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在國內，有關低碳飲食的謠言很多，去年，我分享過一個有關低碳短壽的研究。（相關閱讀→ ）
這個研究在國外一出來，我就闢謠，但是，還是有很多權威媒體拿它來做文章。
標題嚇死人，低碳飲食會讓人短壽10年，等等，實際上，該研究只是一個垃圾研究，根本無法說明低碳飲食不健康。
它看似規模宏大，反響強烈，但細細追究，卻是一些非常粗糙的數據，一點都不嚴謹的實驗設計，而且只是相關性研究，本來也不能說明確切的因果關係。
研究中所謂的低碳人（碳水攝入量高達37%），他們有很多不健康的習慣，喜歡抽菸，不喜歡運動，還很多糖尿病患者，就這樣的研究數據，也被某些專家拿來詆譭低碳飲食。
其實，現在看來，甚至有一些故意設計的意義，對低碳的詆譭聲音似乎從來沒有停止過。
但是，低碳飲食不但沒有偃旗息鼓，卻越來越受歡迎，它改善人類健康的事情，仍時有發生。
今天，我就跟大家分享一個英國《每日郵報》的新聞，標題很有意思，與國內某些媒體的新聞恰恰相反。
低碳飲食讓你活得更長，英國這個醫生在改變NHS的糖尿病方案。①
這個醫生組建了一個團隊，帶著一個超級健康的低碳食譜，讓糖尿病人恢復健康。
英國醫生Dr. Unwin，掀起低碳革命
Dr. Unwin是英國國家醫療服務機構（NHS）的一員 ，7年前，一個偶然的機遇，他遇見一個55歲的病人，通過低碳飲食，不僅減重19kg，還擺脫了藥物，成功逆轉了2-型糖尿病。
這位患者的診斷結果，經血液化驗得到證實，這讓他驚訝不已，有些顛覆他的認知。
（英國低碳醫生 david unwin 來自diet doctor）
在他過去從醫26年的時間裡，可從來沒有見過2-型糖尿病成功逆轉的實例，也從來沒想過糖尿病患者，竟然可以停藥。
也是在那時，他第一次意識到，這可能是世界上的一場飲食革命，它可能會影響數百萬人的生活。
這個發現讓他振奮不已，從此他開始深入探究這種飲食方式，成為當地用低碳逆轉2-型糖尿病的先鋒。
圖片來自：oconnorgolf.ca
根據英國糖尿病慈善機構的數據，約有340萬英國人被診斷為2-型糖尿病，還有約100萬人沒被診斷出來，由於不健康的飲食，人們的腰圍越來越粗，更增加了很多人患糖尿病的風險。
“大多數人都知道，吃蛋糕、餅乾、糖果類的甜食，很容易引起高血糖，但澱粉類碳水（最終會被分解為葡萄糖）往往會被人們忽視。”Dr. Unwin說。
現在在生活中，最主要的糖來源，可能是精製的米麵等主食，而不是那些吃起來很甜的糖。
低碳飲食，就是要減少米麵糖等碳水化合物的攝入。
低碳飲食對糖尿病效果立竿見影，在今年早些時候，《每日郵報》裡也有過報道，當時在讀者群裡引起了巨大的積極反響。
“我的所有病人都告訴我，比起一直依賴藥物生活，他們更願意通過生活方式的改變改善糖尿病。”
低碳飲食已經有超過200年的歷史了，在20世紀上半葉，一開始就是用來治療2-型糖尿病的，有很多研究證實了它的有效性。
圖片來自：dieteticallyspeaking.com
然而，20世紀50年代，隨著很多降血糖藥物的出現，低碳飲食被大量上市的處方藥所代替。
也一直被打壓，被當代營養學認為是不健康的飲食方式。
但是，在過去十年，藥物的控糖效果，引發了群眾越來越多的不滿，不管是醫生還是病人本身，都紛紛把目光投向別處，渴望找到更好的解決辦法。
現在，你只要在谷歌隨便一搜“lowcarb diet"，就會顯示出上億條搜索結果，這充分說明了，多少人希望能真正擺脫藥物，找到健康和幸福的方法。
圖片來自：nipic.com
“低碳逆轉2-型糖尿病，這是一場‘草根’革命，它首先通過社交媒體傳播開，很多醫生可能都像我一樣，是從病人那裡瞭解到的。”Dr. Unwin說到。
Dr. Unwin成立低碳小組
受病人的啟發，2013年，Dr. Unwin決定和他的妻子Jen（一名臨床心理健康顧問）一起，在默西塞德郡的南部，為糖尿病患者設立一個低碳小組。
他們要求加入小組的人，少吃土豆、意大利麵，還有面包，主要吃好的脂肪、蛋白質，和健康蔬菜。
事實證明，由Dr. Unwin帶領下的低碳小組取得了很好的成效，病人們在2年內，每人平均減掉了9kg的重量，40%的病人2-型糖尿病得到控制，已經不需要藥物控糖。
按照慣例，Dr. Unwin最近為他第66個成功擺脫藥物的病人，舉行了慶祝會，與該地區的平均水平相比，他們每年在糖尿病藥上節省約50,000英鎊的費用。
低碳帶來的健康益處，背後還有強大的科研結果作為後盾，今年早些時候，美國Virta公司進行了一項為期兩年的臨床試驗（相關閱讀→ ），包含262名參與者。②
研究對比了低碳飲食(一開始為30g/天碳水)，和遵循醫生標準飲食建議的患者的糖尿病情況。
結果發現，低碳飲食的病人中，53%的人逆轉2-型糖尿病，這意味著他們的血糖值已經控制在正常範圍內。
這些病人要麼徹底停了藥，要麼大量減少了用藥劑量，病人平均減重11.9kg。
與此相反，服從醫生囑咐用藥進食的一組，並沒有什麼起色，有些人甚至2年後，需要配合更多的藥物治療。
理解低碳飲食逆轉糖尿病的關鍵，就在於，你要正確把握吃進去的碳水有多少。
“我經常看到一些病人很困惑，覺得已經戒了糖，為什麼還要費盡心力地控糖。”
到底是什麼一直讓他們的血糖升高，是不是糖尿病病人體內有個專門的“升糖泵”，使他們即使不吃糖，也能升糖？
圖片來自：sohu.com
真相說起來也很簡單，那些隱藏在澱粉裡的碳水，比如，穀物、麵包、米飯、土豆以及一些熱帶水果等。
這些食物吃起來可能沒什麼甜味，可進入身體以後，就會很快分解成葡萄糖等單糖，使血糖升高，你感覺不到甜，可身體卻已經被它們“甜”壞了。
比如，吃進去一個土豆，在消化道里分解，就跟吃進去9勺白糖一樣。
對於2-型糖尿病人來說，如果血糖長時間太高，會對身體能量代謝以及重要器官產生很大的損傷。
為了使病人更容易接受， Dr. Unwin 創建了一整個系列的糖圖，來顯示不同的食物對血糖的影響，以湯匙的食糖來計算，這糖圖最近得到了國家健康與保健機構(NICE)的認可。
Dr. Unwin創建的糖圖，為了簡單易懂，每種食物的含糖量都以x湯匙食糖來計算↑
“我的很多病人，一開始很難想象去過一種沒有主食的生活，但他們為了健康，仍然願意嘗試一些新事物。”
廚師，低碳逆轉糖尿病
為了讓病人更愉快地接受低碳飲食，Dr. Unwin還找到了意大利頂級廚師Giancarlo，今年早些時候，《週末》(Weekend)雜誌刊登了Giancarlo與糖尿病抗爭的精彩文章。
Dr. Unwin（中）在品嚐Giancarlo（左）和Katie（右）帶來的低碳美食↑
在2011年，Giancarlo被診斷為糖尿病，那時他59歲，因為工作的關係，他吃了幾十年的意大利麵和糕點，還愛喝甜飲，當時1.75m身高的他，體重卻超過了101kg。
突然有一天，他發現自己視力變得模糊不清，這是由糖尿病引起的神經損傷，他的腳也失去了知覺，他甚至無法為自己繫鞋帶，也不能與孩子們一起踢足球。
在妻子Katie的指導下，他開始嘗試低碳飲食，Katie一手的好廚藝，他輕鬆地在美味中，連續堅持低碳飲食16個月。
後來，體重減了，血糖值也降了下來，Giancarlo這些年頭一次感覺頭腦這麼清楚。
Giancarlo本人和他妻子Katie
現在，他的視力已經得到了很大改善，麻木無覺的腳也好了95%，如今已經69歲的他，對自己的身體狀態很滿意。
Giancarlo和Dr. Unwin決定一起創造一個適用於每一個人的，易於遵守的低碳飲食計劃。
原則很簡單：切斷糖源，大幅度減少澱粉類食物，取而代之的，是非澱粉蔬菜，健康的魚類、肉類、蛋奶類、低碳水的莓類水果，以及堅果、橄欖油等高質量的脂肪。
在Katie 的美味助力下，《糖尿病減肥食譜》獲得很大的暢銷，曾在《週末郵報》和《每日郵報》連登。
Dr. Unwin， 還有另外一個病人，已經80歲，自從低碳飲食後，他再也沒有體重的煩惱，現在不吃藥了，甚至還參加了健身鍛鍊。
圖片來自：alrasub.com
“給病人一個機會，你無法想象能幫助他成就多少。”Dr. Unwin說。
“It's unbelievable what patients can achieve if we just give them a chance.”
一開始，醫學界對低碳飲食有很大的牴觸，但今年4月18日，美國糖尿病協會(American Diabetes Association，ADA)的一份報告總結稱:“減少糖尿病患者的碳水攝入量，是改善血糖的有力方法。”③
越來越多的權威組織站出來，開始認可低碳飲食，支持低碳飲食，在中國也召開了第一屆低碳醫學大會。相關閱讀→
對於糖尿病等慢性病患者來說， 這種飲食方式，可以大大減少副作用，可以慢慢減少用藥，最後甚至停止用藥。
有很多患者，在看了我們的文章之後，嘗試後，體重，糖尿病都得到了很好的控制，很多患者開始停藥。
關鍵的瘦龍說
當國內傳統專家反對低碳飲食的時候，國外的低碳飲食，慢慢得到越來越多的人的支持。
2018年，低碳生酮飲食是谷歌搜索排行第一的飲食方式。
谷歌2018最火飲食排名，它竟然是第一....
在飲食營養界，人們似乎從來都是議論紛紛，爭論不休，我們很難說什麼就是完美無缺，能被所有人接受的。
因為與傳統飲食觀念格格不入，低碳自從出生以來，就一直都存在很大的爭議，我自己這些年也已經習慣了各種罵聲，質疑聲。
但是，讀者的那些反饋，不斷的激勵我，去宣傳低碳，我的目標只有一個，讓更多的人接觸到低碳，認識低碳，感受到低碳飲食的好處。
低碳飲食在歷史上流行過很多次，每一次都被打壓下來，支持吃糖的那一派總是勝利的一方，但是，卻又在這幾年越來越流行。
事實上，任何一個久存的理念，都有它經得住的道理，只有對人類有所裨益的，才能經久不衰。
我不能說，低碳絕對是最好，最完美的飲食方式，也不想去詆譭其他的飲食觀念，這就跟鞋子要跟腳合得來，才能穿得舒服一樣，
低碳飲食向所有追求健康的人敞開大門。任何質疑低碳的人，也不妨試一試，度過不適期，2個月你就可以感受到變化。
很多人低碳後，吃得更健康，過上更有質量的生活，如果你想嘗試，這張入場券一直都在你的手裡，如果你最終感覺無法適應，你仍然可以吃回碳水，你也不會有什麼損失。
真心希望更多的中國人，能接觸到低碳飲食，認可低碳飲食，對於中老年人來說，改變大量吃主食的觀念，真的可以讓你們少吃很多藥，還能長壽。
嘗試1個月低碳飲食，可能改變您的一生。
如果您也是一個低碳的受益者，請不要把低碳收藏起來，要想辦法去讓更多人去了解低碳，不厭其煩的和他們講解原理，這樣才能挽救更多的人。
（叨叨完了，是不是又說多了？）
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