程：
1、買回來的杏鮑菇稍微修剪下根部，洗乾淨。
2、直接放盤裡，冷水上鍋蒸，水開蒸10分鐘就可以了。
3、等蒸熟的杏鮑菇溫熱不燙手時，用手撕成細條狀，越細越入味，撕好後放置盤中。上面撒點胡椒粉和辣椒粉，放上蒜末和香菜，最上面堆上蔥碎。
4、小碗裡倒入蠔油、味極鮮、醋、香油，加少量鹽和糖拌勻。
5、鍋裡花生油燒開，爆香薑絲，而後直接把油澆在香蔥上，隨著“刺啦”一聲脆響，香飄滿屋。
6、把調好的料汁倒入盤裡，筷子拌拌勻。香鮮嫩滑的涼拌杏鮑菇就做好了，絲絲滑爽鮮嫩，讓人味口大開，超級美味下飯！
惠顧星辰
杏鮑菇的做法很多，今天給大家推薦一個好吃的快手菜。
手撕杏鮑菇
·· 用 料 ··
杏鮑菇\t5個（小個的，大個的3個夠了，大概400克左右）；青紅菜椒\t各半個；
蠔油 1勺；生抽 3勺；白糖\t半勺；
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗淨待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下衝洗，敲黑板！
2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。
3 | 全部撕好後把青紅椒切成絲
5 | 鍋內放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。
6 | 炒的時候用鏟子拍一拍，口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然後加點兒白糖。
8 | 出鍋裝盤即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時候放蔥薑蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點黑胡椒粉，更美味！
AlexMan
椒鹽杏鮑菇，你一定要試試，會刷新你對杏鮑菇的認知！
講真的，我不太愛吃杏鮑菇。
無論是清炒、燉湯、紅燒，我幾乎都不碰，至於原因嘛，主要就是不愛它過於緊實的口感。
當然，油炸例外。
用小夥伴的話來形容油炸杏鮑菇的口感，那就是“wow，好脆呀，這吃起來不像杏鮑菇呀”。額，這讓小菇怎麼見人？不過，事實確實如此！
椒鹽杏鮑菇真的是一個神奇的美食，既能當正餐，又能當零食，尤其適合週末的時候煲劇、看電影。
今天分享的做法，簡單易做，廚房小白也能輕鬆搞定。裹上面糊的杏鮑菇，在熱油下滋滋翻滾，第一次出鍋鮮香軟嫩，第二次復炸口感酥脆，椒鹽一撒，讓人一根兒一根兒根本停不下來。
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| 食材 |
杏鮑菇2個、麵粉4湯匙
玉米澱粉2湯匙、雞蛋2個
鹽1g、食用油200g
椒鹽粉少許
| 做法 |
1、杏鮑菇撕成小條，放入1g食鹽醃製十分鐘；
Tips：此步驟可以析出杏鮑菇的水分。
2、雞蛋打散，放入麵粉，玉米澱粉和椒鹽粉攪拌均勻；
3、將杏鮑菇放入蛋糊內攪拌，務必使每一根都均勻的裹上面糊；
4、鍋裡倒油，油溫6成熱的時候，把杏鮑菇一條一條放入鍋中；
5、炸熟即可撈出；再將油燒至8成熱，復炸一次；當表面略呈出棕褐色時，撈出控油；
6、撒上椒鹽粉，就可以開吃啦。
Tips:
1.入鍋炸的時候，杏鮑菇需要一根一根放，這樣炸出來才不會粘在一起。
2.第二次復炸，可逼出多餘的油和水分，讓外皮更加的酥脆。而事實證明，確實如此。
shows魚小廚
杏鮑菇是一種非常家常的食材，因為它有杏仁的清幽香味和鮑魚般的細嫩口感的口感。所以被稱為杏鮑菇。
它的肉質肥厚，口感細膩，受到很多人的喜愛。也因為其具有許多獨特的食療功能。受到許許多多人的青睞和喜愛。它能夠降低血脂，降低膽固醇，增強機體免疫力，是一道非常好的食材。
我給大家介紹一下，我經常做的一道非常方便美味的家常菜——手撕杏鮑菇的做法。
主要用料：三個新鮮細嫩的杏鮑菇，一個蒸鍋，幾個小碗。
配料：小米辣、生薑、蒜末、麻油、花椒、生抽、老抽、耗油、香醋、蔥花兒、鹽![]()
- 1.將杏鮑菇用流水洗乾淨，去掉杏鮑菇底部的比較粗糙的那一部分。上鍋隔水開始蒸10分鐘左右。
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- 2.在蒸杏鮑菇的這一段時間的同時。將生薑，蒜頭，小米辣，花椒洗乾淨。將生薑切絲，小米辣切成碎末，蒜頭拍成蒜泥。裝盤備用。
- 3.杏鮑菇蒸好之後出鍋，放入一盆涼水之內降溫，。待杏鮑菇涼至室溫，用手將杏鮑菇撕成細條。（細條的大小，依個人的口味而定，了。一般來說撕得越小越入味兒。）
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- 4.這個時候起鍋加熱。鍋熱之後向鍋中倒入花生油，向鍋中放入兩三粒花椒。待油溫升高冒出白煙為止。
- 5.將燒好的熱油淋到裝有蒜末薑絲小米辣的碗中。攪勻，讓熱油充分的激發出配料的香味。
- 6.把撕好的杏鮑菇均勻的鋪到一個盤子上。再將調好的熱油蘸料均勻的淋到杏鮑菇上面。這個時候再加入生抽、老抽、蠔油、滴入幾滴香醋。攪拌後再撒上一把蔥花和芝麻。
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這樣一碗非常美味爽口的香辣手撕杏鮑菇就做好了。配上一碗大米飯，簡直就是下飯必備的一道好菜。
一週吃兩三次非常有營養的杏鮑菇是一個很明智的選擇。
它是一種蛋白質含量非常高的菌類，完全可以代替肉類為我們所食用，但又沒有肉類那麼高的脂肪和膽固醇，可以為很多老年人和減肥人士說用。![]()
如果你的家裡有高血糖高血脂的老人，還有想要減肥的女士，就給自己的家人坐上這樣一碗鮮美爽口的手撕杏鮑菇吧。不僅能夠減肥瘦身，還能夠補充各種微量元素。
養生美食小甜心
杏鮑菇是食材裡的臥底兵，偽裝成什麼像什麼，能屈能伸，如變色龍樣的有n個面孔，因此在素食中做仿葷菜，它也是不二選擇。
比如做成素鮑魚，其實就是蜜汁杏鮑菇啦～ 真的吃不出杏鮑菇的感覺，分明就是鮑魚的味道呢！
做法是先把杏鮑菇切成厚度適中的片狀，再改切成十字花刀，鮑魚的模樣呼之欲出。
倒油下鍋，把杏鮑菇放進去煎等杏鮑菇變得焦黃，撈出備用剩餘的油等下直接炒蔥蒜，把蔥蒜切好並調好醬汁備用醬汁，大概就是生抽混老抽，再加白糖、耗油等。
倒入醬汁，煮至沸騰倒入杏鮑菇即可，活色生香有沒有？
看起來就口味比較重，其實吃起來還算比較美味清淡，但一點都不妨礙它們真的很下飯呢～
杏鮑菇對新人來說特別友好，做出的驚豔菜式，對廚藝的要求並不高，另外力推新手都能信手拈來的快手菜——黑椒杏鮑菇腰果雞丁。
杏鮑菇口感肥美，加入雞腿肉和腰果味道真的是很出乎意料的好吃，腰果的加入吃起來層次豐富，配上黑椒口味，小朋友們都能吃到舔盤子！油也用的不多，還算是比較健康的一道菜！
做零食，我也是一把好手，比如椒鹽香酥杏鮑菇。
用椒鹽、胡椒粉、辣椒粉、白糖拌拌勻。表面依次均勻地裹上面粉、蛋液、麵包糠。
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油鍋燒熱至六成熱，下油鍋，炸至金黃後撈出。
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在表面撒下芝麻、椒鹽、辣椒粉，拌勻，就可以美味地享用啦。
作為行走的吃貨，在土豆星人、紅薯星人的身份上，瞬時就倒戈為杏鮑菇星人了～
武漢壹周
杏鮑菇有著淡淡的杏仁香，肉質像鮑魚一樣肥厚，而且是一種蛋白質含量特別高的菌類食物，並且脂肪含量低，常吃可以增強免疫力，小孩吃可以促進生長髮育，是一種極好的營養保健食材。對於便秘的人來說，吃了也有一定的通便效果，因為它富含一種促進人體消化和吸收的物質，這是很多菌類食物都沒有的。
材料：杏鮑菇三個，耗油，大蒜，醬油，蔥，花椒，幹辣椒，芝麻。
做法：
首先將杏鮑菇清洗乾淨，用刀將杏鮑菇橫切成兩段，然後順著刀切過的口子，用手將杏鮑菇撕成長長的細條狀，用手撕碎的杏鮑菇吃起來會比用刀切出來的口感更好一些。
燒一鍋熱油，將杏鮑菇提前煸炒一下，炒幹杏鮑菇內的水份。如果家裡有空氣炸鍋的話，就更方便了，首先將空氣炸鍋溫度調到180度，先讓炸鍋預熱五分鐘，接著將杏鮑菇放入炸鍋內烘烤十分鐘。中途打開蓋子攪拌一次，讓杏鮑菇受熱更均勻。
這樣也能將杏鮑菇的水分烤乾。接著在鍋內倒入適量的油，燒熱之後先將花椒粒放進去，炸出香味之後再把幹辣椒和蔥末蒜末放進鍋內爆香，接著把控幹水分的杏鮑菇加入鍋內翻炒。炒出香味之後，在鍋內加入適量的鹽，醬油和耗油就可以出鍋了。這道菜的顏色較深，那麼在裝盤之後可以撒上適量的蔥花和芝麻作為裝飾哦。
粵北地區第一吃喝玩樂
杏鮑菇有著淡淡的杏仁香，肉質像鮑魚一樣肥厚，而且是一種蛋白質含量特別高的菌類食物，並且脂肪含量低，常吃可以增強免疫力，小孩吃可以促進生長髮育，是一種極好的營養保健食材。對於便秘的人來說，吃了也有一定的通便效果，因為它富含一種促進人體消化和吸收的物質，這是很多菌類食物都沒有的。那麼今天就來教大家兩道杏鮑菇的家常簡單做法。
主料
杏鮑菇
450g
輔料
炒杏鮑菇的做法
小貼士
杏鮑菇可以美容。
一食之間
大家好，我是小敏，杏鮑菇怎麼炒好吃？
好吃簡單方法炒杏鮑菇，一分鐘看會。
杏鮑菇有多種做法，今天，給大家介紹，家常簡單五花肉炒杏鮑菇。
需要的材料有：
1：五花肉200
2：杏鮑菇洗淨（切片備用）
3：紅甜椒（不辣的）洗淨切塊
4：青甜椒（喜歡辣的就炒辣的）洗淨切塊
5：生薑少許（洗淨切快）
6：蔥2棵（洗淨切小段）
調味料：鹽少量，雞精1勺，醬油1勺，十三香1勺
步驟一：將五花肉切片，放入小盆中，放入適量粉芡，肉上有就可以，差不多五勺，放點水，手抓一下，鍋內倒油，量多點，五花肉過油炸一會兒撈出來。油炒菜用不完，用勺子盛岀來，夠炒菜就可以了，
步驟二：鍋內油熱，放切好生薑，五花肉，杏鮑菇，翻炒下把切好的青甜椒，紅甜椒放鍋內翻炒，加1勺鹽，醬油1勺，翻炒，這些菜水份少，可以少加點水，火不要太大，放1勺調味料，雞精1勺，杏鮑菇有水份才好吃。炒兩鍾就可以岀鍋了，最後盛入盤中，灑點香蔥就可以了。
杏鮑菇味道鮮美，也是可以煲湯的方法超簡單。（材料先備好）
1：五花肉200克（洗淨切片）2：杏鮑菇2個（洗淨切斜片）
3：西紅柿2個（洗淨切塊）
4：粉芡50克
5：香菜少許
6：生雞蛋3個
調味料，雞精，芝麻油，鹽，
開火炒肉，放杏鮑菇，西紅柿，翻炒，放鹽，調味料，加水適量，幾個人，倒幾碗水，放紫菜，水開放用水拌的粉芡，煮一分鐘，打生雞蛋攪拌均勻，倒鍋中，關火，放香菜，倒一勺芝麻油，超好喝。
小敏超愛美食
推薦石鍋三杯杏鮑菇。具體做法如下：
杏鮑菇頂刀切厚片，打成十字花刀，不要切斷。然後開水燙熟。把水擠乾淨，加入少許鹽，蘑菇精，白糖，胡椒粉，老抽提色，澱粉。下油鍋六成油溫炸至金黃色。
輔料：青紅尖椒切菱形片，木耳，素三杯雞。自制三杯汁。
做法：鍋熱後，薑末熗鍋，下入三杯汁，加三倍清湯，炒開，下入所有原材料，略開。下入水澱粉勾芡即可。
格桑花素食
杏鮑菇有海物的鮮，有肉的香，有豆乾樣的艮啾，再加上在菇類裡出菜率高，非常受人們喜愛，自然就成了餐桌上的“常客”。
杏鮑菇怎麼做好吃？
杏鮑菇像肉一樣香，可以搭蔬菜炒著吃；有海鮮般香，“獨擋”一面煎制，不加味精也一樣鮮美。
今天介紹澆汁杏鮑菇~煎的做法；洋蔥炒杏鮑菇~素炒時蔬法，二種方法制作簡單又好吃的杏鮑菇就“誕生”了！
澆汁杏鮑菇
今天做一道超級好吃“澆汁杏鮑菇”，這菜讓食材本味發揮到極致，更重要的是不用擔心多吃增重，可以盡情吃不停。
【食材】
杏鮑菇2根，蒜3瓣，紅辣椒半根，蔥1段，姜3片，香菜1根，精鹽、生抽、胡椒粉、植物油各適量。
【做法】
1、杏鮑菇切厚片，入鍋中焯水2分鐘。
焯水後沖洗後控淨水，避免入油鍋煎時有水分，濺傷人或產生過多油汙。
2、鍋中加油，燒熱後放入杏鮑菇，逐片煎至二面焦黃，揀出。
3、將煎好的杏鮑菇裝入盤子中。根據需要，選擇盤子的大小、器形，家中招待客人時，更要注重擺盤，菜餚的色香味，同等重要的。
4、鍋中留少量油燒熱，將蔥薑蒜末下入爆香。調好的胡椒粉、精鹽、生抽、紅辣椒末、溼澱粉做的汁一同入鍋，翻炒幾下澆在杏鮑菇上，撒上香菜末即成。
鹹淡味、溼澱粉的幹稀度、水量都影響這道菜澆汁的質量，需要特別注意。
喜歡黑胡椒、番茄醬等的可以做不同的味道。
澆汁杏鮑菇，既有杏鮑菇的鮮香的又有煎烤食材的艮啾勁兒，吃一回想二回。
洋蔥炒杏鮑菇
洋蔥的辛辣甜味與杏鮑菇的鮮香、艮啾結合，碰撞出獨特味道，口感脆爽中有艮啾、爽滑，是超級下飯的快手菜。
【食材】
杏鮑菇1根，洋蔥1個，精鹽、生抽、植物油、味精各適量。
【做法】
1、將杏鮑菇切片再改刀成寬條，入鍋中水焯2分鐘，撈出控水。
2、洋蔥洗淨切條。
3、鍋中放植物油，下杏鮑菇炒出水分，再下洋蔥爆炒，加精鹽、生抽、味精調味即成。
洋蔥炒時注意不要過火，一定要保持“脆度”，這才是這道菜的重點。
成品圖不小心從手機中刪除掉了，今天沒找到，也是這道菜的遺憾吧。
杏鮑菇怎麼做好吃？您學會了嗎？您怎麼做杏鮑菇，拿出來分享一下吧。我是愛做家常菜的蔚姐，喜歡就點贊、關注我吧！我會用心為您提供好吃的家常菜。
