吴轶涛妈妈
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
烫面汤饼怎样不粘牙？烫面糖饼粘牙，是因为水温过高面被烫熟了，完全失去了筋性，所以吃起来才会粘牙。烫面做的面食柔软好消化，所以家庭使用烫面做面食比较多，但是全烫面过于沾粘，不好操作，而且还会粘牙，所以推荐用半烫面的方式来制作方糖饼及其他馅料的饼。
全烫面和半烫面的区别；全烫面是指和面的水全部是开水，这样做出来的面饼非常柔软，但是很粘手口感没有筋性。半烫面是指和面时一半面粉用冷水和面，另一半面粉用开水和面。也可以用等量的开水和冷水兑成温水来和面。半烫面好操作，口感即有烫面的柔软又有死面的筋性。具体操作方法如下
食材：面粉、开水、冷水、盐、食用油
步骤一：取五百克的面粉倒入面盆中，加入两克的盐搅拌均匀。用筷子将面粉一分为二，其中一半面粉分次倒入一百二十毫升的开水，边倒水边搅拌，另一半倒入一百二十毫升的冷水，搅拌成絮状。
步骤二：把面盆里的面粉都搅拌成絮状以后，加入十克的色拉油，下手揉成一个面团。刚开始很难揉光滑，可以先整理成团，放置几分钟等温度降下来再揉就比较好揉了。盖上盖子醒二十分钟，醒面过程中再将面团揉一下。
步骤三：取出醒好的面团不用再揉，直接整理成长条状，切下大小均匀的剂子，包入适量的馅料，像包包子一样收口，按扁后简直两面金黄即可（醒好的面团再用力去揉，会将面团里的面筋揉断，口感就不劲道）。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
黏牙是因为水温太高。
烫面糖饼的做法：
1.用热水和烫面面团，醒半个小时左右。
2.白糖里加入少许黑芝麻和面粉拌匀。将醒好的面团分等份，擀成饼，放入馅。
3.像包包子一样收紧口，按扁了。
4.擀开锅子油热后放入饼，翻面，面饼鼓起就好了
分享到:
