釀豆腐
鳳陽釀豆腐是一道具有地方風味的鳳陽傳統名菜，據說它與明太祖朱元璋有關，因此數百年來，一直頗有名氣。 朱元璋小時候家境貧寒。他父母農閒時做些豆腐生意，偶爾剩些豆腐回來，與野菜摻合在一起煮著吃。朱元璋專揀豆腐，吃得津津有味。後來他從窮和尚一躍而富有天下，吃遍了山珍海味，對豆腐卻是情有獨鍾，經常讓御廚做給他吃。可是他嚐遍各種做法的豆腐菜，總覺得比不上小時候吃的豆腐有味。
朱元璋回到闊別十多年的家鄉鳳陽，在午宴時特意點了一道豆腐。掌勺的黃廚師心想，豆腐乃是平民百姓的家常菜，既然上宴席就得做出絕活。朱元璋出生濠淮，遊乞淮西，轉戰江淮，登基南京，口味宜沿淮菜、沿江菜、皖南菜、京蘇菜兼而有之，宜素，宜嫩，宜酥。捉摸準朱元璋的口味，黃廚師靈機一動，放開手腳做出這道豆腐。菜一上席，朱元璋看著淡青釉盤中盛放的一個個外形扁圓，色澤金黃的豆腐，不由得龍顏大悅。朱元璋夾起一個品嚐，只覺得外皮脆香，內瓤鮮嫩，甜中帶酸，清爽可口，味道勝似櫻桃。色香味形器，令人五感俱生。“真乃佳餚，人間珍饈也！”朱元璋吃罷讚不絕口，接著又問道:“此菜何名？”黃廚師奏曰:“此乃小人以豆腐為主，雜和多種原料，即席試作，未及取名。”朱元璋興味正濃，聽罷說道：“雜和者，釀也。”當即賜名“釀豆腐”。
朱元璋回南京時，特地帶黃廚師進宮，專門給自己做釀豆腐。他不僅久食不膩，還用來招待賓客，定為國宴佳餚，從此釀豆腐聞名遐邇。朱元璋死後，黃廚師返回鳳陽，釀豆腐手藝世代相傳，使這一名菜得以流傳。如今，鳳陽釀豆腐味道更加鮮美，更具特色，成為頗負盛名的安徽名菜之一。
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