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红薯粉怎么做成凉粉？

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怎么做出好吃的凉粉其实很简单，现在虽然是冬季，但是红薯凉粉也可以炒来吃哦，尤其是凉粉炒蒜苗味道非常的好。下面给大家说一下凉粉的具体做法是怎么做的。

制作凉粉先准备一碗的红薯淀粉，红薯粉和水的比例是1:5的比例，我们准备一碗的红薯淀粉就要加进去五碗的水进去。首先我们要准备一碗的红薯粉倒进盆中，再加一碗水进去，先把红薯粉化开。

红薯淀粉完全化开之后，锅中倒进去4碗的凉水进去，将已经化开的红薯淀粉过滤之后倒进锅中。可以加一勺的盐进去，第一可以提升红薯凉粉的口感，第二可以让凉粉更劲道哦。

搅拌均匀之后开小火慢慢加热

加热时候要充分的搅拌淀粉，随着温度升高淀粉会变得越来越粘稠，注意千万不能偷懒哦。要不然是会糊底的哦。随着搅拌慢慢就会有浆熬出，就要加快搅拌速度。

很快红薯凉粉就会变成透明状

要在热的时候倒进盆中，凉凉之后就可以食用啦

冬天吃的活配合蒜苗来炒味道非常的好哦。学会了试试看吧，喜欢我的文章关注我吧，每天给大家分享美食做法哦。

豪香豫

凉粉的做法:1碗淀粉，5碗水，按照这个个比例，想失败都难

所需要的食材:淀粉1碗，水5碗

详细步骤:

1:准备绿豆（豌豆/红薯）淀粉1碗，先用2碗水把绿豆淀粉化开，加入少许碗和碱

2:锅中加入3碗水，大火烧开转小火，慢慢加入淀粉水，边加边搅拌（不停搅拌），搅拌至如下图或锅中冒小泡即可

3:盛到容器中，震动下，冷却即可脱模。

4:切成自己喜欢的形状，调上料汁即可！

清凉爽口，干净卫生，比买的好吃

料汁的做法:碗中放入一勺辣椒面，一勺蒜泥，热油一泼，加入陈醋，生抽，凉白开，鸡精，盐搅拌均匀就可以了

炒着味道也非常的棒

唐小糖

红薯粉怎么做凉粉？

凉粉，在我们浙江叫“水晶糕”。一般都要红薯粉制作。在农村家家户户都扦插红薯，多多少少都会加工红薯粉。每当夏天炎热的时候，大家都会自己制作凉粉水晶糕。那么红薯粉是怎样做凉粉的呢？下面我就把红薯粉制作凉粉的全过程讲给大家听一听，不懂得朋友要好好学噢。

一、取红薯粉泡水

做凉粉必须要干燥洁白的红薯粉，取一小碗红薯粉，倒入盘子加入清水泡五分钟，然后用筷子打成糊水状，待薯粉沉淀后将上面浮有杂质的水倒掉，再加入少量清水打成糊水状。

二、烧制薯粉糊

烧制红薯粉糊是有比例的，如一小碗红薯粉，你就要用五小碗的水来烧制。先将开水烧开，再将糊水状淀粉水慢慢倒入锅里，一只手倒，另一个手要在碗里搅拌，直至搅拌均匀，看上去没有白色粉块，成透明糊状，那就可以起锅了。

三、冷藏、分块，加入薄荷、白糖、冷开水就可以食用

粉糊起锅后，要放在一个正方形或长方形的盘子里，高度不要超过三公分上面用铲子摸平，冷却后再放入冰箱冷藏。一个小时左右就可以取出来，用塑料小刀子把凉粉跟破豆腐一样直几刀横几刀的切开，成一小块块的正方形的凉粉水晶糕。然后，加入凉开水、白糖、薄荷叶就可以食用了。

四、根据自己不同的口味加入佐料更爽口

凉粉水晶糕做好后，可以按照自己不同的口味，喜欢甜品的可加入冰糖、西瓜、红枣。

喜欢吃辣的可加入辣酱、葱、姜、蒜，保你吃了还想吃。

红薯粉怎么做凉粉？欢迎大家一起都来学一学，自己动手，边学边做，保你能吃上自己亲手做红薯凉粉水晶糕。

老娘舅说事

凉粉最重比例，只要是比例对了，就可以简单的做出凉粉，另外看自己的喜欢来决定凉粉的老，嫩，个人觉得凉粉吃老一些的味道更好。

这里就先说说凉粉的比例吧，红薯凉粉只需要两样东西，一个是水一个是红薯粉，水与红薯粉的比例大概为6：1。

选红薯粉：做之前要选择比较好的红薯粉，红薯粉不像其他淀粉，是成粉末状的，红薯粉是大块儿大块儿的，以大块儿的为佳，做出的红薯凉粉更加的晶莹剔透。而小粉末的红薯粉，难以融化，后面会留下一颗一颗，做出的红薯粉不够晶莹剔透，会有一些小硬块。

兑水：准备100克的红薯粉，准备100克的水，把水倒入红薯粉中，把红薯粉溶解，溶解成乳白色的液体，筷子搅拌，再准备500克的水备用。

烧水：锅中放入500克的水烧开，烧开后最好有人配合，把火关小，把刚刚准备好的淀粉水再搅拌一下，再把刚刚准备好淀粉水慢慢到入开水中，倒的时候用铲子不断的搅拌开水。直到把淀粉水全部倒完，继续用铲子搅拌，直到水变得非常粘稠，红薯凉粉要搅拌直到凉粉颜色变得非常深，像魔芋一样的颜色即可。

定型：凉粉变成深棕色后，把凉粉倒入一个方形碗中定型，冷却，等到凉粉冷却成型后就好了，把凉粉切成小块儿，拌一点自己喜欢的调料，淋在凉粉上美味的红薯凉粉就做好了。

许多淀粉都可以做成凉粉，比如玉米淀粉，豌豆淀粉，红薯淀粉都可以。做法上面都差不多，以就6：1的比例，先用一份水溶解，把另外的水烧开，再把溶解的水倒进开水中，搅拌成粘稠状，倒入模具中定型即可。每一种淀粉都有特别的味道，在做的过程中可以少加入一点盐，味道更佳。

土家罗妹

红薯粉怎么做凉粉？

在农村，过去家家户户的粮农们都很勤劳的，在自家的菜地里，山坡之上，到了每年二十四节气当中的芒种前后，都栽培了大量的红薯苗，到了秋季晚稻成熟收割以后，大家又紧接着上山挖红薯了。

那时候在农村，家家户户都喂养着两三头土猪，一年中全靠吃红薯，红薯藤，土豆，土豆苗，萝卜白菜，外加一些粮食，潲水油，米汤为生了。

除此之外，在七星老农家乡，红薯不仅是喂养生猪的好饲料，而且还是我们当地人的主粮，经典的红薯煮饭，红薯糊，红薯粥，红薯菜，就是我们那一代人吃着长大的。

那时候在农村，到了秋收的季节，每家每户家中随便要挖几千斤红薯回来，在山区山土多的人家，甚至可以挖到几万斤了。

家中红薯多了怎么办？农村人除了把部分优质红薯，放进地窑中储藏起来之外，就把一部分小红薯拿去喂养生猪，还把它磨碎，加工成红薯淀粉。

而红薯淀粉通过加水加热搅拌之后，又可以深加成各式各样的红薯粉丝，红薯粉皮，还可以在夏季制作凉粉，清凉解毒，通肠胃。

至于说到怎么加工红薯凉粉，这个问题如果是农村人出身的话，你就难不倒他们了。

那时候，每到冬天，我们农村人把红薯淀粉用之乡冷水泡半个小时以后，一碗干燥的红薯淀制作块形状的熟红薯粉吃，加水的比例是1:5，必须要稠一点

如果你制作红薯凉粉的话，必须要稀一点才滑爽，才好吃，如果放少了水就会很硬的，所以加工凉粉时水的比例却是1:7了。

制作红薯凉粉时，我们开始时，一般把红薯淀粉用水先泡发泡透，让它吃饱了水以后，再用手去把它们捏碎，防止红薯粉中生咜结硬块，然后等红薯粉沉淀出清水的时候，再把上面的面倒掉，防止水中浮着有小虫卵，吃了不卫生。

再在红薯粉中加入一点儿清水，在锅中按1:4的比例加入4斤水，也就是1斤红薯粉加4斤水，因为它已经吃饱了水，不能够按1:7的干红薯粉的比例放了是吧。

在锅里加少量的食盐以后，再用大火把水烧开，然后再把泡好的红薯粉用筷子边搅边倒入锅里，用筷子不停地搅拌，直至锅中红薯粉发出气泡，变为油青色之后，再起锅放入容器之中冷却，如果你想吃冰的，就放到冰箱里去冷冻两个小之后，再加入白醋，蒜，葱，味极鲜生抽，白糖去凉拌就好了，就可以吃了，如果你喜欢吃麻辣的话，就加点花椒粉，辣椒粉就行了。

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關鍵字: 红薯 社会 做成