成人的胰腺大約重65~75克，呈長條形或者稜狀的三面體，位於人體上腹部腹膜後，分為頭、頸、體和尾4部分。
胰腺雖然不大，但是作用不小，作為人體重要的消化器官之一，胰腺分泌的胰蛋白酶可以中和胃酸，促進糖、蛋白質和脂肪物質的消化。
當胰腺因胰蛋白酶消化作用於自身引起的水腫、出血或壞死的炎症反應時，我們稱之為“急性胰腺炎”。
急性胰腺炎臨床上常見的表現為急性上腹痛、嘔吐、噁心和發熱等症狀，常會繼發感染、腹膜炎和休克等，如果不及時治療，患者可能會因為腎衰竭或者心力衰竭等疾病而死亡。
據資料顯示，目前世界上急性胰腺炎的發病率約為13~45/10萬，男女發病率差別不大。對急性胰腺炎尤其是重症胰腺炎應該重視預防，如果不改變飲食習慣，即使治癒也難以消除再次發作的風險。
目前急性胰腺炎發病的高危人群包括：
1）肥胖，超重或者肥胖是重症胰腺炎發病的重要誘因。
2）老齡化，60歲以上的老人身體器官對炎性損傷耐受能力降低。
3）妊娠，妊娠期重症胰腺炎發病率上升為30~40%。
4）長期飲酒，酒精容易導致胰管鈣化和狹窄，使胰腺內外分泌紊亂。
此外，對於不同病因引起的胰腺炎患者應該有側重的進行預防，比如對於膽道疾病引起的胰腺炎，在病情穩定後應該積極治療膽道疾病，對於酒精性胰腺炎患者應該嚴格戒酒；而對於高脂血症引起的胰腺炎應該長期口服降脂藥，並且注意飲食清淡。
尤其需要提示的是，高危人群更要注意防範，一旦有腹痛發作，要及時到醫院排除急性胰腺炎發作的可能性。
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