吳軼濤媽媽
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
燙麵湯餅怎樣不粘牙？燙麵糖餅粘牙，是因為水溫過高面被燙熟了，完全失去了筋性，所以吃起來才會粘牙。燙麵做的麵食柔軟好消化，所以家庭使用燙麵做麵食比較多，但是全燙麵過於沾粘，不好操作，而且還會粘牙，所以推薦用半燙麵的方式來製作方糖餅及其他餡料的餅。
全燙麵和半燙麵的區別；全燙麵是指和麵的水全部是開水，這樣做出來的麵餅非常柔軟，但是很粘手口感沒有筋性。半燙麵是指和麵時一半面粉用冷水和麵，另一半面粉用開水和麵。也可以用等量的開水和冷水兌成溫水來和麵。半燙麵好操作，口感即有燙麵的柔軟又有死麵的筋性。具體操作方法如下
食材：麵粉、開水、冷水、鹽、食用油
步驟一：取五百克的麵粉倒入面盆中，加入兩克的鹽攪拌均勻。用筷子將麵粉一分為二，其中一半面粉分次倒入一百二十毫升的開水，邊倒水邊攪拌，另一半倒入一百二十毫升的冷水，攪拌成絮狀。
步驟二：把面盆裡的麵粉都攪拌成絮狀以後，加入十克的色拉油，下手揉成一個麵糰。剛開始很難揉光滑，可以先整理成團，放置幾分鐘等溫度降下來再揉就比較好揉了。蓋上蓋子醒二十分鐘，醒面過程中再將麵糰揉一下。
步驟三：取出醒好的麵糰不用再揉，直接整理成長條狀，切下大小均勻的劑子，包入適量的餡料，像包包子一樣收口，按扁後簡直兩面金黃即可（醒好的麵糰再用力去揉，會將麵糰裡的麵筋揉斷，口感就不勁道）。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
黏牙是因為水溫太高。
燙麵糖餅的做法：
1.用熱水和燙麵麵糰，醒半個小時左右。
2.白糖里加入少許黑芝麻和麵粉拌勻。將醒好的麵糰分等份，擀成餅，放入餡。
3.像包包子一樣收緊口，按扁了。
4.擀開鍋子油熱後放入餅，翻面，麵餅鼓起就好了
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