糯米餅新做法,一蒸一烙,香甜軟糯,咬上一口滿嘴香

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小時候家裡貧窮,難得吃上一次糯米,每次能吃到糯米的時候都特別的高興,老媽也是特別會製作糯米的美食,餈粑、湯圓、粽子、糯米糕,樣樣都是我的最愛。今天分享一個糯米的好吃法,香酥軟糯,喜歡的話,你可以收藏起來,以後做給家人吃。

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【糯米餅】

食材:糯米400克、40克珍珠米 ,豆沙。

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一丶,盆中倒入糯米400克,加入40克珍珠米,倒入清水,清洗兩遍,再倒入適量的清水,浸泡3~4個小時。4個小時以後用手指捏一捏,能輕易捏碎就好了。

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二、把大米瀝乾水分,鋪在籠布上,在上面搓一些小氣孔,這樣熟了更快一些,大火燒開,蒸上30分鐘。

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三、30分鐘以後將蒸好的糯米倒在大盆裡,倒入150毫升的開水,把它攪拌均勻,因為糯米比較幹,把它稀釋一下,蓋上蓋子再燜10分鐘。

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四、我們用手把糯米抓碎,一直抓扮到很粘手的狀態,有點拉絲狀就可以了。

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五、手上抹一層清水,抓一塊糯米,把他團圓,再整成一個小圓餅的形狀,包上準備好的豆沙餡兒,用虎口收攏,糯米比較黏,很容易就捏合了,再次團圓,壓成圓餅。

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六、電餅鐺預熱提前刷上一層油,放入做好的小餅生胚,開大火煎三分鐘,翻面再烙三分鐘,一直烙至兩面金黃就好了。因為糯米是熟的,翻兩次面就可以出鍋了。

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多說二句:糯米本身比較幹,適當的加些水能夠使做出來的餅更加軟糯。


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