大荔是澄城的鄰居，古稱"同州"，素有"三秦通衢"、"三輔重鎮"之稱，是"天下第一倉"豐圖義倉所建地，距今以有3000多年的歷史。
據說大荔流傳這樣的對聯“二華關渭水，三城朝合陽”，其中二華指華陰、華縣，關即潼關，渭即渭南，水為白水。三城指認韓城、澄城、蒲城，朝為當時的朝邑縣，合陽縣用全名。
”同州府”因為其建府時間長，經濟發達，飲食文化也源遠流長，清湯魷魚、帶把肘子、蜜汁軲轆等行菜代表了同州地區烹製工藝的極高水準；牙燒餅、泡泡油糕等小吃反映出當地發達的農業背景下才能產生和傳承的獨具匠心麵食製作技藝；水盆羊肉、爐齒面還有現在市面上幾乎已經見不到的澆湯麵，成就了同州厚道的主食；棗沫糊、金絲蜜棗等地方特色美食凸顯了大荔縣豐富物產。
"一方水土養一方人"，"九碗十三花"，也叫"同州九碗十三花"是大荔傳統菜餚，也是陝西東府宴席大菜菜品一絕。其源遠流長，距今已有600年曆史。總體來講，“九碗十三花”是大荔縣宴會、招待貴賓的重要方式。其特點是以秦菜風味為基調，增添新原料、新款式，是的菜品平和協調、南北皆宜。“九碗十三花”原料以豬肉、牛肉、海參、河蝦、黃河鮑、海蜇、金錢菇、海帶、木耳等20種為主，經炒、爆、炸、滷、拌、醃、扒、燒、蒸、燴等技法制作而成。口味鹹鮮、鹹甜、酸辣等複合型搭配，老少皆宜，口味極佳。
"九碗十三花"是民間的一種宴席。同州的先民們通過陰陽五行的哲學思想，儒家的倫理道德觀念，多民族的飲食特點，採用科學、食醫結合的手法，創造了獨特的同州宴席--"九碗十三花"。
"九碗十三花"最基本的宴席設置就是熱菜九碗，茶點和冷菜十三種，故稱九碗十三花。
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