Am安
解決這個問題，從以下幾個方面入手，
1，平臺可以專業做引流，引導商家摸不到的顧客，就是為了賺費率(就是費率偏高)，但是的確可以給商家引來顧客，商家自己卻不行，不是說完全不行，是不專業，往往就僅僅侷限於小廣告，朋友圈等等，途徑太小，如果平臺像商家一樣引流，平臺估計早喝西北風了！
2，平臺的點餐和支付方式優越於商家，比如花唄，信用卡等當前主流支付，平臺作為公司簽約費率底，支付方便，點餐，可以是自己APP，或者小程序，後臺人員專門維護，頁面顯示精美，顧客在完全不清楚商家和產品的情況下就可以在家就可下單，單純商家也可以做，單純二維碼收款，可以選擇延時到賬，無費率，及時到賬1000內0.38，平臺優惠的0.2，支付寶商家也可以收信用卡或者花唄，但有金額和活動日期限制，這個錢要商家自己承擔，利潤變相降低，商家自己製作APP或者小程序費用較高，除非你是公司或者團體可以考慮，但是怎麼讓顧客知道和相信你的APP和小程序，那要自己琢磨！
3，配送方面，平臺可以專門招募騎手，並負責配送，商家只負責製作和包裝，騎手都是系統規劃，順路式接取不同商家的餐點！如果商家自己配送，要保證兩點，第一，在兩個飯點的時間段裡要有足夠的騎手，不然訂單一兩個小時送達，也是事倍功半！第二，你要有足夠的訂單保證養的住這些騎手，要不然自己就得在營業利潤裡出！
4，退餐環節，也可以是說顧客抱怨的處理和解決方面，平臺優於顧客，如果是包裝問題，如果是平臺配送，商家不擔責，如果是自配送，自己承擔，如果是惡意投訴或者退餐，平臺會處理，如果自配送，商家自行處理，這裡不要抬槓，有些商家說不管怎樣平臺都讓我們自己陪，那是你願意陪，和平臺理論，拿出你的合同看看，哪些是屬於平臺的責任，不要吃了悶雷再抱怨！不用合同保護自己，瞎抱怨有什麼用！
做生意，無論是什麼，流量都是根本，其實，如果你是一個單純的商家，可以控制到大流量，那麼後面3個問題都可以自己解決，比如肯德基，麥當勞，沒有平臺配送的時候人家照樣可以做的紅紅火火，因為人家自己可以控制，如果你能自己克服上面的4點，可以引用老的方法，顧客下單，自配送，沒有扣點的！
以上純屬個人理解，不喜勿噴！
愛打草稿的貓
我是彬子，關注我，每天分享餐飲外賣經營管理經驗技巧
1.平臺有巨大流量優勢，可以引流增加曝光了並且是極大增加，你自己如何宣傳才能讓幾公里外顧客知曉？
2.方便剩時間，外賣自動出票，直接線上付款，後廚看外賣單子直接出餐，避免微信電話訂餐，還需要人工打票
3.節省至少一個人工，試問一天電話微信一百多份餐，你需要幾個人核對訂單？打印訂單？一個人工成本又要多少錢？
4.現在網上訂餐已經成為趨勢，而且極大方便顧客商家，顧客只要點進網上客戶端，所以菜品一覽無餘，無需多次詢問菜品，直接下單，也同時避免商家飯口電話佔線，造成不便
彬子餐飲外賣管理技巧
原始的訂餐模式，第一作為消費者選擇性少，訂餐效率低，各個環節的服務體驗得不到好的保證。
作為商家而言，雖然一定程度可以減少網站服務費，獲取更多的利潤。但是另外一方面你的服務範圍，配送範圍，會受到限制，你僱傭配送員，人工意外事件，風險也會加大，最後整個餐廳的管理成本，運營成本，人力成本肯定也少不了
總而言之，還是利大於弊。術業有專攻，每個人都好自己的本份工作，辯證地去看這個問題。瞭解平臺遊戲規則，把自己的利益最大化才是核心之重
外賣平臺之所以可以提取這麼高的佣金，服務費，是因為他們已經得到了海量的用戶數據(消費者，商戶，還有配送員)
這些大數據的沉澱是用了上百億的資金，資源整合到一起的，到現在為止，已經很難在改變這個行業格局，所以到現在一家企業要賺錢收費也在所難免
畢竟他給消費者帶來了便利，提高的生活效率
給送餐員創造了就業崗位
給商家帶來更多的銷售渠道
只要能創造出利益的環節，作為平臺，他都可以向這些服務群體進行收費，抽傭
謝謝，大家在經營外賣，有任何問題，都可以來諮詢我
大衛同學說外賣
你好！我是康哥！最原始的外賣方式一直都存在，只是作為用戶的角度體驗感沒有美團外賣好！作為商家來說獲取流量的來源減少！
例如對於商家和用戶：
1、騎手配送，能準時送達，時間上有保證，及時超時也會有相應的賠償。
2、如果自己選用原始的配送，流量來源會變小，除非已經建立了自己的私域流量。否則也需要花錢做推廣獲取流量。
3、如果在使用工具上使用原始的電話或者QQ很容易漏單，如果使用小程序則需要開發和維護，很多單一門店商家沒有那麼多精力。
4、99%用戶不可能連續在同一家餐館點餐，所以美團外賣這種平臺給予用戶更多選擇的機會。
5、外賣平臺市場基本已經成型，如果你不選擇這些平臺也會有其他商家去選擇。
（以上圖片均來自網絡，如有侵權請及時聯繫我刪除，謝謝！）
康哥說新商業
首先，訂外賣就是為了選擇性更多。
訂外賣，可以直接在平臺選擇各種各樣的美食，如果只是限定某個商家，那難不成每天吃同樣的美食？在好吃的東西，都能吃吐了。
第二，平臺信任。
這就是大平臺的魅力，人越多，人們越信任。當出現任何問題，消費者可以直接聯繫平臺，而不是商家。當消費者，面對平臺時，由於平臺更加正規，事情容易處理。面對商家時，消費者就是弱勢群體，需要消費者舉證。由於都是一個外賣，很少有人願意付出大量時間與商家對峙。
第三，專業的騎手。
平臺擁有專業騎手，更加快速的送貨。同時，還能提供延時賠償。
第四，方便。
現在支付直接在平臺完成支付，當訂單異常時，可以退款。如果是消費者與商家之間，這種沒有組織的情況下，怎麼樣保證信任呢？
總結，
每個新鮮事物發展，都是順應時代潮流。也許中間會涉及很多人的利益，但既然能發展起來，肯定是消費者能接受的範圍。
極客的港灣
☞☞現在美團對商家的扣點越來越高，已經有越來越多商家尤其是客單價高的商家選擇自配送或者乾脆不上美團了，其中一些商戶利用微信展開營銷活動！
☞☞美團外賣市場佔有率60%，雖然費用高但是最終還是攤銷到顧上的，只要餐飲經營者🈶其特色美食上美團還是比較合適的，可以大大的提高自己的服務半徑，在飯口之外的時間增加營收！
天空之雕
如果商家自己做一個訂餐系統，顧客在這個系統下單。有單時商戶那兒自動打印，不大會丟單了，也不用商家費時去接電話或緊盯著手機，這樣不好嗎？
唯一要做的，就是要讓顧客知道並用這個訂餐系統，還是比較好解決的。比如把這個系統宣傳單在每份外賣攜帶，傳單，朋友圈廣告等各種方式。然後把在美團之類的做活動的費用，拿到自己的系統做成優惠券，
Am安
記住一句話：沒有誰不想賺錢，如果一種想法看起來方便但市場上沒人行動的話，那麼百分百是不賺錢的。商家為什麼不自己配送外賣呢？答案非常簡單，就是吃虧。理由如下——
老闆自己送的話，那還要不要做生意了。就算創業，也不至於自己忙成那樣，因為這樣人工使用率實在太低。
僱個幫手的話，至少幾千塊錢，這是一筆大成本。而且，有更好的辦法解決，就是叫美團騎手。
美團扣點高，但相比於前面幾種方式，是商家最能接受的，因此，被廣泛選擇。
新鮮事要知道
現在不經過平臺接單，電話與微信接單高峰期至少需要兩個人，一個人包吃住一個月算3.5K這是最低的了也就是7K左右，然後配送至少也是兩人以上，按最低的兩人運力配送範圍只能在兩公里範圍範圍大了兩人肯定搞不定，配送員包吃住一個月至少也得4.5以上吧兩人就是9K，這樣人力成本在16K左右，這樣的配置月售適合3000單左右多了搞不定，再看看平臺現在收取的費用客單價20左右的每單大概4元左右高額訂單收取百分之20—25，這樣算下來商家有什麼理由去自己去花費這個精力呢，而且人多商家承擔的風險與責任也就相應的增大
qzuser201881271
痛點是：
買家
1、不能明確顯示：
店家的品種，價格都不知道
2、不能解決買家懶的問題
買家還要打電話溝通，要有什麼東西可以吃，多少錢。還要告訴什麼地址，如果店家沒有記住的話，回頭投遞就是問題。
3、支付也是比較麻煩。
店家
1、品種，價格顯示，
2、解決配送問題
3、支付安全問題
