鵬九跑腿
朝鮮辣白菜是一種很有名的地方特產，它味道酸辣可口，保存時間長，是朝鮮族人民常年會吃的一種特色菜品，很多人吃過以後也特別喜歡，就想自己在家中醃製，那麼朝鮮辣白菜應該怎麼醃呢？它怎麼醃才好吃呢？下面我就專門為大家說說這個問題。
1、準備材料
朝鮮辣白菜想醃的好吃，準備材料很重要，它需要準備一棵新鮮的大白菜，還要準備胡蘿蔔一根，梨和蘋果各一個，韭菜一小把，大蒜兩頭大蔥白三根，老薑一塊，辣椒粉適量，鹽和白糖各適量。
2、製作調味料
把準備好的大白菜洗淨去掉水分，然後取出食用鹽均勻的塗抹在每一片葉子上，然後醃製十幾個小時，醃好以後取出去掉水分，再把菜葉上的鹽分去掉。把韭菜洗好切成小段，胡蘿蔔切成細絲，梨和蘋果切成小楔，大蔥切末，生薑和大蒜製成泥，然後把它們放在一起調勻，製成調味料。
3、辣白菜的醃製
把醃好的大白菜取出，再把調好的醃製材料均勻的塗抹在每一片白菜葉子上，然後把它們放入到可以密封的保鮮盒中密封保存，再放入冰箱的冷藏室中進行發酵，過二十左右裡面的辣白菜就能發酵完成，想吃時隨時取出食用就可以，味道酸辣爽口，
特別好吃。
柚子小弟
很多人都喜歡吃辣白菜，開胃又解膩，我的做法是這樣的：
1、一定要買新鮮的大白菜，這樣吃起來口感更好。大白菜對半切開，給每片菜葉均勻的抹上鹽，靜置一夜。
2、準備梨、蘋果、大蒜、姜、用料理機將它們打成漿，然後加入辣椒麵。
3、糯米粉加水用小火熬成糊狀，然後將步驟2的材料全部倒進來，再加入魚露，攪拌均勻。就成了醬料。
4、胡蘿蔔切絲，韭菜切段。放進醬料裡。
5、醃好的大白菜用清水洗淨，擠幹水份。 戴上手套，均勻的塗抹每一片大白菜。然後放到保鮮盒裡，常溫下兩到三天就可以吃了。
一一隨記
1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天
注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
2.醃了半天后，擠掉水分
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒麵，鹽，味精辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，
也要看辣椒麵的新鮮程度
6.加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中
8.攪拌
9.開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹
10.接著抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，
用保鮮膜封住也可以。
13.3—5天后成功
裝盤
民食為天
您好！我是宇文樹學，很高興回答您的問題：
很多人都喜歡吃辣白菜，但是很多朋友們都做不了美味的辣白菜。下面簡單介紹一下白菜。白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
食用材料：
大白菜1/4顆
海鹽適量
韓式辣椒粉30g
粗辣椒粉40g
魚露20g
濃醬油10g
蜂蜜醋30g
鹽4g
洋蔥1/2
顆蒜瓣5瓣
洋蔥絲1/2顆
青蔥段5根
紅蘿蔔絲適量
下面就教大家怎麼做辣白菜：
2.將洋蔥、蘋果、梨、姜和蒜去皮，切丁。將切好的各種丁和魚露一起放入料理機打成糊糊待用。
3.500克清水加糯米粉攪成麵糊，上鍋中火熬煮，期間要不停的攪拌，一直到麵糊變成粘稠狀關火。
5.韭菜洗乾淨擦乾水分切成0.5釐米的小段放進去攪拌勻，至此，辣白菜的靈魂——醃料就製作好了。
6.等醃料徹底涼透後，取出1/4棵白菜，放在大的容器裡，戴上一次性手套，將醃料一層一層抹在白菜葉子上。
8.放在保鮮袋裡，室溫發酵一天，放冰箱裡一個星期就可以吃了(如果想吃脆，酸，辣的辣白菜則放一個月左右味道最好)。
1.大白菜富含有種維生素，具有很高的營養價值。它帶著多種維生素和礦物質，特別是維生素C和鈣、膳食纖維。
2.吃大白菜，可以護膚養顏，對於防止女性乳腺癌、潤腸排毒和促進人體對動物蛋白的吸收有極大的作用。
3.大白菜可以養胃生津，除煩解渴，利尿通便和清熱解毒。
4.食用大白菜不只是享受，還可以給身體帶來許多好處，預防和治療便秘等問題。
5.辣白菜中的紅辣椒可以增強抵抗力。它口味獨特，可以增加體力，還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等症狀。吃辣椒可以加速新陳代謝，保養皮膚。特別是裡面富含的維生素C可以降低膽固醇，控制心臟病和冠狀動脈硬化。
6.女性懷孕的時候也可以吃辣白菜，也是減肥瘦身的食譜之一，功效十分多。
希望可以幫到您！謝謝
宇文樹學
話說霜降之後的大白菜最好吃，明日霜降之後，北方人就要慢慢開始囤白菜了，這時候也是最適合做辣白菜的時節，香辣爽口，比傳統酸白菜更健康美味，吃火鍋、炒小肉、下麵條、煮粥都離不開。
準備一顆大白菜（去外表葉子後，淨重約1350g）輔料：鹽100g，白砂糖60g，辣椒粉110g，魚露15g（如果有泡菜鹽，更好）梨1個，蘋果1個，胡蘿蔔1個，老薑1塊，蒜1頭。
在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。我這次醃完整棵白菜，用了約80g鹽，剩餘的鹽留著，後面還會用到的。新鮮的菜葉很脆，非常容易折斷，所以動作務必輕柔一些。
把抹上鹽的白菜放置在大盆裡，醃製8～10小時。白菜會漸漸變軟，並出水。只有使白菜的水分充分滲出，在下一步醃漬的過程中菜葉才能與醬料融合得更充分。白菜醃好後，將白菜滲出的水倒掉不用。接下來，用流動的水沖洗白菜。洗完後輕輕擠出多餘的水分，並靜置著瀝一瀝。
瀝白菜的過程中，把蘿蔔、梨、蘋果均去皮，用擦絲器擦成絲或末，用大碗盛裝。梨和蘋果是製作辣白菜的重要配料，水果可以豐富辣白菜的口感，並促進發酵。蒜和姜去皮，也擦成蒜泥薑末。蒜和姜是主要的調味料，不可缺少。如果喜歡韭菜蔥白的，也可以適量添加進去。
將上面準備好的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g魚露、剩餘的20g鹽混合。攪拌均勻，靜置一刻鐘左右。梨和蘋果會出一部分水，使各種配料融合在一起，所以不用另外添加水。將瀝乾的大白菜平鋪在砧板上，用紙巾洗去葉片上殘留的水分。這樣做也是為了使醬料充分滲透進白菜裡。
將白菜放置在一個大的容器內，用炒菜的平底鍋。鍋要洗得乾淨，跟做泡菜一樣，醃菜的全程都要保證無油。將菜葉平鋪。舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上。
一層層地給菜葉塗抹上醬料。白菜的根部，質地比較厚，可以多抹一些醬料。完美的辣白菜，外形都很完整，所以我們的動作也要輕柔一些。待每一片菜葉都均勻地抹上醬料後，將大白菜從根部朝尾端，向內捲起。準備一個乾淨、無油、可密封的保鮮盒。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中。
將大碗和平底鍋中剩餘的醬料倒入保鮮盒中，覆蓋在白菜上。蓋上蓋兒，室溫下放一天自然發酵，再放入冰箱冷藏，三天左右即可食用。一般來說，在2～7度，自然發酵2～3周味道最佳，但如果無法控制溫度，就在室溫下發酵即可。
這道辣白菜的製作手法並不難，它不需要多高級複雜的配料，也不需要什麼很高深的烹飪手法，只是利用咱們家裡最普通的食材，和調料，然後需要一點時間來自然發酵即可。
搬磚曉哥
大白菜洗淨，對切4份，用手從下握一遍，把白菜捏軟，然後泡入溫熱鹽水中8小時（或者用鹽抹在白菜葉上醃到變軟，我嫌麻煩，直接泡鹽水了。鹽水要弄得比較鹹才可以），至葉片變軟後洗淨、瀝乾水分待用
糯米粉加水攪勻後高火微波1分鐘至成糊狀，放涼待用
雪梨切塊、大蒜去皮、姜切塊，一起放入攪拌機打碎。
白蘿蔔、胡蘿蔔切絲、韭菜（取綠色的部分）切段
加入第2步和第3步做的糊，加入辣椒粉、魚露、米酒、糖、鹽，拌勻。拌勻可以自己嘗一下鹹淡
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戴上一次性手套，把第5步做的混合調料均勻抹在每片白菜葉上，全部完之後如果還有剩餘的醬料，可以把白菜都倒進醬料裡再用手多翻拌揉勻幾次。然後把白菜捲起，放入保鮮袋，擠掉保鮮袋中的空氣，封口，室溫下放8小時後移至冰箱冷藏室，2星期後可食用
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永康嗨好食
辣白菜做法，想吃辣白菜不用買，教你自制辣白菜做法，味道正，第二天就能吃！想吃辣白菜不用買，配方用料詳細告訴你，在家就能做，7天就能吃！辣白菜是一種朝鮮半島的風味美食，愛看韓劇的朋友們應該對劇中經常出現的食物印象比較深刻，比如泡麵、年糕、冷麵等等，當然了，韓劇中最受熱捧的食物當然還是泡菜。泡菜作為韓國最具代表性的傳統料理之一，是韓國人一日三餐都離不開的食品，在韓國已經形成了一種特色文化——泡菜文化。最常見的韓國泡菜就是發酵的辣白菜，辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。當做開胃前菜也好，當做小零食也好，用來炒五花肉吃也好，辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐湯等等都可以。口感脆爽，又酸又辣超好吃，開胃下飯。很多人平時自己在家也想醃製一些辣白菜，只是對它的醃製方法瞭解不多，做出的辣白菜沒有賣的好吃，做不出那個味道，主要是做辣白菜的調料沒調好，其實不用那麼麻煩，現在超市和網上都有賣醃製辣白菜的調料，也不貴，幾塊錢一袋，簡單容易學，現在教你簡單又省時的韓式"辣白菜"做法，切一切，拌一拌就可以，味道正，第二天就能吃，做出的辣白菜和賣的一樣好，下面一起看看是怎樣做的：
辣白菜
食材準備：大白菜6-8斤、蘋果1-2個、辣白菜調味料1袋（450克）、鹽1湯匙、
做法步驟：
1、準備好所需材料，白菜剝去外面老葉不用，然後把白菜葉剝下來沖洗乾淨，或者把白菜順長切4瓣也可以。450克的辣白菜調料可以醃製6-8斤白菜。白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽。
2、把白菜葉橫切成5釐米左右的段。
3、把白菜段放在盆內，加入1勺鹽，拌勻，醃製3-4小時，到時間後，把白菜用清水沖洗一遍，再把白菜瀝淨水分，這樣，防止鹹味過重。
4、將蘋果去皮，再切成末。
5、將醃製好的白菜放在盆內，加入蘋果末和辣白菜調味料，帶上一次性手套，將白菜和調料拌均勻。
6、將拌好的辣白菜放在陰涼處或者冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，多放一兩天，吃著口感更佳。這樣辣白菜就做好了，是不是很簡單呢。
總結：
1、白菜醃製時，不要過鹹，過鹹影響口味。醃製後洗淨要瀝淨水分，或者用手攥淨水分，調味料不要放的太少，否則影響口味。白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽。
2、辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡麵，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜餚。是居家旅遊的很好的健康美味食品。
3、辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。
4、泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
5、蒜依個人口味不同添加，一般情況下，蒜末放得比較多。
清楓菲舞
白菜去除根部，切成四等份，撒上鹽醃製一天，醃出水分後擰乾水份，清水清洗兩遍。擰乾白菜上的水分放入籃中備用。700克的水加入80克的糯米粉攪拌均勻，放入鍋中邊加熱邊攪拌。攪拌粘稠後放涼備用。準備蘋果、梨、洋蔥、蒜、生薑切成小塊，加入20g蝦皮，200ml的魚露榨成汁，倒出，加入放涼的糯米糊、50g白糖、250g辣椒麵攪拌均勻，再加入蘿蔔絲攪拌均勻。在白菜的每一層均勻抹上辣醬，放在密封罐中，醃製一週即可。
我是張三
辣白菜的做法還是比較簡單的，也屬於是家常小菜的一種，搭配米飯，稀飯來食用口感還是不錯的，製作的工藝也很少，非常實惠的一種小菜，下面我來給大家介紹下具體的做法。
首先我們準備泡菜醬，選擇泡菜醬的時候，一定要選品質好點個的醬品，這個很關鍵決定味道的存在，大白菜準備好備用，再準備一個蘋果即可。
白菜洗乾淨切成小方塊狀，切好放入盆中撒上食用鹽醃製3個小時左右，把大白菜的水分擠出來，之後放入泡菜醬，泡菜醬裡面包含了常用的調料和醃製辣白菜的必需品，所以其他的調料都可以不用放，蘋果去皮切片，放進加入泡菜醬的白菜中攪拌均勻。攪拌均勻之後放入罐裝裡面放入冰箱中密封起來，兩天後即可拿出食用。
這樣完美的辣白菜就製作完成了，香辣可口，喜歡的點贊關注下，謝謝！
美食風暴
材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法
1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽（在市場雜貨店有）。把每一層葉子都抹上，醃8—10小時後洗淨鹽抓幹水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿蔔各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻後，加入韓國辣椒醬拌勻（這個鹹辣度自己掌握）
4、然後戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最後放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好
