调味品是指能够增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。调味品可以增进菜品质量，刺激消费者食欲。随着人民生活水平的不断提高，国民购买力的不断增强，加之对餐饮多元化的需求，生活中不可或缺的调味品逐渐呈现出方便化、健康化、营养化、多元化、复合化的发展趋势。
从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、茴香、花椒等都属此类。
调味品常见分类
调味品产销情况：
海天排名第一
据统计，全球每年调味品营业额高达2500亿美元，占食品工业额的12%左右，而我国调味品产业的总产值近3461亿元左右（折合523亿美元），占比世界调味品市场总量的20.9%。与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。由此也可以看出，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。
目前，我国调味品行业进入快速发展阶段，具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。数据显示，2018年我国酱油产量为576万吨、食醋产量为437万吨，味精产量为220万吨，料酒产量为299万吨。
2006-2018年我国主要调味品产量统计表（万吨）
调味品作为人们日常生活中不可或缺的刚需消费品，具有市场需求稳定的特性，且不存在明显的周期性、季节性特点。根据中国调味品协会的统计数据，2013-2018年我国调味品百强企业销售收入逐年增长。2017年我国调味品行业百强企业销售收入为820.3亿元，2018年达到938.8亿元，同比增长10.8%。
2013-2018年中国调味品行业百强企业销售收入统计及增长情况
资料来源：中国调味品协会、智研咨询整理
从产销量排名来看，2018年产量排名前10名的企业中有90%实现正向增长，销售收入排名前10名的企业中有80%实现正向增长。生产产量增速超过50%的企业有6家，销售收入增速超过50%的企业有5家，均不是总生产产量与总销售收入排名前十的企业。
2018年中国调味品企业产销排名
资料来源：中国调味品协会、智研咨询整理
调味品市场竞争格局：
三足鼎立
近年来，虽然我国调味品市场发展十分迅速，空间十分广阔，但真正做大做强的企业并不多。调味品行业市场集中度较低，中小型企业众多，呈现出民企、外企和国企三足鼎立之势。其中，民营企业是行业的主力军，国企则多是老字号企业，外企则在复合型调味品市场中占据着龙头地位。
未来，随着市场竞争的日趋激烈，调味品行业进入品牌竞争时代，具有规模性的、品牌性的、渠道优势的龙头企业将占有更多的市场份额。
调味品行业竞争格局呈现三足鼎立之势
整体来看，我国调味品行业具有较快的增长和较好的盈利能力。在以下几家调味品上市企业中，除加加食品、莲花健康以及佳隆股份外，均保持了10%以上的增速，行业毛利率也基本维持在30%—50%左右。
2018年调味品行业上市企业调味品业务收入及毛利率情况
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