鹏九跑腿
朝鲜辣白菜是一种很有名的地方特产，它味道酸辣可口，保存时间长，是朝鲜族人民常年会吃的一种特色菜品，很多人吃过以后也特别喜欢，就想自己在家中腌制，那么朝鲜辣白菜应该怎么腌呢？它怎么腌才好吃呢？下面我就专门为大家说说这个问题。
1、准备材料
朝鲜辣白菜想腌的好吃，准备材料很重要，它需要准备一棵新鲜的大白菜，还要准备胡萝卜一根，梨和苹果各一个，韭菜一小把，大蒜两头大葱白三根，老姜一块，辣椒粉适量，盐和白糖各适量。
2、制作调味料
把准备好的大白菜洗净去掉水分，然后取出食用盐均匀的涂抹在每一片叶子上，然后腌制十几个小时，腌好以后取出去掉水分，再把菜叶上的盐分去掉。把韭菜洗好切成小段，胡萝卜切成细丝，梨和苹果切成小楔，大葱切末，生姜和大蒜制成泥，然后把它们放在一起调匀，制成调味料。
3、辣白菜的腌制
把腌好的大白菜取出，再把调好的腌制材料均匀的涂抹在每一片白菜叶子上，然后把它们放入到可以密封的保鲜盒中密封保存，再放入冰箱的冷藏室中进行发酵，过二十左右里面的辣白菜就能发酵完成，想吃时随时取出食用就可以，味道酸辣爽口，
特别好吃。
柚子小弟
很多人都喜欢吃辣白菜，开胃又解腻，我的做法是这样的：
1、一定要买新鲜的大白菜，这样吃起来口感更好。大白菜对半切开，给每片菜叶均匀的抹上盐，静置一夜。
2、准备梨、苹果、大蒜、姜、用料理机将它们打成浆，然后加入辣椒面。
3、糯米粉加水用小火熬成糊状，然后将步骤2的材料全部倒进来，再加入鱼露，搅拌均匀。就成了酱料。
4、胡萝卜切丝，韭菜切段。放进酱料里。
5、腌好的大白菜用清水洗净，挤干水份。 戴上手套，均匀的涂抹每一片大白菜。然后放到保鲜盒里，常温下两到三天就可以吃了。
一一随记
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，
也要看辣椒面的新鲜程度
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接着抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，
用保鲜膜封住也可以。
13.3—5天后成功
装盘
民食为天
您好！我是宇文树学，很高兴回答您的问题：
很多人都喜欢吃辣白菜，但是很多朋友们都做不了美味的辣白菜。下面简单介绍一下白菜。白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
食用材料：
大白菜1/4颗
海盐适量
韩式辣椒粉30g
粗辣椒粉40g
鱼露20g
浓酱油10g
蜂蜜醋30g
盐4g
洋葱1/2
颗蒜瓣5瓣
洋葱丝1/2颗
青葱段5根
红萝卜丝适量
下面就教大家怎么做辣白菜：
2.将洋葱、苹果、梨、姜和蒜去皮，切丁。将切好的各种丁和鱼露一起放入料理机打成糊糊待用。
3.500克清水加糯米粉搅成面糊，上锅中火熬煮，期间要不停的搅拌，一直到面糊变成粘稠状关火。
5.韭菜洗干净擦干水分切成0.5厘米的小段放进去搅拌匀，至此，辣白菜的灵魂——腌料就制作好了。
6.等腌料彻底凉透后，取出1/4棵白菜，放在大的容器里，戴上一次性手套，将腌料一层一层抹在白菜叶子上。
8.放在保鲜袋里，室温发酵一天，放冰箱里一个星期就可以吃了(如果想吃脆，酸，辣的辣白菜则放一个月左右味道最好)。
1.大白菜富含有种维生素，具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维。
2.吃大白菜，可以护肤养颜，对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。
3.大白菜可以养胃生津，除烦解渴，利尿通便和清热解毒。
4.食用大白菜不只是享受，还可以给身体带来许多好处，预防和治疗便秘等问题。
5.辣白菜中的红辣椒可以增强抵抗力。它口味独特，可以增加体力，还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新陈代谢，保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇，控制心脏病和冠状动脉硬化。
6.女性怀孕的时候也可以吃辣白菜，也是减肥瘦身的食谱之一，功效十分多。
希望可以帮到您！谢谢
宇文树学
话说霜降之后的大白菜最好吃，明日霜降之后，北方人就要慢慢开始囤白菜了，这时候也是最适合做辣白菜的时节，香辣爽口，比传统酸白菜更健康美味，吃火锅、炒小肉、下面条、煮粥都离不开。
准备一颗大白菜（去外表叶子后，净重约1350g）辅料：盐100g，白砂糖60g，辣椒粉110g，鱼露15g（如果有泡菜盐，更好）梨1个，苹果1个，胡萝卜1个，老姜1块，蒜1头。
在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜，用了约80g盐，剩余的盐留着，后面还会用到的。新鲜的菜叶很脆，非常容易折断，所以动作务必轻柔一些。
把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8～10小时。白菜会渐渐变软，并出水。只有使白菜的水分充分渗出，在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分。白菜腌好后，将白菜渗出的水倒掉不用。接下来，用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分，并静置着沥一沥。
沥白菜的过程中，把萝卜、梨、苹果均去皮，用擦丝器擦成丝或末，用大碗盛装。梨和苹果是制作辣白菜的重要配料，水果可以丰富辣白菜的口感，并促进发酵。蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末。蒜和姜是主要的调味料，不可缺少。如果喜欢韭菜葱白的，也可以适量添加进去。
将上面准备好的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、剩余的20g盐混合。搅拌均匀，静置一刻钟左右。梨和苹果会出一部分水，使各种配料融合在一起，所以不用另外添加水。将沥干的大白菜平铺在砧板上，用纸巾洗去叶片上残留的水分。这样做也是为了使酱料充分渗透进白菜里。
将白菜放置在一个大的容器内，用炒菜的平底锅。锅要洗得干净，跟做泡菜一样，腌菜的全程都要保证无油。将菜叶平铺。舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。
一层层地给菜叶涂抹上酱料。白菜的根部，质地比较厚，可以多抹一些酱料。完美的辣白菜，外形都很完整，所以我们的动作也要轻柔一些。待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后，将大白菜从根部朝尾端，向内卷起。准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜，码入保鲜盒中。
将大碗和平底锅中剩余的酱料倒入保鲜盒中，覆盖在白菜上。盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，三天左右即可食用。一般来说，在2～7度，自然发酵2～3周味道最佳，但如果无法控制温度，就在室温下发酵即可。
这道辣白菜的制作手法并不难，它不需要多高级复杂的配料，也不需要什么很高深的烹饪手法，只是利用咱们家里最普通的食材，和调料，然后需要一点时间来自然发酵即可。
搬砖晓哥
大白菜洗净，对切4份，用手从下握一遍，把白菜捏软，然后泡入温热盐水中8小时（或者用盐抹在白菜叶上腌到变软，我嫌麻烦，直接泡盐水了。盐水要弄得比较咸才可以），至叶片变软后洗净、沥干水分待用
糯米粉加水搅匀后高火微波1分钟至成糊状，放凉待用
雪梨切块、大蒜去皮、姜切块，一起放入搅拌机打碎。
白萝卜、胡萝卜切丝、韭菜（取绿色的部分）切段
加入第2步和第3步做的糊，加入辣椒粉、鱼露、米酒、糖、盐，拌匀。拌匀可以自己尝一下咸淡
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戴上一次性手套，把第5步做的混合调料均匀抹在每片白菜叶上，全部完之后如果还有剩余的酱料，可以把白菜都倒进酱料里再用手多翻拌揉匀几次。然后把白菜卷起，放入保鲜袋，挤掉保鲜袋中的空气，封口，室温下放8小时后移至冰箱冷藏室，2星期后可食用
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永康嗨好食
辣白菜做法，想吃辣白菜不用买，教你自制辣白菜做法，味道正，第二天就能吃！想吃辣白菜不用买，配方用料详细告诉你，在家就能做，7天就能吃！辣白菜是一种朝鲜半岛的风味美食，爱看韩剧的朋友们应该对剧中经常出现的食物印象比较深刻，比如泡面、年糕、冷面等等，当然了，韩剧中最受热捧的食物当然还是泡菜。泡菜作为韩国最具代表性的传统料理之一，是韩国人一日三餐都离不开的食品，在韩国已经形成了一种特色文化——泡菜文化。最常见的韩国泡菜就是发酵的辣白菜，辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。当做开胃前菜也好，当做小零食也好，用来炒五花肉吃也好，辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐汤等等都可以。口感脆爽，又酸又辣超好吃，开胃下饭。很多人平时自己在家也想腌制一些辣白菜，只是对它的腌制方法了解不多，做出的辣白菜没有卖的好吃，做不出那个味道，主要是做辣白菜的调料没调好，其实不用那么麻烦，现在超市和网上都有卖腌制辣白菜的调料，也不贵，几块钱一袋，简单容易学，现在教你简单又省时的韩式"辣白菜"做法，切一切，拌一拌就可以，味道正，第二天就能吃，做出的辣白菜和卖的一样好，下面一起看看是怎样做的：
辣白菜
食材准备：大白菜6-8斤、苹果1-2个、辣白菜调味料1袋（450克）、盐1汤匙、
做法步骤：
1、准备好所需材料，白菜剥去外面老叶不用，然后把白菜叶剥下来冲洗干净，或者把白菜顺长切4瓣也可以。450克的辣白菜调料可以腌制6-8斤白菜。白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。
2、把白菜叶横切成5厘米左右的段。
3、把白菜段放在盆内，加入1勺盐，拌匀，腌制3-4小时，到时间后，把白菜用清水冲洗一遍，再把白菜沥净水分，这样，防止咸味过重。
4、将苹果去皮，再切成末。
5、将腌制好的白菜放在盆内，加入苹果末和辣白菜调味料，带上一次性手套，将白菜和调料拌均匀。
6、将拌好的辣白菜放在阴凉处或者冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，多放一两天，吃着口感更佳。这样辣白菜就做好了，是不是很简单呢。
总结：
1、白菜腌制时，不要过咸，过咸影响口味。腌制后洗净要沥净水分，或者用手攥净水分，调味料不要放的太少，否则影响口味。白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。
2、辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
3、辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。
4、泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
5、蒜依个人口味不同添加，一般情况下，蒜末放得比较多。
清枫菲舞
白菜去除根部，切成四等份，撒上盐腌制一天，腌出水分后拧干水份，清水清洗两遍。拧干白菜上的水分放入篮中备用。700克的水加入80克的糯米粉搅拌均匀，放入锅中边加热边搅拌。搅拌粘稠后放凉备用。准备苹果、梨、洋葱、蒜、生姜切成小块，加入20g虾皮，200ml的鱼露榨成汁，倒出，加入放凉的糯米糊、50g白糖、250g辣椒面搅拌均匀，再加入萝卜丝搅拌均匀。在白菜的每一层均匀抹上辣酱，放在密封罐中，腌制一周即可。
我是张三
辣白菜的做法还是比较简单的，也属于是家常小菜的一种，搭配米饭，稀饭来食用口感还是不错的，制作的工艺也很少，非常实惠的一种小菜，下面我来给大家介绍下具体的做法。
首先我们准备泡菜酱，选择泡菜酱的时候，一定要选品质好点个的酱品，这个很关键决定味道的存在，大白菜准备好备用，再准备一个苹果即可。
白菜洗干净切成小方块状，切好放入盆中撒上食用盐腌制3个小时左右，把大白菜的水分挤出来，之后放入泡菜酱，泡菜酱里面包含了常用的调料和腌制辣白菜的必需品，所以其他的调料都可以不用放，苹果去皮切片，放进加入泡菜酱的白菜中搅拌均匀。搅拌均匀之后放入罐装里面放入冰箱中密封起来，两天后即可拿出食用。
这样完美的辣白菜就制作完成了，香辣可口，喜欢的点赞关注下，谢谢！
美食风暴
材料
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好
