用戶8676411754402
油條可是個好東西，無論是北方還是南方人們都有在早餐食用油條的習慣。先來回答您的第一個問題吧：“怎樣做好炸油條的案板”。做案板我是不會啦，不過製作油條的案板一般都是選用鋁皮來製作。或者找一張桌子用鋁皮包裹住桌子，或者是用鋁皮包裹住木板。為什麼要用鋁皮？一來鋁這種材質輕，方便搬運；二來鋁是銀白色，看著乾淨限量，顧客們吃著放心踏實；三來鋁不吸油且光滑，油條油多，鋁製案板清洗方便。如果您手巧，倒是可以嘗試自己動手。如果動手能力一般，建議去當地的酒店用品市場或者萬能的某寶看一看，應該有不少經濟實惠的選擇。
而第二個問題：“油條怎樣炸菜好吃”可就是我擅長的領域了，借你這個問題給所有網友安利幾個油條美食的方子，不出門就可以吃到放心，乾淨的美味了。
【網紅香奈兒油條】
這是18年深圳一位小食店老闆發明的網紅美食，因為造型像極了奢侈品品牌香奈兒的LOGO而一躍而紅。香奈兒油條做法和普通油條大同小異，只是個頭小了些，麵糰貼合的方式也要特別一些。
準備：
麵粉200g，雞蛋1枚，蘇打粉2g，泡打粉2g，鹽3g，水100g，食用油適量（多一些）
製作：
1.和麵，把所有原料放入一個大的容器，再加一勺食用油揉成麵糰；
2.把揉好的麵糰在容器裡反覆摔打10分鐘讓面上勁兒；
3.上保鮮膜醒30分鐘左右，然後放入保鮮袋放進冰箱一晚上；
4.把醒好的麵糰擀成長條，然後切成一條一條的（記得切成雙數）；
5.傳統油條的做法是把兩條麵糰摞在一起，兩頭捏緊兩手反方向裝幾個圈。而我們這款網紅油條則只能捏緊中間的部分，不然不好形成左右對稱的C字型；
6.鍋內倒寬油，至油燒熱到7-8成熱下面團炸。要經常翻動油條，炸至全部金黃就可以撈出。
插上牙籤盛在容器裡，一份噴香酥脆的香奈兒油條就做好了。
【糖醋油條】
準備：
油條，青椒，紅椒，木耳，蒜，生抽，澱粉，蠔油，料酒，白糖，米醋，鹽
製作：
1.油條切段，青紅椒切等大的小段，木耳泡發，蒜切末；
2.把生抽，蠔油，料酒，白糖，鹽，米醋，澱粉這些調料加水混合，攪拌均勻；
3.鍋內倒入食用油，下蒜末爆香，加入青紅椒段炒軟；
4.下油條，木耳大火翻炒，最後淋入醬汁炒勻即可。
用同樣的方法，還可以製作油條咕咾肉，油條絲瓜，油條肥腸等等創意菜。希望這個答案可以幫到您。
蘭菊愛美食
先說炸油條的案板。這個沒有說用哪個就一定好，各有各的好處，木質的案板厚重，不容易晃動，這是優點，但缺點是不容易清理；304不鏽鋼的案板優點是容易清理，缺點是可能會比較輕薄，如果解決了這個問題，那還是很好用的。
再來說油條怎麼樣炸制才好吃。我們是專業做泡打粉的廠家，對於這個問題研究的也比較多，現在就給親一個我們的研究成果哦。
配方：
原料名稱 參考用量 參考比例
麵粉 10千克
脆皮油條復配膨鬆劑 200克 2-3%
食鹽 150克 1.5-2%
水 7千克 60-70%
製作過程：
一、 和麵：把天下倉脆皮油條泡打粉與乾麵粉混合均勻，把食鹽溶於水中，夏季可採用常溫水和麵，冬季一般可用60度的熱水和麵。
二、 提面：為使佈置的表面光滑，一般需要揉麵一到二次，此工序又稱提面或者掂面，每次間隔10分鐘左右。
三、 醒面：把經過兩次提面的麵糰蓋上蓋或包上保鮮膜，靜置醒發120分鐘。醒發好的麵糰比較柔軟光滑。醒發好的麵糰不可再次揉制，以免筋度過大影響製作。
四、 成型：製作成型時可醮點油或面醭防止粘手，將醒好的麵糰切下一塊拉成長條，用擀麵杖擀成均勻的面片、並切成相同的條形，把兩個面片疊加在一起，用筷子在又好的面片中間按壓一下，再把兩個面片壓在一起拉成長條狀，放入油鍋中。
五、 炸制：測溫一般在200度左右，炸制時間為1-2分鐘。其間用長筷子反覆翻滾油條，使其正反面均勻受熱，這樣油條體積均勻膨大、色澤金黃。
天下倉食品配料
炸油條的案板最好用食品級不鏽鋼，如304不鏽鋼，現在的鐵皮一般都是鍍鋅的，對人體有害。食品級不鏽鋼，容易清理，而且還食油，如果是木案板時間久了油就會慢慢浸入到木板裡面，很難清理。
油條有好多的配方，每家的配方都稍有一點不同。我家做的奶香沒油條配方製做如下：
食材：麵粉800克 牛奶420克 雞蛋2個 油50克 酵母5克 無鋁泡打粉2克 鹽5克
製做：
1.首先把牛奶放入大碗裡隔熱水加溫
2.在熱牛奶裡放入5克的酵母攪均
3.在麵粉裡打入2個雞蛋，3克的鹽加鹽能使油條更勁道，2克無鋁泡打粉，泡打粉也可以不放，但是加入泡打粉油條會更加蓬鬆
4.倒入50克花生油，把混合酵母的溫牛奶倒入面中攪拌，不要一次倒入，邊攪拌邊加入
5.面不要用力揉，慢慢的把面籠到一起，用力揉會使面起筋，炸出的油條就不會鬆軟，現在天冷了和好的面要要醒發1個小時左右
6.面發好了，面板上提前抹點食用油，把面放案板上
7.發好的面不要揉，直接按壓成長條，然後切成2指寬的小段，把2個疊壓在一起，用快子按壓一下，在中間切段，把2頭用手捏一下，
8.做好後不要二次發酵，油鍋6成熱時下入油條，要輕輕的放入防止油濺燙傷，炸至底面金黃在翻個面二面都金黃色了即可出鍋。
洋媽廚房
您好，我來回答您這個問題！目前餐飲行業使用的油條案板一般分為兩種，一種為長條狀的實木案板，第二種為長條狀的尼龍案板！一般寬度在30公分長度180公分左右！大型的酒店用品市場應該都有售賣（也有早餐鋪直接使用不鏽鋼操作平臺）下面說下這兩種案板的優缺點！實木的一般三面有稜，不容易把面浮灑到外面，但是不容易清潔！尼龍材質的比較容易清潔但是容易導致面浮灑的到處都是！現在大型連鎖早餐品牌都逐漸還用尼龍材質的了！謝謝，希望我的回答對您有所幫助！
陽9474
油條案板可以定做呀，都是不鏽鋼的現在。到處都有價格也不貴。油條怎麼做好吃，你要是想開店還是專業的培訓下合適。雖然說網上的配方什麼也很多，但是說實話也是行業內的話。發到網上的配方就不怕你學會。有些東西不是隻有配方就能做出來的。如果家裡吃那看網上的那些足夠了。主要就是發麵的程度，還有和麵時候的比例。和水的溫度哦。美食匯小吃培訓中心專業教陝西小吃技術的。
美食匯小吃培訓中心
溫水、雞蛋和油條粉，揉成一個光滑麵糰，比較溼的狀態油條粉已經添加有酵母，所以就不用加，放到冰箱醒面8小時
2.在揉麵墊上刷油，把麵糰擀成長的面片，切成短的條狀
3.兩小片疊加，用抹了油的筷子用力壓一下
4.然後抽出筷子即可
5.所有的都壓好
6.鍋內放油，到八九分熱時，改成小火，用手持油條坯兩端拉伸一下放入油鍋內炸，期間用筷子不停翻動
7.顏色金黃時撈出，放在一旁瀝乾油
8.成品，中間蓬鬆，又香又脆
西安美味學院
普通的木質也行，不過有條件的用不鏽鋼304食品級的做案板更好，方便清洗乾淨衛生。
至於油條怎麼樣做的好吃，如果是傳統的油條，食鹽作為主調料，如果在和麵同加了食用油，油條會變的酥脆。健康油條在配方中是加了雞蛋，應該算是健康無鋁香酥油條，要知詳情可以點擊關注私聊
與湖北壟上同行
合格的不鏽鋼304菜板是食用級別的，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，汙垢不易被塞在縫隙裡，比較乾淨，清潔起來也更方便。因不鏽鋼材質容易風乾，不容易發黴，不會有 異味，是很好的選擇！
micheiie
油條使用的案板，我建議用木製案板，第一呢，比較厚實穩重，不容易晃動，第二呢就是因為木質有一定的磨擦係數，在製作的時候呢，不容易出現到處滑動的這個情況
油條怎麼製作好它是一個系統的問題，但是主要的呢，我的理解是油條配方比例只是一個很小的一個方面的原因，最主要的還是在和麵以及在這個過程中的手法，這個是一個最重要的一個問題
點心坊
油條、現市面上分為兩種:一種是傳充做法，案板做油條時需用油，但木案板時間長了不容易清洗，難免會殘留一些油質，反而對人體不義。二種是，新做法，乾式的，不用油，用乾麵做附料不容易粘到一起。現在適用於各大美食城，本人認為"不鏽鋼案板好"
