曲沃东张寨农家陈师傅麻花，采用垣曲山区优质面粉、新鲜葵花油、花椒叶及茴香等原料，通过民间传统手工精制而成，不加任何添加剂，口味独特、香脆可口，老少皆宜，在当地享有一定美誉。每年临近年关，其制作的麻花会销往全省各地，供不应求。｜主编：刘昱｜责编：张春颖 阴豪｜山西新闻网特约摄影师：席华昌
社会的经济发展越来越快，人们的生活质量也越来越高，因此大多数人对美食的要求也在不断的增加。和面是制作麻花的第一步，也是最重要的一步，必须由经验丰富的师傅亲自和制。
麻花胚虽然是半自动化的加工，但是稍有不慎也会影响麻花的口感，老师傅们总会守在机器前，严格把控麻花胚的制作。
麻花胚中含有多种谷物，容易开裂，影响炸制的效果和外形，为防止干裂，师傅们会在麻花胚上刷上少许油。
师傅们手中搓出的麻花成千上万，但每一根麻花的制作都倾注了他们的心血，所以炸出的麻花也格外酥脆，所以老人孩子都喜欢吃。
搓条师傅们上岗之前都要经过严格的消毒流程，着装也要求统一消毒，力争做到干净卫生。
成形麻花整齐的码放在案板上等待下锅油炸，这个过程也可以让面粉微微发酵，使口感更好。
每一批麻花条都有专人传送去下油锅。炸麻花的油锅架在室外的院子里，氤氲的烟气升腾起来，浓浓的麻花香气四散飘香。
金黄酥脆的麻花炸好出锅，整齐的摆放在一旁。陈师傅麻花为民间传统手工精做而成，不加任何添加剂，口味独特，香、酥、脆而名扬天下。
每一批炸好的麻花几乎还没有放凉就会有提前预约的客户前来取货，尤其是快到年底，家家户户都会囤一些麻花慢慢食用。
偌大的库房内几乎没有什么存货，即使有一些摆放着的现货也都是有客户订好了的。陈师傅麻花通过民间传统手工精制而成，不加任何添加剂，口味独特、香脆可口，老少皆宜，在当地享有一定美誉。
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