天孤星
我是二姐，我来回答下早餐包子店一元一个的肉包子是什么样子的肉做的馅。
二姐对于早餐一元一个包子的看法
现在在小摊位卖的包子还是老样子，都是一元一个，但是二姐发现这是在小摊位上卖的包子，正常卖的包子的价格已经涨到了两三块左右，而在早点店铺卖的小笼包，更是一屉在六、七块钱左右，这里面不光是人工成本费用以及摊位费用，更主要的是我们在里面能吃到猪肉，不管猪肉有多少但是吃到的是真材实料的食材，而做小笼包往往做的是猪肉大葱馅料。但是索性的是小笼包的外皮比较厚，但是馅料比较小，因此相对于包子来说就会比较节省肉类，所以在店面上用的基本都是猪肉，而包子也是猪肉馅的包子。那么市面上现在还在出现的包子卖一元一个，用的是什么肉做肉馅呢？
一元一个的包子用什么肉馅
1、包子中加菜
二姐觉得一般一元的包子虽然面不会花费多少钱，但是这个人工费用和成本都需要放进去，再加上卖一块钱一个，肯定是想着薄利多销卖出更多的包子，一块钱一个的包子想要挣钱只能最大限度的节省一些成本了。那么在做馅料中就是一比开支，所以一般做猪肉馅包子都不会做成纯猪肉包子。或者二姐觉得可以这样说，店铺里卖三块钱一个的包子可以做纯猪肉馅的包子，但是一块钱一个的包子肯定要在里面加一些蔬菜的。
有时候店面卖的包子可能是白菜猪肉包子或者香菇猪肉包子，这两种包子都是我们在市面上经常看到的包子品种。因为白菜的成本是很低的，大概也就是一斤一两块钱左右，而一个包子馅料的重量，二姐算了一下大概在50g左右，所以如果放一半的白菜去做馅料的话，成本就会大量的降低。而且在里面加入香菇的话，成本会比白菜稍微高一些但是因为都平均分成20g左右，那么这个成本也没有高的太多。所以二姐觉得加蔬菜就是能够降低成本的一个有效的方法，而且也是常用的办法。
2、做包子的猪肉用的价格便宜
一般包子店铺的猪肉肯定也要在卖猪肉的商家那里进货，而二姐觉得这种进货方式就会有一定的讲究了。比如卖猪肉的商家是每天都会进猪肉的，肯定是不同部位的猪肉的价格不同，可能猪肉上面的后槽肉上肥肉比较多，所以这部分的猪肉就会便宜一些。或者是在猪肉商家卖了一天的猪肉中，有一些被剩下的或者是客人挑选的时候挑剩下的一些零星的散肉，这部分卖不掉了就会被包子店收走，所以自然这部分猪肉的成本就会降低。虽然这部分肥肉比较多或者是比较零碎一些，但是做完的口感都不会有什么变化，二姐觉得稍微带点肥肉还能让包子更好吃，所以才会有这种情况的猪肉。
总结
以上就是二姐写的关于一元一个猪肉包子的回答，一元一个的包子到了现在还是存在的，但是二姐觉得我们在买的时候肯定能吃出来里面是不是猪肉的。
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二姐美食
说起包子店的一元肉包子，是用什么肉做成的，我可以说是还有一点了解的，应为我每天就是负责我们酒店采购材料的，所以经常和这些卖猪肉的打交道，也从他的口中知道了一些潜规则
按照他们的意思，猪肉身上的部位，必须要全部卖完了，收益才会高点，但是往往那些好卖的猪肉早就卖完了，剩下的多是些次等的下等的货了，卖又不好卖，又不能丢掉是不是，所以他们就专门和那些做早餐的，做小吃的合作
也不能说是合作了，而是个取所须了，毕竟卖猪肉的，想要把这些货卖钱，而做包子的，做小吃的，又想要低价购买猪肉，所以就一拍二合了，于是卖猪肉的，每天就把那些次等的下等的货卖给他们
其实这些次等的下等的货，通常就是些槽头肉和猪脖子肉了，而这些肉吃是肯定能吃的，没什么问题的，只不过是不好吃而已，平常人家也不会购买这些肉来吃，看起来多没有食欲，肥肉一大堆的
而做包子的和卖小吃的，平时去购买的时候，往往多不会给人见到的，基本多是在购买前就和卖猪肉的联系好了，直接去拿就好，这些东西往往多是包装的好好的，你根本看不出来里面是什么成色的猪肉
他们买回去后，在经过加工处理，最后到我们的口中，就是香喷喷的大肉包子了，吃起来你不会察觉到，这猪肉有和其它猪肉有什么不同的，反而会说这是良心商家，用的多是纯肉，下次还来这些话
街角美味
大家好，我是明泽美食，我的回答是:
我在二十年前开早餐店的时候，我卖的肉馅包子就已经每个一元钱了，那时候的猪肉四元钱一斤，牛肉羊肉六元一斤，而且人员工资也非常低，一个面案师傅的工资是五百元左右，即使这样，卖包子也不是特别赚钱的，一个包子能赚两三毛钱就不错了。到如今这个年代，还有极个别的早餐店，卖一元钱一个的包子，用我们正常的思维方式去理解，你敢吃吗？
一元一个的肉包子，我们来分析一下它的原料成本。
①面粉。现在最便宜的面粉每斤要两元钱。每斤面粉做十个包子，每个包子要两毛钱。
②猪肉。现在猪肉比牛羊肉便宜，我们就用猪肉做计算。每斤猪肉最便宜要20元，一斤猪肉馅可以做二十个包子，每个包子平均用一元钱的肉。
③附属调料与煤火。做包子必须要用调料的，其中包括葱姜，油盐，还有其它调味料，咱们就算每个包子一毛钱吧。整一锅包子也要几元钱的电费，或者煤气费吧。
★经过简单的核算，现在每个包子的直接用料成本已经是1.4元了，那么早餐店卖一元钱的包子，它每个包子就赔了四毛钱，这还不算店铺租金，与人员工资，那么这赔本的生意怎么还有人做呢？
通过以上分析，那么一元钱的廉价包子，问题就出在了肉上面。
相信很多卖肉的个体商户，都知道有些早餐包子店的内幕，因为有些早餐店使用的就是“槽头肉”，也就是猪头部位以下的那个肉，我们称它为“血脖”，这个部位的肉基本都是用来喂狗的，因为它含有很多淋巴结，人是不可以吃的，但如果搅成肉馅，再加入一些肥油膘，在经过各种调料的煨制，一般人也吃不出来的，而且这个“槽头肉”肉质很瘦，价格只有几元钱一斤，或者更便宜，所以有些无良商家，就会用它来制作廉价包子，在售卖给那些贪便宜的人来吃。
在如今这个年代，一元钱的肉包子还能吃吗？如果有心的人可以想想，我们自己在家做顿包子，得花多少钱？一个包子一元钱能够吗？
其实还有很多诚信商家，在用优质的肉来做包子的，但价格肯定要高一些的，我们当地的肉包子，最便宜的要三元，但是个头要小一些，还有六到七元的包子，个头要大一点，只有这个价位的包子，才是正常的，如果是一元的肉包子，那还是别吃了，否则会把自己吃出毛病的。
——最后总结:关于早餐店一元一个的肉包子，是用什么肉做的馅。我的回答就到这里了。现在有些人的良心变坏了，用那些劣质肉来欺骗消费者，这样的人的确可恨，但同时也要奉劝那些消费者，过于便宜的食品还是别去吃，否则伤害的只能是我们自己。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
你好，我是枫叶独情。我做过6年早餐，其中一种产品就是小笼包。不过，现在已经不干有一年了。下面让我来回答一下你这个问题。
第一，我做早餐时，使用的是猪后腿肉和标准肥肉。馅料配比是6:4。当时猪后腿的价格是16元一斤，肥肉的价格在五元。我们来算一算综合后的每斤猪肉的价格在多少。10斤后腿肉是160元，4斤肥肉是20元，加起来是180元买了14斤肉。我们用180除以14，就能算出来每斤肉的价格平均在12.85元左右。这样，我们就能把猪肉的成本给降下来。
第二：我们调馅的时候不能只是放肉吧？会不会加上大葱和姜来调味呢。那么我们再放两斤大葱和半斤姜进去。加这些东西虽然是调味的，但是可是实实在在的东西呢。再加上些调料，怎么也得三斤左右。那么这三斤东西加入肉馅里，我们又能多包出来不少包子吧。那么加上这个，肉馅的成本，你会算了吗？
第三：不是人人都喜欢吃肉的。但是既然卖包子，肯定不能只包一种馅。虽然肉馅的包子利润低甚至是不赚钱，但是素馅包子利润高啊，不知道你们那里怎么卖，我们这里肉馅和素馅的包子是一样的价格的。
第四：肉包子利润低，能吸引大量客户来购买，商家的盈利点在“汤”上面。现在的汤最低也是一块钱吧，有些地方能卖到三块钱一碗。其实卖汤就等于是卖水，多加一瓢水，就是多加好几块钱。“淀粉”大家可以了解一下。第五：现在肉涨价厉害，估计一元钱的肉包子可能没有了。要么已经跟着肉价涨了包子的售价，要么就是肉馅里掺些粉条或青菜之类的了，最后一种商家是最可恶的了，一口吃不到肉，两口包子没了。。。。。
说了这么多，只是想告诉大家，现在市场竞争激烈，人们生活质量一直在提高。不再是缺肉吃的年代了，大家也都不是傻子。真正有头脑的商家，是不会在肉的质量上搞文章的。这样是砸自己的饭碗。但是也不排除有那种脑子不灵光，自以为很聪明的“傻”老板，真的在肉的质量上搞文章，不过这种情况还是比较少的。如果大家感觉我的解答还可以，还请给个鼓励的赞。早餐有什么不懂的，可以私信我。我一定知无不答。
枫叶独情
我以前做餐饮的时候，也会兼卖早餐。里面就有包子、稀饭、油条、豆腐脑和豆浆。那时候是十多年前的事，一般发面包子小包子卖一块钱三个。近几年因为物价和人工的上涨，现在一般发面小包子卖一块钱一个。纯肉的大包子卖三块五一个，荤素搭配的基本卖二块五一个。
那么早餐店一元一个的肉包子是用什么肉做的呢?
- 早餐店肉包子肉的来源
- 凡是包子铺一般和肉摊都有长期稳定的联系，因为肉摊最喜欢包子铺这些做馅食的老客户。都会为这些店铺，准备做馅的料。
- 大家都知道现在去市场买肉都会“挑肥拣瘦”，肉摊的摊主都是整猪批发来的。然后按照等级和部位分割猪肉，好的部位卖出好价。那么一些边角料和筋膜，加上一些卖不出去的大肥肉。都会搅成肉馅出售，这就是为什么很多超市和肉摊，肉馅要比猪肉便宜不少的原因。因为剩下的这些都是肉贩的纯利润，只要卖出去就是挣得!
- 大家应该明白，一般包子铺的一元一个的包子肉馅是哪来的吧？其实就是肉摊上，品质比较差不好卖的肉，然后搅成馅出售的。这个成本会低一些，所以一元的早餐包子才有利润可言。
- 其实一元一个的包子，大家吃起来感觉都非常香。虽然能感觉到肉味，看上去也肉挺多，觉得比较便宜、实惠。
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- 其实会调馅的包子铺老板，会在肉馅中调入大量的水。大家家里包饺子的时候，一斤肉馅打入半斤水比较正常。但是包子铺的肉馅，可以给你打入至少八两以上的水。这就是为什么包子铺的肉馅，都是冷冻后包制的。还有就是大家吃包子的时候，感觉特别的汁水淋漓的原因。
- 一元一个的肉包子，其实有15克肉馅就不错了!甚至更少!全靠面发的好和水打的多在那撑架!
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我现在出门买包子，一般不会选择肉馅包子，都是去吃肉丁包子，这个肉能看得见，而且味道也不错。而且建议大家如果爱吃包子，不要看价钱，毕竟“一分价钱一分货”。可以选择贵一点的，比如三块五左右的大包子就不错!
关于早餐包子店一元一个的肉包子，是用什么肉做的这个问题就分享到这里。大家有不同意见，欢迎留言、评论!
73神牛
前些年，在西安卖猪肉，利润很薄。
从屠宰场或朱雀批发市场拉来白条肉，撕掉板油，剔出排骨，打掉槽头、囊膪，分割成前腿、后腿、肋条，再卸掉前后肘，剔除锁骨、筒骨、扇骨而后出售。若运气不错，卖完前后腿、肋条，基本可以收回白条肉的成本，剩下的板油、猪肘、骨头、槽头、囊膪即为毛利润。
不过毋须担心，这些下杂货都有固定的买主，是紧俏货。譬如，卖臊子面的、卖米线的、卖葫芦头的需要骨头、板油，卖包子的、卖炸酱面的需要绞肉馅，猪肘有专门的贩子收购，只不过价格低些而已。
凡是用槽头肉、囊膪肉做包子馅、饺子馅、炸酱的，一般为小食堂，而且以学校餐厅居多。他们买猪肉时通常要避开行人，唯恐有人看见嚷嚷出去坏了自己的名声；作为猪肉佬，下杂货必须卖出去才能实现利润，同时也不希望在顾客多的时候用绞肉机去绞血淋淋的槽头、肥囊囊的下膪。所以各取所需，买槽头、囊膪做馅儿的，说过数量后就会躲得远远的，猪肉佬也在跟前没人时趁机予以绞馅儿——反正是质量最差、价格最低的，绝对不会把前后腿绞在里面。
前几年小笼包卖0.5元一个，现在房租、人工费都涨了，包子也与时俱进，涨到了一元一个，但做小生意的，追求利润最大化，用的材料是不会变的。
北大屠夫陆步轩
早餐包子店一元一个的肉包子是用什么样子的肉做的馅？
大家好，大家好，我是美食来临，一个喜欢做美食、吃美食的四川“中老人”。对于早餐肉包子的问题，我来谈谈个人的经验。肉包子是早餐里最为常见的一种食物。肉包子有很多种常见的种类，猪肉包、牛肉包、羊肉包等。一般咱们只要不特别说明的情况下，肉包子通常指的就是猪肉包。猪肉包也可以分成无数的小类别，如：鲜肉包子、酱肉包子、香菇肉包子、豇豆肉包子、芽菜肉包子、白菜肉白子等。虽然每个包子的肉不多，但或多或少也有一些。有的时候，咱们买来的包子里面的肉比较瘦，吃起来也比较鲜；有的时候，咱们买来的包子里面肉却比较肥，吃起来不香。有时候1元1个的包子，整个体积很小，但肉质鲜美，好吃；有时候1元1个的包子，整个体积太大，但肉质不好吃。那么为什么会出现这样的差别出现呢？
【做包子选哪些肉呢？】
主要原因是每家包子铺做包子用的猪肉不一样。这个原因是大家都知道的。可是你知道一般包子铺用的哪些肉做包子吗？个人总结了一下，可以分为3大类猪肉和1种非肉类的肉。
1、优质的猪肉。一般这种肉做出来的包子比较鲜美，口感比较好。最为常见的猪肉就是：五花肉和前夹肉。我家附近有一个包子铺，很小的一个包子买7毛5。店铺老板做出了名的，只用前夹肉。所以他的包子从一开始就比别人贵一些，大家都会去吃。
2、好肉剩下的边角肉。以前猪肉比较多的时候，很多人会把比较优质的部分买走，往往会剩下一下边角的肉类。这种肉一般卖不掉，最后，其中有一部分就会以非常低廉的价格卖给包子铺，做成包子卖出来。这种包子普遍吃起来比较肥，油腻，而且不太好吃。
3、潮头肉。有的人会问何为潮头肉，说直白一点就是猪颈部的猪肉，不仅肥、瓤、淋多，而且不好吃。一般用来喂狗、喂猫。价格2块钱到4块钱一斤。于是很多包子铺就打上了这种肉的注意。往往以次充好，别人优质猪肉做的包子卖多少，他们就卖多少。我家附近好几家包子均是如此。黑心包子铺就是这样来的。
4、非肉类的肉包子。有的人可能会好奇，为什么说非肉类的肉包子？这是因为在一些大城市里，有非法商家，把废旧纸打碎，加上肉食香精，加上猪油盐味做成包子。往往大城市一些比较偏僻，但人口多的地方就有，不多但肯定有。因为前几年上过好几次新闻了。
【总结】
做包子要凭良心，用好肉。尤其是在人流量不大，靠回头客的地方。别人是吃的出来。就像我们家附近那几个包子铺，用的差肉做的包子。尤其是小学附近有一家包子铺，常在外面吃早餐的小学生家长都知道他家包子肉不对，一天早上也没几个人去他家吃包子的，大多数的人都是讲究喝稀饭吃馒头，不敢吃他家包子。而那家有前夹肉做包子的铺子，每天早上都是人挤人，价格虽然贵，可吃着放心，味道也好。所以，用好肉做好包，哪怕贵点，食客也是体谅的。
美食来临
我每天都在跟菜市场打交道，跟卖肉的老板们都很熟了，基本上对于每天剩下的肉，或者不好的肉怎么处理，都是比较了解的，对于包子店的肉类采购，也有一定的了解，今天，我来给你说说，早餐店的包子是用什么肉来做馅料的。
1.肥猪肉
这是首先的肉类，肥肉不仅油脂丰富，而且还能便宜，用它来做肉包的馅料，包子吃起来很香。而且，肥肉并不是什么坏掉的肉，因此也不会存在什么健康问题，因此，大多包子店的老板都会采购一定量的肥肉，大多是晚上去采购，因为接近收摊的时候，肉也卖得更便宜一些。
2.猪脖子肉
脖子肉卖得比较便宜，剁碎了谁也看不出来，那为什么人们都不买这个部位的肉呢，一是口感不怎么好，腥味比较重，二是猪脖子有很多的肉瘤，听说里面都是毒素，因此很多人都不会选择购买这个部位的肉，销不出去自然就便宜了。包子店采购回去，跟肥肉一起混合，做成肉馅，包子同样是香喷喷的。
3.卖剩的肉
还有一些是采购卖剩的肉，这里所说的卖剩，是指那些实在卖不出去，有一些变质，异味的肉，这些肉经过加工处理，剁碎之后根本吃不出来，而且价格自然会比正常的肉便宜很多，因此这也是很多人会选择的。
这都是自己的生活经验总结，想吃健康放心的包子，最好还是自己做，外面卖的，或多或少的都会让人有点不省心。
岩语说
说起包子店的一元肉包子，是用什么肉做成的，我可以说是还有一点了解的，经常和这些卖猪肉的打交道，也从他的口中知道了一些潜规则。
按照他们的意思，猪肉身上的部位，必须要全部卖完了，收益才会高点，但是往往那些好卖的猪肉早就卖完了，剩下的多是些次等的下等的货了，卖又不好卖，又不能丢掉是不是，所以他们就专门和那些做早餐的，做小吃的合作
凡是用槽头肉、囊膪肉做包子馅、饺子馅、炸酱的，一般为小食堂，而且以学校餐厅居多。他们买猪肉时通常要避开行人，唯恐有人看见嚷嚷出去坏了自己的名声；作为猪肉佬，下杂货必须卖出去才能实现利润，同时也不希望在顾客多的时候用绞肉机去绞血淋淋的槽头、肥囊囊的下膪。所以各取所需，买槽头、囊膪做馅儿的，说过数量后就会躲得远远的，猪肉佬也在跟前没人时趁机予以绞馅儿——反正是质量最差、价格最低的，绝对不会把前后腿绞在里面。
前几年小笼包卖0.5元一个，现在房租、人工费都涨了，包子也与时俱进，涨到了一元一个，但做小生意的，追求利润最大化，用的材料是不会变的。
葱油饼不带葱
今年七月份开始，猪肉价格飞涨，基本翻番，现在外面的肉包最低也要1.5元了，如果还有人卖1块钱一个的肉包子，那他不是活雷锋，就是肉馅有猫腻！
老金干过餐饮行业，当然知道其中的猫腻，俺在外面从不吃太便宜的带肉馅食品，呵呵。
如果这个老板有点良心，用的是肥膘肉，加便宜的鸭肉鸭皮打碎了（鸭肉比猪肉便宜很多），现在的电动绞肉机能力很强，啥东西都给你搅成碎末，你也分不清这个以前是啥肉了，葱花姜末味精鸡精多加一些，这样猪的肥膘肉，鸭肉鸭皮加上葱姜的香味，味精鸡精的鲜味，食客嘴里以为吃到的是猪瘦肉呢。
如果这个老板没良心，没人要的肉筋肉膜，淋巴多的脖子肉，都给你一股脑放到绞肉机里面，搅得碎碎的，加上猪油，葱姜味精鸡精多加一些，吃在嘴里还是满嘴油，香香的，食客也分辨不出来！
老金不是黑外面的包子，也不是个个都这样做黑心包子，只能怪餐饮行业竞争激烈，饭店老板压力大，便有一部分老板想出这些歪点子，降低成本，赚黑心钱，老金也赚过黑心钱，只不过是拿肥膘肉，掺一点牛肉搅拌在一起（那是很多年前的事了，当年牛肉很便宜，现在肯定不能这么做了），没有把乱七八糟的淋巴肉搅拌成馅做成包子，俺是有点良心的那一类，嘿嘿。
